說到炒菜的時候，加上一點生薑進去不僅能起到增香的效果，而且對於去腥的效果也非常好。所以生薑是我們炒菜的時候非常需要的調味品，所以我們都隔三差五的會買一點生薑儲備著，炒菜的時候就會往裡面放上一點。但為了炒出更好吃的菜品，其實我們應該知道放生薑的時候到底應該先放姜還是後放姜。
對於放姜的先後順序，相信不同的朋友可能有不同的看法，有的朋友說炒菜的配料一定少不了生薑，因此先放才可以。但有的朋友說生薑放的早了，有時候都吃不到生薑的味道。對此朋友的親戚大廚教我一個小妙招，我們來詳細說一下放姜的先後，這樣才不能搞錯。
大廚教您放生薑的小妙招，這樣炒啥菜都好吃的
其實我們在炒菜的時候，尤其是炒青菜的時候一般都是短時間成熟的，為了保證青菜的脆嫩口感，那麼我們肯定要高溫短時間的快速將青菜炒熟，這樣炒出來的青菜才能鮮嫩可口而且還不會發蔫的。而且對於很多青菜來說，一般都是提前焯水的，尤其是綠葉菜或者根莖類的菜品，都將蔬菜提前焯水到七八分熟。
因此我們炒這樣的青菜的時候，就需要提前將生薑加進去，我們可以將生薑切成碎末，並且再加上切好的蔥蒜碎末，然後用熱油翻炒一下增加香味。這樣我們再加上食材一起翻炒的話就能做出鮮嫩可口的味道出來。
另外我們在做肉餡餃子的時候，其實也是需要將切好的薑末提前準備好，這時候我們就可以將切好的豬肉餡放到攪拌盆裡面，隨後我們將切好的薑末等食材都放進去一起攪拌，這樣能減少肉餡帶來的腥味，而這一步也是需要提前進行的。
再有一種情況就是燉肉菜或者炒肉菜的時候，其實很多朋友認為將生薑提前加進去才能減少腥味。其實豬肉下鍋之後就放入生薑或者提前放上生薑，本身就會讓生薑的去腥效果打折扣。有時候我們感覺燉完的菜品就算放了生薑了，但還是感覺腥味會稍微大一些。
其實我們應該將豬肉切好之後，然後放到鍋中燉上幾分鐘，這時候豬肉就會變色，但還沒有熟。這時候我們再加入切好的生薑的話，這樣就能比較有效的去除了豬肉裡面的腥味，那麼做出來的燉肉才會沒有腥味。
總結
因此我們就知道，其實在炒菜的時候，先放姜以及後放姜的順序對於不同的菜品其實是不一樣的。所以我們也需要區分開才會讓菜品更好吃一些，這樣做啥菜都香。
