靜下心養生
你好，很高興回答這個問題。香椿可以生吃，香椿要焯下水。去掉對身體不好的東西。
香椿拌豆腐，香椿焯水後切末， 再將香椿末、紅椒丁放入豆腐中，加入鹽、香油一起攪拌均勻即可食用。非常清淡好吃。
醃香椿，香椿洗淨晾乾，加鹽和香椿一起揉搓，裝在罈子或者玻璃瓶裡，壓實，加蓋。3-5天后即可食用。醃香椿鹹香爽口，祛風利溼。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
再好吃的食物都要適量哦。
大洋愛美食
不能 香椿要熱水焯水才能吃 香椿芽有對身體有害的亞硝酸鹽 所以不建議生吃~
春暖花開的好季節 香椿芽最嫩最鮮 用來攤雞蛋 炸香椿芽都不錯呢
小雨姐的廚房
本期導讀：有人說香椿能生吃，你覺得能吃嗎？為什麼？
大家好我是千味山美食！香椿今天我就吃了做的香椿炒雞蛋，而且每年都會吃，以前不喜歡吃那種味道，自從吃過一次，就喜歡上了！
到底香椿能生吃嗎？從我個人角度和經驗來說：可以吃的！前提是新鮮的自己摘下來的！
可能有很多人會反駁我，沒關係啊，我就分享我個人的經驗之談，而且是我個人經常摘下新鮮的香椿直接會嘗一下，說一下生的味道：甜甜的，香椿味道很濃，焯水後味道會減弱一些，所以有時我會直接做涼拌菜，香椿拌豆腐！
為什麼能吃呢？ 我跟老人學的，我知道家裡老人會直接摘下來，都不洗的，直接放嘴裡吃，以前讓我吃我真不接受那種味道，現在特別喜歡，每年吃香椿的季節！我都會摘下來新鮮的嫩葉直接吃，特別說一下，葉子沒有那種中間的梗吃著爽，又脆又甜，而且味道特別重！
現在都講究衛生和飲食健康，話說香椿裡含有亞硝酸鈉，一般生吃也不會吃太多，一次吃很多肯定不行的，也需要注意的，所以少量食用沒問題的，但是還是建議焯水後食用最為安全！
以上是我個人的實際經歷和經驗，僅作參考！有不同的理解可以一起留言討論！
下面分享一下一道：香椿炒雞蛋的簡單做法，喜歡的可以嘗試一下，味道鮮美哦！
準備食材：香椿100克，雞蛋4個
製作方法：
㈠：把香椿清洗乾淨控水，然後用到切碎，雞蛋打碎放入盆裡，放入鹽味調味，加入切好的香椿，攪拌均勻備用！
㈡：鍋內加入油燒熱，等油溫8成熱時放入調製好的雞蛋液，中火讓雞蛋下面定型後輕輕推雞蛋液，一直中火炒至雞蛋定型！
㈢：雞蛋定型後接著開火，把雞蛋表面料一下，煎製表面金黃上色，把雞蛋炒老一些，就可以出鍋了！
製作小貼士：
⑴：香椿不用焯水也可以的，我製作時就不焯水，只要把香椿炒熟后里面的亞硝酸鈉就消失了！
⑵：香椿不建議放太多，香椿比例不能超過雞蛋，香椿會出水，顏色不好看，味道也差！
⑶：炒的時候最好雞蛋炒老一些，味道才香，雞蛋也沒有腥味！
結語：其實香椿到底能不能生吃，不需要太糾結，少量食用生的也沒事，如果不放心你就一定要焯水後再食用，畢竟這個操作是沒錯的！
