让家人吃的心满意足的几道菜，简单易学，好吃有营养还下饭
豆豉烧豆腐
【配料】
嫩豆腐、黑豆豉、红辣椒、姜、生抽、糖、干淀粉、姜
【做法步骤】
1、辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用。
2、炒锅中倒入1大匙油，将豆腐放入，小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一边，再将紅辣椒及姜片放进去爆香。
3、用小碗放入生抽、糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁。
4、将酱汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均匀，盖上盖子小火焖3-4分钟至汤汁收干即可。
干豇豆扣肉
【配料】
干豇豆、五花肉、老抽、酱油、生抽、料酒、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、大蒜
【做法步骤】
1、干豇豆一大把用凉水或者温水泡软，带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净，五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟。
2、煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色。
3、待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟。将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出。
4、干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿。
5、肉块切成薄薄的大片，取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了。
6、再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里。再将剩下的肉片均匀地码放在表面。
7、将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉做好了，表面撒点香葱末即可。
番茄炒鸡蛋
【配料】
西红柿、鸡蛋、姜、木耳、葱、油、盐、糖、蚝油、生粉
【做法步骤】
1、西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮，西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。
2、锅烧热，放油，爆香葱姜末，倒入蛋液，摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。
3、锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出，继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。
4、炒的略出汁水后，加入少量开水。同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。
5、锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。
