用戶不會哥
你好，很高興能回答你的問題。給你推薦一下常規做法，又脆又香。
原料
主材:精肋排
配料:蒜、姜
醃料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉
刷料:紅糖水(或蜂蜜水)
蘸料:鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉
做法：
1、取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。
2、大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。
4、繼續加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製5小時以上。
5、花椒炒香搗成粉。
6、按1:1:1的比例準備好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。
7、取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。
8、取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘。
提示：
1、醃料可根據自己喜歡的口味調整。
2、醃料不可過鹹，入底味即可。吃時可搭配蘸料。
3、花椒粉和鹽的量要稍大，大約等於其它三種粉之和。
4、胡椒粉用現磨的那種更香。
5、排骨刷蜂蜜水更好，我因為手邊沒有蜂蜜就用紅糖水代替。
桂林易哥
椒鹽排骨
食材：豬小排 、雞蛋黃 、澱粉 、麵粉 、紅尖椒 、青尖椒 、椒鹽 、黃酒 、蒜 、植物油 、洋蔥
做法：
1、排骨洗淨剁小塊，用適量黃酒和鹽抓拌均勻，醃一會
2、在把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻
3、然後將適量的麵粉和澱粉加進去攪拌均勻後醃製一個小時
4、青紅椒、洋蔥和蒜全部切末備用
5、起鍋加油，把醃製好的排骨放進去炸
6、炸製表面焦黃就可以出鍋備用
7、鍋裡留底油加入青紅椒、洋蔥和蒜末炒出香味
8、在把炸好的排骨倒下去，加椒鹽，然後加黃酒，大火快速炒即可
椒鹽排骨做法二
食材：排骨、椒鹽，蔥，姜，大料，花椒，料酒，生抽，胡椒粉，老抽，白糖
做法
1.排骨用冷水浸泡15分鐘，泡出血沫。
2.準備蔥段，薑片，大料，花椒。
3.醃製排骨：放大料，倒入料酒，生抽，胡椒粉，兩滴老抽上色，放冰箱冷藏1個小時。
4.醃製好的排骨入鍋小火慢炸，炸至金黃撈出，油溫升高再復炸五分鐘即可。
5.鍋里加少油，蒜末煸出香味，放炸好的排骨。
6.加白糖、椒鹽，少許生抽，翻炒汁收幹即可。
鄉村小夥松哥
很開心能回答這個問題。
椒鹽排骨，我超級喜歡吃的一道菜。下面說說製作流程。
首先準備好食材，仔排，紅椒青椒、鹽、胡椒粉、料酒、香菜、麵粉、澱粉。
第一步，洗好仔排，用水洗乾淨，剁成小塊，把水分沾幹，撒入一點鹽，一點胡椒粉，再來一點料酒，拌勻醃製10分鐘。
第二步，把紅椒青椒剁成小粒，香菜剁成末，把準備好的仔排裹上面粉，澱粉。
第三步，燒油，等四五成熱的時候，把仔排放入鍋中開始油炸，炸熟之後撈起，等油溫升到八成熱左右，再放進去復炸一邊，這樣炸出來的排骨非常的香。
第四步，把香菜，紅椒青椒，炸一下（不用下油），然後把排骨放進來，來回翻炒，再放入適量椒鹽，再翻炒，然就可以出鍋。
這樣出來的椒鹽排骨，很香。
喜歡吃的朋友趕緊試一下做一道屬於自己的椒鹽排骨。
