不知不覺中，春天已經過了一半，氣溫也起起伏伏，昨天氣溫可能很高，今天就會變得很低，氣溫的變化，會讓身心和食慾動受到影響。今天可能想吃清淡一點的，明天可能就想吃大魚大肉了。為了避免人們暴飲暴食或者食慾不振，選擇食材時也要注意一下，儘量不要太油膩，營養容易被人體吸收比較好。
茭白，生長在湖沼水中，營養比較豐富，富含膳食纖維、蛋白質、糖類、維生素B1、B2、維生素E、微量的胡蘿蔔素、礦物質等。味道鮮美，其營養價值較高，所含營養素易被人體吸收利用。茭白中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，促進機體的消化吸收，而蛋白質、脂肪等可以補充人體的營養物質，具有強身健體的作用。茭白現在的市場價格的10元一斤！雖然貴了點，搭配上肉末、水果椒顏色豐富多彩，香味十足，配上水果椒的清香，讓整道菜好吃又不油膩，春天還是要吃一些。
【肉末茭白】
食材：茭白2根，青、紅、黃水果椒適量，肉末適量，喜歡吃的食物可以多搭配一些。鹽適量，生抽1勺，白糖1/2勺，料酒1勺，水澱粉適量，蔥、姜、蒜適量。
步驟：1、茭白去外皮洗乾淨，切片，蔥、姜、蒜、水果椒洗好，切好，肉末是買肉的時候攪好的。
2、鍋中加入適量的油，油熱六成，放入薑片炒出香味。
3、放入肉末，大火爆炒一下，加入蔥、蒜接著爆炒出香味。
4、肉末變色後，加入料酒、鹽、白糖、生抽爆炒一下，放入茭白片。
5、鍋中翻炒幾下，如果比較幹可以加入一點點清水，繼續翻炒，茭白炒熟，加入水澱粉。
6、將水果椒放入，翻炒幾下讓其入味，即可出鍋裝盤。
簡單營養、好吃不膩，連挑食的孩子都想吃的肉末茭白就做好了，菜雖然貴點，還是值得吃一吃的。
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