2020年的春天，對於大部分中國人來說註定是難忘的，而對受疫情衝擊最嚴重的連鎖餐飲業來講，更是面臨著行業停擺的巨大經營壓力和復工後如何快速自救的挑戰。
作為鄉村基的董事長，李紅的心態算是相對平穩的，這份平穩是出自於經營多年的底氣以及對未來發展的規劃。創業近30年，經歷過了諸多的風雨，類似的情形在2003年就曾發生過，當時剛斥百萬巨資盤下門店就遇上了非典的暴發，真實面臨過危機，就更有可能洞察危機背後的規律。更重要的是，多年來李紅及鄉村基管理團隊在公司管理方面始終在不斷地學習、實踐、進步，使得公司在面對風險時有更強的信心和能力去應對。
近年來，餐飲服務已經成為城市發展的基礎設施，在疫情期間尤甚。鄉村基及旗下品牌大米先生在疫情期間優先獲得審批開業，為保障民生承擔了領軍企業的社會責任。
鄉村基為抗疫前線捐贈「自熱飯」
鄉村基旗下品牌大米先生為雷神山建設者免費提供盒飯
成就企業初心
以持續創新成就第一品牌夢想
鄉村基憑著「做一頓好吃的飯，讓離家在外的人們感受到家的溫暖」這一樸實的經營理念，從起步伊始就貫徹著近乎「強迫症」的高標準要求：從菜品採購、配料、操作流程、出餐時間，到門店管理、衛生清潔，一年接待超1億人次，已成為中國最大的直營快餐連鎖集團之一。
隨著 5G 時代的到來，正如國家戰略中提出的工業4.0，鄉村基近年來一直在思考如何利用先進技術，打造餐飲4.0—數智餐廳，實現數據驅動，智慧決策，進而為年輕一代的消費者提供更個性化的體驗。同時，在鄉村基邁向3000家直營店擴張目標的發展道路中，也需要有更高效率的管理協同，更及時準確的數據分析，更靈活有效的供應鏈響應，這些要求對組織的管理複雜度提出了更高的挑戰。
為此，鄉村基選擇了 SAP 和奧琦瑋公司作為數字化轉型的合作伙伴。雖然在實施過程中受到疫情的影響，但還是在短短的4個月內，於2020年3月1日鄉村基 SAP 業務財務一體化系統成功上線，結合 SAP 全球領先的數字化管理平臺和奧琦瑋餐飲卓越業務實踐，鄉村基建立了數字化經營分析體系，打造統一、標準化的企業智能管理平臺，以數字化卓越運營保障未來3000家門店運行，領跑中式快餐數字化轉型。
鄉村基SAP業財一體化項目上線總結會
打造卓越運營強基因
以數字化成就標準化
鄉村基 SAP 系統上線之後，其呈現的一系列成果、系統科學管理的功能、沉澱了全球諸多優秀企業的卓越管理實踐方案，同時，也凝聚了鄉村基人多年來形成的管理智慧，幫助鄉村基得以站在世界卓越管理專家的肩膀上，繼而為實現成就初心的目標提供了強有力的支撐。
- 單品毛利實時核算
通過 SAP 系統實現基礎信息共享，門店對菜品報損、原材料不合格品庫、員工餐等信息進行統計分析，規範門店和倉儲的收、發、轉、盤、報廢業務。實現各部門共享 BOM 信息，標準化各門店菜單，對銷售收入實現多維度的統計。通過菜品 BOM 標準化和門店盤點結果，啟用 SAP 物料分類賬功能對差異成本進行還原和分攤，實現單品毛利的實時核算。
- 月結從8天減少至3天
基於 SAP 系統的業務與財務無縫集成優勢, 實施方奧琦瑋幫助鄉村基搭建了與收銀及前端多元化收入渠道的對賬平臺：簡化對賬流程和步驟，通過系統精準自動核對，解決門店數據量大帶來的繁冗的工作量；困擾連鎖餐飲企業的公司間採購交易、採購部與外部供應商交易、門店與生鮮供應商交易等對賬問題，經由系統實現了自動核算對賬，減輕了手工對賬的工作量並大幅度降低了差錯率。
通過銷售、採購、產品研發等財務數據一體化，奧琦瑋實施團隊優化了鄉村基結賬步驟，加快了報表出具速度，使得原本需要8天才能生成的財務報表，現在僅需3天即可完成。
- 供應鏈效率提升30%
徹底解決了供應商和門店一物多碼的問題，對業務中存在的不同規格、不同稅率的歷史物料主數據進行了統一清理，對物料進行重新分類、優化制定命名規則和相關的維護申請流程。
建立供應鏈體系，明確崗位職責，建立標準化的供應商准入機制和按食材屬性分類的採購機制，通過採購尋源統一高效、採購過程可跟蹤、採購結算對賬自動化和供應商協同。
- 實現業務財務一體化
SAP 項目上線後，鄉村基完成了自上而下的業務和組織管理的變革，在歷經對賬業務自動化、企業核心價值鏈流程的集成以及集團管控升級三個階段，鄉村基實現了業務流、資金流和財務流的統一。
鄉村基董事長 李紅 參加鄉村基 SAP 業財一體化項目上線總結會
2020年4月9日鄉村基 SAP 業務財務一體化項目總結會在重慶圓滿召開，鄉村基董事長李紅對整個項目實施團隊專業的進度規劃、負責的敬業精神以及所付出的努力表達了感謝，疫情嚴重，但依然沒有影響項目的實施進度，歷經4個月，SAP 系統終於成功上線了，後續運營團隊將努力挖掘反饋數據的價值，繼續提高鄉村基的運營效率。
SAP 中國高級副總裁 姚一兆 SAP 餐飲行業總監 胡思誼 參加鄉村基 SAP 業財一體化項目上線總結會
SAP 中國高級副總裁、消費行業群總經理姚一兆，生態體系總經理尹錦明和 SAP 餐飲行業總監胡思誼出席會議，姚一兆表示：鄉村基是中國最大的直營快餐連鎖集團之一，我們非常高興鄉村基選擇了 SAP 來攜手推進數字化轉型，作為全球數字化建設的領導者，SAP 擁有眾多行業實踐經驗，將助力鄉村基成為行業數字化轉型的標杆，早日實現3000家直營店的願望。
鄉村基SAP業財一體化項目上線總結會
餐飲行業作為此次受疫情影響最為嚴重的行業之一，很多餐飲品牌都面臨當下挑戰和未來挑戰的兩難問題，而鄉村基作為中式快餐最大的直營連鎖集團之一，憑藉多年的企業文化沉澱以及對未來的發展洞見，在疫情期間，不僅快速響應了社會需要，分別在武漢、重慶等多個城市為抗擊疫情貢獻了力量；同時，也立足企業發展目標，堅決推動了數字化轉型工作的落地。
在這場突如其來的大挑戰面前，鄉村基人用實際行動，表現出了領軍企業的責任擔當和勇於進取的精神！可以預期，在中式快餐這條大賽道上，鄉村基在奠定了此次數字化轉型基礎後，將會有更加精彩的未來！
