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農村小夥成長記
一、生長抑制劑矮化整枝處理
香椿苗期和幼樹期，每年6月下旬至7月下旬用多效唑0.15％～0.2％溶液每隔20天葉面噴施1次，連噴2次，可抑制香椿縱向伸長，使分枝增多，枝稈變粗，節間縮短，植株矮化緊湊。
二、培養疏散分層形樹形
1、定杆。定植後，當香椿實生苗長到一定高度時，於秋季落葉後至翌春萌芽前選苗杆上1年生枝中部飽滿芽處短截，剪口下20釐米整形帶內要留足飽滿芽以便選留主枝用。稀植園或間作園定杆高70～100釐米，密植園定杆高30～40釐米。剪口要光滑、平整，然後用毛筆沾植物油(香油、菜油、豆油等均可)均勻塗抹剪口，以防止水分蒸發乾枯。
2、修剪和採摘。定杆後翌春，剪口下一般只萌發1～2個側芽。為了促進較多側芽萌發，在定杆時環割處理剪口芽下3～4個側芽，在每個側芽上部用芽接刀環割2～3環，深達木質部，可促進上述側芽萌發成枝。一般剪口下第1枝生長勢強，直立，可作為中心稈培養，當年不採摘和摘心。再選留其下水平方向夾角呈均勻分佈的2～3個健壯枝作為第1層主枝培養，其餘枝全部摘去。主枝長到20～25釐米時，留下基部10～15釐米，3～4片複葉摘心，促進腋芽萌發2～3個副梢，先端1個副梢作主枝延長頭培養，當年不再採摘和摘心，其下的作副主枝培養，副主枝長長後就摘心，連摘心2次以培養2、3級側枝。
翌春開始結合採摘整枝。第1次採摘時包括中心杆在內將各級枝上的頂芽都從基部摘去，傷口用毛筆塗上植物油，刺激頂芽周圍的叢生側芽(一般3～6個)萌發。當叢生側芽陸續採收後，就將頂部無芽的枝條剪去，除中心杆剪口芽下再環刻3個芽以促發第2層兩主枝1中心杆外，其餘各枝待剪口芽萌發到10～15釐米長時，再從芽基部採摘，然後再剪截至下芽上部，萌發後再如此依次下移採摘、剪截，直至6月下旬停止採摘，然後在1年生枝中下部飽滿芽處剪截，再如同上1年定杆後的整枝方法一樣環刻、摘心，促進萌發各級分枝。第2年再如此整形修剪培養出第3層1個主枝和各層各級側枝，這樣就形成了3層5～6主枝多側枝的疏散分層形，樹冠半圓或扁圓形。以後每年用下移採摘的方法控制樹冠，保持冠形指數(冠形指數＝冠高／冠徑)為0.5～0.8。採摘到6月下旬後每個枝頭只保留1個新梢生長，控制分枝量以保證合理的密度來通風透光。
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香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
形態特徵
喬木；樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落。葉具長柄，偶數羽狀複葉，長30-50釐米或更長；小葉16-20，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，長9-15釐米，寬2.5-4釐米，先端尾尖，基部一側圓形，另一側楔形，不對稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，側脈每邊18-24條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起；小葉柄長5-10毫米。
圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的鏽色短柔毛或有時近無毛，小聚傘花序生於短的小枝上，多花；花長4-5毫米，具短花梗；花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，長圓形，先端鈍，長4-5毫米，寬2-3毫米，無毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，有5條細溝紋，無毛，每室有胚珠8顆，花柱比子房長，柱頭盤狀。
蒴果狹橢圓形，長2-3.5釐米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣薄；種子基部通常鈍，上端有膜質的長翅，下端無翅。花期6-8月，果期10-12月。

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香椿的營養價值
香椿含有多種人體所需的營養素，比如鉀、鈣、鎂、維生素等，每100克的香椿，可以有大約40毫克維生素C，96毫克鈣，147毫克的磷，172毫克的鉀。同時還有研究發現，香椿具有輔助抗腫瘤、控制血脂、血糖和血壓等作用，也算是物有所值了。
香椿營養價值很高，但也不能忽視掉其中的亞硝酸鹽，人們在食用時，為了儘可能減少亞硝酸鹽含量，還是需要注意一些事項。
1、越嫩越安全
香椿越嫩，含有的亞硝酸鹽酒越低，尤其是四月中旬後，由於香椿進入生長末期，大多都是比較老的，其硝酸鹽含量甚至可能超過世衛組織的標準。挑選香椿有三個原則，分別是短、紅、粗。符合這3個條件的香椿一般比較鮮嫩，是新長出來的
苗家九柱
樹形可分為多層型和叢生型：多層型是當苗高2米時摘除頂梢，促使側芽萌發，形成3層骨幹枝，第一層距地面70cm,第二層距第一層60cm,第三層距第二層40cm。這種多層型樹幹較高，木質化充分，產量較穩定。叢生型是苗高1米左右時即去頂梢，留新發枝只採嫩芽不去頂芽，待枝長20-30cm再抹頭，特點是樹幹較矮，主枝較多。
