在物质如此丰富的今天，加之父母的悉心呵护，儿童贫血理应很少见才对，但事实却并非如此，儿童缺铁性贫血已赫然出现在儿童四大营养性疾病里。为什么贫血孩子的数量不减反增？究其原因，主要还是饮食不当造成的。
今天给大家推荐几个黄豆补铁食谱
黄豆
推荐烹调法：煮、蒸、炖、炒
含铁量：8.4毫克/100克
补铁原理：黄豆中铁的吸收率较高，能参与血红蛋白的合成，是预防儿童贫血的较好食材，常食黄豆能健脾利湿、益血补虚。
营养成分：黄豆含蛋白质、铁、镁、钼、锰、铜、锌、 硒、B族维生素、烟酸、卵磷脂、可溶性纤维、胆碱等成分。
营养功效：
黄豆中蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白近似，其中氨基酸比值接近人体所需，易被消化吸收，有益于儿童的成长发育。而且黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效地增强神经功能。
温馨提示：
生黄豆含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不宜生食，夹生黄豆也不宜食用；且黄豆不宜于干炒食用，食用时宜高温煮烂。另外，黄豆不宜食用过多，以免不易消化而致腹胀。消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
搭配建议：
黄豆+胡萝卜
黄豆+红枣
黄豆+茄子
黄豆+菠菜
食谱：
一、柠檬黄豆豆浆
食材：
水发黄豆60克，柠檬30克（食材重量仅代表制作量）
做法：
1. 将水发黄豆倒入碗中，注入适量清水，搓洗干净。
2. 把洗好的黄豆倒入滤网中，沥干水分。
3. 取豆浆机，放入柠檬、黄豆，注入适量清水，至水位线。
4. 选择“五谷”程序，再选择“开始”键，开始打浆。
5. 待豆浆机运转约15分钟，即成豆浆。
6. 待豆浆机断电，取下机头，把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆。
7. 将滤好的豆浆倒入碗中即成。
营养评价：
黄豆含铁丰富，既能补充儿童生长所需的铁，还能增强儿童抵抗力，促进其生长发育；柠檬含较多的维生素C，能促进铁的吸收。此豆浆适合需要补铁的儿童食用。
二、茭白烧黄豆
食材：
茭白90克，彩椒25克，水发黄豆100克，蒜末、葱花各少许。（食材重量仅代表制作量）
做法：
1. 茭白、彩椒切丁。
2. 开水锅中放1克盐、1克鸡粉、食用油，倒入茭白、彩椒、黄豆，略煮后捞出。
3. 用油起锅，放蒜末，爆香，加蚝油、鸡粉、盐，炒匀调味。
4. 倒入焯过水的茭白、彩椒、黄豆，炒匀，加入适量清水，用大火收汁，淋入水淀粉勾芡。
5. 放入芝麻油、葱花，翻炒均匀，关火后盛出，装入盘中即成。
营养评价： 本品菜色美观、营养丰富，其中黄豆含有较多的优质蛋白质和铁，有助于儿童肌肉组织的发育，同时还能预防缺铁性贫血的发生。
三、西红柿烩黄豆
食材：
西红柿50克，黄豆35克。（食材重量仅代表制作量）
做法：
1. 黄豆洗净后，加入清水，浸泡4-8个小时。
2. 锅置火上，将黄豆放进锅里，倒入适量清水，大火烧开后，转中小火煮30分钟。
3. 西红柿洗净切小块。
4. 黄豆煮熟后捞起，沥干水分备用。
5. 热锅里倒入植物油烧热后，将西红柿块放进锅里煸炒。
6. 西红柿炒至糊状时，调入白糖。
7. 放入煮熟的黄豆，翻炒均匀。
8. 放入番茄酱。
9. 翻炒均匀后，加入适量清水。
10. 盖上盖子，大火烧开后，转中小火继续焖至收汁。
11. 起锅，撒葱花即可。
营养评价：
西红柿含有丰富的胡萝卜素和番茄红素，具有生津止渴、开胃消食的作用。这道西红柿烩黄豆，入口细腻，口味酸甜，营养丰富，宝宝超级喜欢。快来一起学起来吧！
