埃莉斯941
你好专业大厨为你解答：椒盐脆皮排骨做法1.籽排骨剁成3 到4厘米长块，冲泡出血水，加老抽，盐，生抽，白糖少许八角花椒桂皮葱姜干辣椒卤熟，这一步是让排骨有底味。2.调制脆皮糊500克面粉配200克马铃薯淀粉3个鸡蛋20克泡打粉，20克吉士粉。调成面糊状，3.把卤好的排骨沾上面糊入6成油温炸脆面糊。4.准备青红辣椒切成丁，洋葱切块丁放入锅中炒香倒入炸好的排骨撒上椒盐即可食用。
大厨唐光灿
你好，我是一间美食，很高兴为你解答这个问题
椒盐排骨的做法
1.将排骨斩断，用面粉抓一下，洗去血水，再给它焯水一下，下入姜片、料酒去腥，捞起，控干水份
2.盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、姜片、葱段、料酒，抓匀，腌制20分钟
3.取出排骨，用吸油纸或者干净的布吸去多余的料汁，撒上生粉（这一步很重要），将每一块排骨裹上生粉
4.起锅烧油，油温七成热开炸，下入排骨不用马上翻动，等炸定型后再去翻动一下，全程开中火慢炸，差不多5到6分钟外皮就酥脆金黄，捞起，等油温升高后再下入排骨，复炸30秒，捞出
5.再起油锅，下少许底油，加入喜欢的小料煸香，倒入排骨，撒下芝麻、辣椒面、椒盐，拌匀即可。
一道非常外脆里嫩的椒盐排骨就做好了
以上就是我的回答，希望我的回答能够帮助到你
一间美食
你好，很高兴回答你的问题
1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4、再热油锅，倒入调好的糖醋汁，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
希望我的回答能帮助你
