这一段时间可以说是个好消息。随着武汉的畅通，表明我们的战斗取得了巨大胜利。许多名人还通过将商品带到现场直播室的形式帮助武汉重启生活。因此，小龙虾，干面条和鸭脖已成为人们关注的焦点，特别是对于美食家，必须将它们一起购买。尤其是小龙虾，据说有十亿只小龙虾要出湖北，景象难以想象。
春天真的来了，夏天会远吗？随着温度一天一天地升高，美食家们无法再压抑不安的心脏，迫不及待地想吃足够的小龙虾。许多人喜欢在餐馆外用餐，因为商店的味道很丰富，您可以根据自己的喜好进行选择，还可以避免自己动手清洗龙虾和餐具时遇到的麻烦，还可以打电话给三个或五个朋友来一起聊天和解压。当然，还有很多喜欢学习和做饭的朋友。他们喜欢在家做饭。毕竟，外面吃饭比较贵。在家做可以赚很多钱，这非常划算。
如果在家中制作，则不可避免地需要购买活虾的原料。经常购买小龙虾的朋友可能会注意到市场上有两种小龙虾，一种是绿虾，外观是蓝绿色，另一种是红虾，外观是鲜红色。两者有什么区别？购买时，我们应该选择哪种小龙虾？
带着疑问，我问一个专门从事水产养殖的朋友，他告诉我，实际上，绿色虾和红色虾是同一种虾。导致小龙虾颜色不同的主要因素是成熟程度和脱壳时间。这种蓝色小龙虾实际上仍处于早期生长阶段，而且很长一段时间没有去壳，因此壳相对较软，钳子相对较小。红虾属于已经过成长期的老虾，所以壳比较硬，钳子比较大，整个身体呈朱红色或暗红色。
在谈论绿色虾和红色虾之间的区别之后，我们在购买时如何选择？
青虾毕竟外壳还是比较饱满的，所以内部水分很充足，而且肉也比较新鲜。剥虾也比较容易。当您在家制作时，可以制作盐水虾或将其蒸熟。由于肉鲜嫩，因此不适合长期加热，也不适合将其大规模烹饪成辣小龙虾和其他菜肴。
红虾因为它是已经过了成熟期的老虾，所以肉不如绿色虾坚硬，但是味道绝对不错，而且比较耐嚼。红虾的外壳较硬，钳子较大，内部有很多肉。带虾壳硬壳的红虾适合长时间加热和烹饪，并且适合大规模生产。因此，夜宵上的大多数小龙虾都是用红虾制成的。
购买时，您可以根据自己的生产方式选择购买绿色虾还是红色虾。对虾的价格通常比红虾便宜，并且由于对虾的壳较轻，所以相同重量的对虾将具有更多的对虾肉，并且购买对虾更具成本效益。当然，您应该根据自己喜欢的口味进行选择。
如何清洁小龙虾买回家？
【工具】剪刀，牙刷
1.在家购买的小龙虾需要浸泡1-2小时。将白醋和盐加入水中以吐出污垢。目的是消除原始环境的潜在污染，并通过浸泡将其稀释，以最大程度减少各种残留乳液的危害。
2.用牙刷清洁龙虾表面。用剪刀以45度角切开龙虾的“胃包裹物”的头部，以除去龙虾尾巴上的肠子。
3.撕下龙虾尾部3个部分的中间部分，拉出虾肠，将其取出。
4.完成上述步骤后，用清水或自来水清洗小龙虾。
上面是与您今天分享的小龙虾的选择和清洁方法。制作自己的小龙虾时，每个人都必须注意。另外，如果您有更多选择和清洁小龙虾的经验和方法，或者有关小龙虾的生产方法，请在下面留言以与更多人分享。
我是小茉莉。我专注于自制食物的营养和健康。我将每天更新制作自制食物的不同方法。如果您也喜欢食物，欢迎您留言并在下面进行讨论。每个人都学会一起进步，成为自己的美食家。这篇文章是茉莉花食品日记的原件，不容易编写，并且严禁抄袭和携带。欢迎大家前来跟进！
