讓家人吃的心滿意足的幾道菜，簡單易學，好吃有營養還下飯
豆豉燒豆腐
【配料】
嫩豆腐、黑豆豉、紅辣椒、姜、生抽、糖、幹澱粉、姜
【做法步驟】
1、辣椒切小圈，豆腐切小塊，薑切片備用。
2、炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入，小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒及薑片放進去爆香。
3、用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點點的幹澱粉，調勻成醬汁。
4、將醬汁倒入煎香的豆腐裡，小心混合均勻，蓋上蓋子小火燜3-4分鐘至湯汁收幹即可。
幹豇豆扣肉
【配料】
幹豇豆、五花肉、老抽、醬油、生抽、料酒、鹽、白糖、八角、桂皮、香葉、大蔥、姜、大蒜
【做法步驟】
1、幹豇豆一大把用涼水或者溫水泡軟，帶皮五花肉一塊，刮掉表皮上的小細毛毛，清洗乾淨，五花肉同蔥段、薑片同入涼水鍋中，大火煮開後轉中火煮15分鐘。
2、煮好的五花肉晾至溫熱時，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷幾遍，再用粗針或者牙籤在肉皮上扎洞，再刷老抽，這樣利於上色。
3、待表皮晾乾後，炒鍋中倒少許油，油溫6成左右時，將肉皮這面炸成琥珀色，這時候多多少少還會崩油，所以可以小火蓋蓋子炸1分鐘。將肉塊翻面，煎一煎瘦肉這面，再倒入適量醬油、生抽、鹽、少許白糖、八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片、大蒜瓣，熱水，待水開後倒少許料酒；蓋蓋燉15分鐘，然後將肉塊撈出。
4、幹豇豆清洗兩遍後，用溫水泡軟；將泡軟的幹豇豆放入肉湯中，再根據口味撒鹽、倒醬油，蓋蓋子燉一會兒。
5、肉塊切成薄薄的大片，取一個大碗，將肉片碼放在碗底一圈，一片壓一片，這樣倒扣出來後就很有層次感了。
6、再將吸了肉湯的幹豇豆夾入碗中，蔥段薑片蒜瓣也很好吃，將肉湯也一塊倒入碗裡。再將剩下的肉片均勻地碼放在表面。
7、將大碗入蒸鍋中蒸1小時左右，取一個大碗扣在小碗上，然後迅速倒扣，漂亮又好吃的幹豇豆扣肉做好了，表面撒點香蔥末即可。
番茄炒雞蛋
【配料】
西紅柿、雞蛋、姜、木耳、蔥、油、鹽、糖、蠔油、生粉
【做法步驟】
1、西紅柿劃上十字，放入開水鍋內氽燙一下，剝去表皮，西紅柿切厚片，木耳撕小片，雞蛋打散，姜切米，蔥切蔥花。我家喜歡吃鮮嫩一點的雞蛋，所以我加入了少許生粉水攪勻。
2、鍋燒熱，放油，爆香蔥薑末，倒入蛋液，攤成蛋餅後再劃成大塊，盛出備用。
3、鍋內留底油，把木耳放入炒一會，斷生後盛出，繼續放少許油，姜蔥熗鍋後，下西紅柿翻炒。
4、炒的略出汁水後，加入少量開水。同時把事先炒好的雞蛋與木耳放入，加入鹽，糖，蠔油調味。
5、鍋內湯汁收的差不多時，加入蔥花，即可出鍋。
