新一年的皮皮虾又来啦，各位吃货准备好尝鲜没，皮皮虾是比较常见的一种海里的美食，其肉质鲜嫩，味道鲜美，让很多吃货朋友都欲罢不能，但是皮皮虾天生坚硬还带刺的外壳又让很多人头疼，为了普天下吃货的口福，为了美味的皮皮虾不会因为外壳而没落，我决定把珍藏多年的“皮皮虾去壳大法”大白于天下，请各位吃货珍藏，哈哈哈..
先来介绍几种皮皮虾的做法
主推荐：清蒸
鲜活的皮皮虾简单清洗，摘去丝网，放在帘子上，任何调料都不需要加，加了就属于画蛇添足，只需隔水大火蒸，开锅冒气计时，3~5分钟，找一个个头比较大的虾把头掰下来看看里面肉，已经凝结了，就可以出锅了。配一碗姜醋汁，直接开吃，清蒸是体现皮皮虾味道鲜美最直接的一种烹饪方式没有之一。
椒盐皮皮虾
主料：皮皮虾
辅料：姜丝、青红椒
佐料：椒盐
制作方法：皮皮虾洗净沥干水分后用刀一剁两半，青红椒洗净去籽切丁，热锅宽油，下皮皮虾炸制，把皮皮虾炸干炸熟，捞出皮皮虾，锅里留底油，下姜丝爆锅，下青红椒翻炒一会后下皮皮虾继续翻炒，出锅时撒上椒盐，翻炒均匀即可。
在我们当地，除非皮皮虾死掉了才会做椒盐皮皮虾，因为死掉的皮皮虾肉质变的松散，不能剥出整个的肉，养殖时间长的皮皮虾肉也会变的松散，所以去买皮皮虾的时候，动弹的皮皮虾不一定是鲜活的，对于买皮皮虾我一般是凭感觉再就是听价格
最后到了期待已久的“皮皮虾去壳大法”的讲解时间了，看到网上对于皮皮虾的去壳也是五花八门，动剪子的，动筷子的，动啥的都有，还上电视，一个皮皮虾就差把锛凿斧锯拿上去了，看着就想笑
皮皮虾去壳简单来说一共分二步，第一步去掉腹部虾足，第二步掀掉背壳，就是这么简单。
为什么要把去虾足放在第一步，因为有背壳的原因，去虾足的时候肉会有所保护，而且虾足里面也有肉，跟背部的肉是相连的，先把腿去掉再去腹部的壳的时候就会避免虾肉碎掉。
第二步掀背壳就有讲究了，皮皮虾的背壳是一层一层叠搭在一起的，如果从头部往后掀，皮皮虾长了几层壳，你就会掀下来几层壳，一定要沿着尾部向头部剥，先把一边剥起来，然后整个一翻背部的壳和腹部的壳一块就剥离下来。
这样剥出来的虾肉漂亮又美观，给女朋友或者长辈剥虾的时候也好看。
