小玲在广东
我喜欢臭豆腐
但臭豆腐的种类有很多。
也有我不喜欢的臭豆腐。
有一种是，黑色成块的臭豆腐块和白色的臭豆腐块，通过油炸，放酱让其入味而好吃。
那么酱，就我接触的，有三种
一种是水酱，就是放拌进臭豆腐中，有汤汤水水的汁，会放有各种香菜和酱菜拌在一起食用。
一种是将臭豆腐油炸后，一块块拿出来，摆成排，然后淋上酱汁，这个酱，有番茄酱和美奶汁、甜不辣等。
一种是将臭豆府油炸后，沾到由各种香粉放热油拌在一起的调料上滚一圈，然后取出就可以食用。
以上臭豆腐，各有其味，没炸前闻起来臭，油炸后闻起来香，吃起来更香。
放汤水酱香菜和酱菜拌的，吃起来水水的加上汁，臭豆腐里外被汁水溶合，一口进去，一定要汤水拌上臭豆腐，然后入口即化，由臭变香。
放番茄酱和美奶汁、甜不辣的，外香里嫩，一口进去，不是传统的味道，有点改良的口味，比较干爽，热着吃，外面脆里面嫩，又香又甜。
放香粉加热油的，就是整个臭豆腐都包裹着香料，一口进去，那个香啊，味道很过瘾。
以上都是我爱吃的。
但我还知道有一种臭豆腐，是一种罐装的，里面的臭豆腐有点像豆腐乳那样的，只不过人家打开是香的，这个找开是奇臭无比的，这种我不敢尝试。
80与00
还可以，毕竟那也是一道地方特色小吃，云南的建水豆腐，我喜欢吃那个，湖南的那个臭豆腐我不喜欢那个味道
左撇子厨艺
臭豆腐，味道一定是“闻着臭”，但“吃着香”。
臭豆腐的做法及种类也很多，王致和臭豆腐是我最早听到了（下文中有介绍），最好吃的还是湖南长沙臭豆腐（个人口味）！
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，并有北方和南方的不同类型。臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。
第一次知道臭豆腐是1986年前后，一次中午放学回家，俺奶叫我用蒸馍夹“臭豆腐”吃。当时是上午有小贩来村里卖“豆腐乳和臭豆腐”，俺奶每样买了点。我到厨房后，闻到一股臭味，到盛臭豆腐的碗上闻了一下，直接跑了，说什么也不吃。这就是我第一次知道臭豆腐。
1998年暑假，有个电视台在播放一部40集的电视剧《神厨》，穷酸秀才王致和与神厨认识。一天受刺激的神厨来王致和家后，闻到一股臭味，顺着味到找到一块发霉的豆腐。这时王致和想起来这块豆腐买来后忘记吃掉了，准备扔掉，但是被神厨拦了下来。神厨在王致和家里找到一个罐子，把发老霉的豆腐放进去，加入几种调料后封坛，并告诉王致和几天后开坛。到开坛时间了，王致和打来装有臭豆腐的坛子，臭味扑鼻，找来小碗装一些臭豆腐到神厨家里一起品尝，却发现，虽然闻着臭，但后味是香的，并且还挺好吃。从此，穷酸秀才王致和也不考功名了，开始大量制作并销售臭豆腐，维持生活。这是我在电视中最早知道的“臭豆腐”，居然还出现了王致和。
2000年参加工作以后，俺爸买二、三次王致和臭豆腐，但因为家人不喜欢，之后就再也没有买过。
2003年，和老段喝酒时，老段喜欢吃油炸臭豆腐，我们总是到天津路中原证券旁边吃臭豆腐。过油炸的臭豆腐，在豆腐炸好后，会加入秘制酱汁，是很多喝酒人的最爱。就是现在，我们喝酒时也经常点臭豆腐。
2017年12月31日，那天是跨年夜，孩子晚上上跆拳道，21：30分下课，老段约我到嵩山路上一家湘菜馆小饮几杯。因为是湘菜馆，所以有“湖南臭豆腐”。并且，这个店的臭豆腐是招牌菜之一，桌桌必点，我们二人也点了臭豆腐。他家的臭豆腐也是油炸的，但是和我平常吃的臭豆腐还不一样。我们二人都吃中了，那天前后要了二盘（如下图）！
我们这里超市里一直有售“王致和臭豆腐”，味太浓，怕影响家人，所以一直也没有买过，改天，改天去买瓶尝尝。
街头小吃和饭店里买的“油炸臭豆腐”，我吃过很多次，并且认为挺好吃！
