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腐乳的制作过程
豆腐乳是流传数千年的一道传统美食，其营养价值高，口感好吃起来特别香深受广大民众的喜爱，随着人们生活水平的提高口味的变化，不仅可以拌饭吃，也常被厨师用在红烧肉和羊肉制作中，豆腐乳分为“青腐乳、白腐乳、红油腐乳、茶油腐乳”虽然种类比较多但制作方法大致相同；先将大豆制成豆腐切成四方形的小块，摆放在特制的工具上，接上蛋白酶活力强的毛霉菌，进行发酵成功后，根据不同品种加入红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏，经过大约三个月到半年的时间一道美味豆腐乳就制作成功了，
市场上豆腐乳的品牌有哪些
现在市场上比较有名气的有十个品牌；老干妈、广合、王致和、咸亨、三和四美、鼎丰、克东腐乳、海会寺、老才臣、老恒和，我个人比较喜欢老干妈的红油腐乳，口感非常不错，喜欢就着米饭或者面条吃，
菜市场中还有一种相对传统的腐乳
这腐乳表面裹了一层辣椒面，我听菜市场商贩的介绍是纯手工制作的，相对于瓶装的要硬一些，味道重一点但回味感比较强，大家可以试一下，
红辣椒美食探秘
呵呵，哪个牌子的豆腐好吃？看这问题问的，那，我问你，哪个地方的人爱做豆腐呢？同类似的问题，能说清吗？这问题，首先得问喜欢吃豆腐的人是哪人；北方有南北豆腐和豆腐乳，南方有莓豆腐和石磨豆腐，包括湖南那“臭名远扬”臭豆腐，你说哪个牌子好吃呢？还是老话一句:“萝卜青菜，各有所爱”，喜欢吃什么，就什么都好吃！
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