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文/自由的小熬鷹
我是一名90後，大小創業過4次，有掙有賠，可能你們會說“你挺能折騰啊！” 能折騰有什麼用，到現在還不是創業失敗了~ 哎，大寫的尷尬，但是我從未放棄過，為了我的夢想！
我的寫作能力不好，請見諒。我今天要寫的可不是教大家如何去點外賣，更不是教大家如何去鑽商家的“滿減”空子。直奔主題，我是做燉肉的餐飲店，米飯管飽。首先我們來說一下你們點一份外賣多少錢？15元？18元？20元？25元？肯定都有點過，我是東北某省會城市的，在這座城市裡，外賣平臺有精準的數據顯示用餐高峰期平均一份外賣的單價是多少錢。15-16元！當這個數據在我眼前出現的時候，我腦海想的就是利潤問題。但是我轉念一想，作為工薪族來說，中午的一份外賣如果超過15－16元，那一個月的確是一筆支出，城市的原因。
所有的外賣平臺都有他們的平臺費，例如，某團的平臺費就是一份外賣減去配送費單價在15元最低收取3.5元平臺費，不滿15元按最低收取。超過15元按百分之0.22。2019年元旦剛過，某團外賣的平臺費再次提高了，已經達到百分之26，基本無利可賺啊，房租，人工都是錢，再想想純利潤。最多就是找區域經理給點特權，但是特權也有用完的時候，而且還是要某團發放才行。
我剛來某團的時候是新店，要麼刷單，要麼花錢買點擊率，否則單憑平臺那點可憐的新店保護期根本不可能把一家新店做起來。某團圈內有句俗話“生死看七天”就是說的新手保護期這七天。前期要有一定的好評和一定的銷量然後去開通七天保護期才會可能爆單！才會把知名度打出去！否則就是關門大吉。某團的刷單制度非常嚴格，抓住嚴懲，輕則閉店一天，重則直接淘汰。
找身邊的好朋友刷刷單量和好評，給打打知名度。可是，完全是有限的，只能憑自己。剛開始是區域經理過來說三道四，不聽也不行啊。“你家價格太高了，不行”，“同行什麼樣你就學學他們，模仿還不會嗎？”，“你家賣的品項不行”，“你家主圖不行！”。反正就是各種不行，各種不合格。請了攝像的，請了美圖工作室，降低價格，通通來一遍！可是效果，不如人意。最後只能去買曝光度，這是做外賣都知道的事情，點進你家的店鋪，點擊一次最低3毛錢最高3塊錢。
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為了店鋪只能這樣了，剛開始用3毛錢，根本就沒用，慢慢往上加價，最後加到1.5元才有了可憐的幾單。可是點擊率卻非常高，200塊人民幣1個多小時直接就餘額不足。這個時候區域經理說:“你家價格高，學學別人家，會好的。”我看了看同行，都是一樣的東西，為什麼會這麼便宜？飢餓營銷嗎？之前的一個鄰居做了外賣平臺為了營銷自己，打造自己，一個月下來風風火火的賠了4萬，關門大吉了。我不能這樣啊，我也飢餓不起。我只能嘗試降低利潤，真的是心都在滴血啊。經過嘗試，單量所有起色，但是不過也就十幾單最多不超過25單。在一波又一波的洗禮下，我沒有放棄，我認賠！我給我自己機會，也給我的小店機會，我覺得我在用心做好飯！我本著新鮮的食材，良心的價格，精美的包裝，用心的售後做我的生意，可是打擊是一波接著一波。我沒有倒下，我在堅持。
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每天都負盈利的生意，讓我變的安靜，變的沉默。我不知道我該怎麼拯救我的小店。附近的商家也都是做餐飲告訴我，用品質不好的東西做，就可以保證利潤了。我內心是有點抗拒的，但是我不得不承認，我用的牛肉批發價格都在24一斤，五花肉都是純純的五花三層肉，不是隻有一層肥一層瘦的邊肉，大米都是140元50斤的精選大米，可能你們也覺得我這樣的不適合做生意，太實在。但是我說句實話，我只想讓我的顧客吃的放心，吃的飽。我是一位離開家鄉出來奮鬥的青年，我心裡知道在外打拼的人有多不容易，我也知道現在社會的壓力，我只是想讓他們花最低錢，吃最好的東西，讓我心安的是，我有不少回頭客在默默的吃著我做的飯菜。其實針對我每一份套餐肉的克數來說，我的成本的確高。
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牛肉成本＋米飯的成本＋餐盒的成本＋贈送的成本＋平臺費＋買曝光度，我基本沒什麼賺的。我一份套餐到顧客手裡才18塊錢。餐盒的成本我要說一下，不要覺得花了包裝費就覺得賣家不賠錢，其實錯了。一份套餐最多隻能收入1塊錢的餐盒費，而一份套餐裡面是2個打包盒，成本在0.7，筷子勺子紙巾0.35，打包袋牛皮紙的1元。你想讓顧客覺得訂你家外賣值得，你的包裝肯定不能太破，不能很low。試想你訂的外賣，一家外賣到手是普通食品安全帶，一家是精美的牛皮紙袋，高低立見。其實最關鍵的是，我這座城市外賣包裝的行情都是這樣，你家外賣包裝要是差勁你就會被百分之40的人淘汰。還有贈品，基本每個外賣都有贈品，而且我是新店，更要發福利。
我認了用品質不好的東西來做，牛肉18塊錢一斤，大米94一袋50斤，而然五花肉我並沒有換成邊肉。我利潤上升了。這個時候差評開始出現了，各種問題。
“米飯硬”，“肉不好”，“五花肉肥”，“給的量少”等等等等問題。從之前的口碑4.9分直接掉到4.0分。我句心裡話，我雖然品質邊了，但是我價格也降了，我覺得不管做什麼，都是人在做，天在看，做人不能昧了良心。我是一直一個很在意售後的人，我做外賣開始，我每一份外賣送出去了，我都會給顧客打電話，要顧客給我反饋，“飯菜到手裡有沒有不熱乎了”？“有沒有撒湯汁啊？”“對菜品有什麼要求嗎？”我每個都親自問，一個不落下。可是，還是避免不了差評的出現，而且還有同行惡意差評。
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時間過的很快，很快有的利潤和所有的成本成了正比。我花錢讓別人幫我寫好評，開通大眾點評，做折扣，做優惠，做logo，而且某團給了我扶持，給了大量優惠政策，但是我忽略了一個問題，就是我從來沒有一天不買曝光度的。我想嘗試一下不買曝光度會怎麼樣，果然，單量直線下降，突飛猛降，斷崖式。看情況不妙，趕緊繼續買吧，要不然沒生意做啊。買了就有起色，這個時候點擊進我的店鋪一次要3塊錢了。如果單量每天100單，我能保本，但是我套餐的價格因為有某團扶持的原因，每份套餐價格都降價2塊，而且免配送費。如果扶持沒有了，我的價格一下就會反彈，配送費也不能減免了，客戶肯定會大打折扣。遺憾，我沒有想到更好的辦法，我只能用著我僅有的扶持，去買曝光度去衝我的銷量和知名度！
時間一點一點的過去了，扶持也沒有了，一切又恢復了原價，單量也下降了，我只能靠著每天買曝光度度日。終於有一天我頂不住了，原因有五。
第一、我的利潤點根本不夠我去支撐我買曝光度。
第二、平臺費又要漲價。
第三、我受不了在繼續拿破東西糊弄人。
第四、我的店鋪租金，我的住宅租金，都是我的壓力，我的人力只有我和另外一個人這個還好。
第五、我累了。
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很累很累，我每天天還沒亮我就要騎著電瓶車去6公里以外的批發市場批發，要來回折騰，為了有生意可做，我每天熬到22點關門，回到租的房子裡還要清算羨慕，研究“滿減”，“折扣”，“優惠”，不能一不留神做錯了，想著明天批發什麼菜，飲料供貨商，大米供貨商等等等等。我累了，我沒有找到任何一個堅持下去的理由，可能是我慫了。
有一次一位顧客訂了外賣，外面下著大雨，沒人接單，我是新店，我不可能等著顧客退單，那樣就太難看了，我在後臺加小費，也沒人接單，沒有辦法，我自己親自騎電動車送過去的，沒有雨傘，沒有雨衣，頭戴著塑料袋，一路送過去了，路非常滑，結果，給了我一個差評，原因是送來的太晚了，打電話也沒人接。
我可能不適合做餐飲，我的初心就是用好食材換好口碑，然而並沒有，好與壞似乎只和價格有關係，我用好東西的時候也有差評，說肉不好，不嫩，各種都有，換了肉也有差評，但是我降低了價格，差評少了，因為他們也懶得理我了，因為沒有幾個錢，吃飽就行，大多數人是這樣的。
我違背了我的初心，也違背了我做人的良心，雖然不是病牛，病豬，但是的確是不如貴的新鮮，一份價錢一份貨，以後愛點外賣的朋友們要注意了。
關閉了店門，貼著“出兌”兩個字，內心有種說不出來的感覺。
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某團也好，某餓了也好，都是同樣的路數，不管你是在經營的老闆，還是準備投身進入這個行業的朋友們，我都祝你們一切順利，前方旅途坎坷，勇往直前，加油。
文筆不好，只能寫成這樣了，希望看到的朋友們不要嫌棄。
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