應觀眾要求
這款每到秋冬都會有點想做的點心
又 出 動 啦！
......
在上週教大家做甜品的推送裡
有一則留言
被一小撮熱情群眾默默頂起...
原來只是隨意一問
不過萬萬沒想到，足足撈到了59雙手啊~
真是拿你們沒辦法...
為了這59名小夥伴
以及其他約莫5900個因為害羞不敢表態的小可愛
那，咱們就做吧！
為避免有人不知道這種麵包的來歷
正式製作之前
咱們先給大家小小科普一下~
這種肉桂麵包一般還有個更常見的名字，叫做
肉桂卷
（Cinnamon Rolls）
這是一款北歐和北美都相當盛行的甜麵包
人們常拿它當做早餐或下午茶
據說~這種麵包正起源於瑞典
在瑞典，甚至為肉桂卷訂立了專屬的節日
可見肉桂卷在瑞典是多麼有代表性~
肉桂卷比較常見的形態就是這兩種：
↑↑↑獨立做成蝸牛形↑↑↑
↓↓↓或者排列在方形或圓形模具中↓↓↓
烘烤完之後淋上糖霜
再一個個撕開來吃~
混合著黃油氣息的肉桂香
和入口鬆軟甜蜜的滋味
就是它的魅力所在
每到秋冬這氣味總讓人感覺格外溫暖
難怪在寒冷的地區廣受愛戴~
但是呢~
原版特有的大尺寸+齁甜調味=超高熱量
可能會讓很多小仙女退避三舍
so~
我們今天不免要改良一下
尺寸縮小、糖量減少
不需要一次吃一大份
減掉了負擔、減掉了罪惡感、變得更卡哇伊
但是美味不打折
話不多說~
趕緊來看看這迷人的小東西怎麼做吧！
迷你肉桂卷
材料
參考量：約16-18個
麵糰：
高筋麵粉160g低筋麵粉55g乾酵母 2g細砂糖20g鹽1g肉桂粉 0.5g牛奶（或水）100g雞蛋（小號） 1個無鹽黃油 20g內餡：細砂糖 40g肉桂粉2g無鹽黃油30g
步驟
準備工作：黃油事先軟化至手指能輕易按出痕跡，接近蛋黃醬的狀態。
①將麵糰配方中除了黃油以外的材料放入廚師機中，慢速攪拌成團。再調至中高速，攪打至初步出膜，破洞內緣仍較粗糙的狀態。
②加入黃油，慢速攪拌至黃油完全被面團吸收，調至中高速，打至麵糰表面光滑即可，不需要打出手套膜。
③將麵糰放入抹了油的攪拌盆中，覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大，手指沾麵粉戳下不回縮。
④取出麵糰按壓排氣後，擀成短邊18cm、厚度約3-4mm的長方形麵皮。
⑤將內餡部分的黃油軟化，均勻抹在麵皮表面，再將細砂糖和肉桂粉混合，均勻撒在麵皮上。
TIP：也可以把黃油、細砂糖、肉桂粉混合成膏狀，然後直接塗抹在麵皮上，味道會更濃厚。
⑥將麵皮長邊緊密捲起，末端封口處沾點水捏緊，切成2.5-3cm寬的小段。
⑦橫切面朝上，放在鋪了油紙的烤盤上，放在溫暖處發酵至原體積的1.3~1.5倍大。
⑧放入提前預熱好的烤箱中層，以180攝氏度，烘烤約15分鐘。
TIP：如果想讓表面光亮些，可以烘烤前在肉桂卷表面刷一層黃油。瑞典人還喜歡在這時候撒上一些耐烤比利時珍珠糖，喜歡的話可以自行加上。
⑨最後可視喜好，將糖霜淋在晾至半涼還有餘溫的肉桂捲上，或用肉桂卷沾一半糖霜。同時可自行選擇加上喜歡的裝飾（如堅果碎、草莓碎），當然不加裝飾直接食用也可以哦~
TIP：表面糖霜可直接用糖粉50g+10g水攪勻，均勻沾裹或刷在表面。我們這次為了成形美觀，使用糖霜餅乾的糖霜製作法，取糖粉50g+水8g+蛋白粉1g，攪勻後用電動打蛋器打至均勻細膩，再裝入裱花袋開始裝飾，這種糖霜在重複加熱的時候也不容易融化。
保存方法看這裡
建議隨做隨吃，口味最佳！常溫密封可放置3天。密封冷凍可存放至少2周，取出用120攝氏度烘烤5-8分鐘即可。
改良後的迷你肉桂卷
真是可愛得不得了
但這裡還想提醒下大家
由於肉桂卷的迷人之處
還在於它略顯紮實的口感
所以最後一次發酵的時候不需要發太久
稍微長大一點就可以烘烤
如果發得太蓬鬆，反而會失去它的特色哦~
這甜蜜蜜的小麵包
在入秋微涼的時刻品嚐
真是再適合不過了~
好多原來不愛肉桂的小夥伴
在吃到肉桂卷之後
立馬轉性成了它的擁躉
魅力可見一斑
這麼美味又容易上手的小可愛~
你還忍心不試一試嗎？
