巴蜀豐味7
煮熟蒸熟都可以呀，入鍋之前，先燒肉皮後一定要洗乾淨，把上面多餘的鹽霜和灰塵洗掉
喜歡吃幹一點的，就用蒸的，能保住臘肉自身的香味
口味淡一點的可以先放進清水裡用煮，煮到用一根筷子能插透就算熟了
出鍋後切片擺盤就可以吃了
再加點別的菜炒炒，如蒜苗、豆腐乾之類的，也可以，不過切記不要放太多鹽，因為臘肉自身就含有鹽分
另外，煮臘肉的湯不要倒掉，用來煮青菜，那可是美味。特別是煮油菜薹，味道相當不錯！煮菜的時候千萬不要把鍋蓋蓋嚴了，要不會產生氫化物的
一般來說，冬天兩個人的飯桌上，一盤四川臘肉加一大碗臘肉湯煮油菜薹，就足夠了！
江上靖
你好，我是招哥美食，下面我來回答你的問題。臘肉屬於高鹽食品，所以我們在食用臘肉前，應該進行相應的處理，去除臘肉中多餘的鹽和雜味，具體操作就是用開水煮臘肉。時間可以長一點。
臘肉的起源
傳說：臘肉是苗族人發明的。相傳苗族人是蚩尤的後裔，在蚩尤和黃帝大戰的時候，蚩尤一族一路敗北，兵敗至雲貴、湘西一帶才有喘息的時間。蚩尤族雖然是生存了下來，但是時而還是會受到黃帝派的人的襲擾，所以這些個蚩尤人一直是流動性的居住。在倉皇之際，牲口和糧食不易帶走，於是就有人想出了辦法，把牲口殺了，再把肉先醃後燻，這樣就做出了便於攜帶且容易保存的肉，這個肉就是臘肉。後面經過大家的改良，形成了如今的臘肉。
食用臘肉的注意事項
臘肉我們在選取時，一定要選擇正規廠家生產的，或者自己家裡或者朋友家裡製作的，那樣臘肉的品質能得到保障，現在有很多不良商家拿死豬肉，或者不好的豬肉製作成臘肉，所以我們選擇時一定要甄別和注意。臘肉在製作成菜菜餚時，一定要在鍋子裡焯水，去除臘肉多餘的鹽分和雜質。那樣製作出的臘肉菜品才能味美，肉鮮。
臘肉的菜品
臘肉可以說是進入了廣大家庭中的美食，菜品多種多樣，有蒸臘肉，炒臘肉等眾多菜品，深受大家的喜愛，甚至有的人到了無臘不歡的地步，可見，臘肉確實是不可多得的食材。下面我給大家帶來一道原汁原味的蒸臘肉。
食材準備
蒸臘肉用到的食材有臘肉，幹辣椒粉，豆豉，醬油，味精。
食材加工
1
將臘肉洗淨，用刀切成厚片放入碗中備用，將幹辣椒切成小末備用。
2
鍋子中燒水，將臘肉放入水中焯水，去除雜味和多餘的鹽分，可以多煮一會，大概2分鐘。焯水好後將臘肉倒出，冷水沖涼，接著起鍋燒油，將臘肉放入鍋中，加入少許醬油煸香，然後倒入碗中。碗中加入豆豉，味精，幹辣椒末，最後加入少量水。
3
起鍋燒水，放入蒸籠，水開後，將碗中的臘肉放入蒸籠中蒸20分鐘，一款蒸臘肉就做好了，絕對原汁原味，味道誘人。
總結
臘肉屬於高鹽食品，現代研究食用過多有致癌的風險，所以我們在食用的時候要注意進行焯水處理和不可食用過量，那樣就沒事了。讓我們一起來製作美味的臘肉吧。
招哥美食
大家好！我是愛偉琪
這個煙燻臘肉是我們湖南最出名的特產之一，從製作到完成，需要幾十天，如果不會煮，那真的就是浪費了！大家有時間來湖南玩一定要嚐嚐湖南煙燻肉。
煙燻臘肉是白搭菜，製作工序複雜，煮就簡單！
臘肉洗乾淨切片，放到鍋里加入冷水煮，煮20分鐘，經過明火熏製，皮肉都燻幹了，所以皮比較硬，煮好後撈出，鍋裡放少許油倒入臘肉，慢火炒香，加入少許生抽，吃辣椒的可以加辣椒，對我們湖南人來說一餐不吃辣椒心裡就難受，臘肉鹹香適合大眾口味！
這個季節剛好是水竹筍出來，臘肉炒水煮筍靈魂菜啊！水竹筍去皮，鍋裡焯水10分鐘，臘肉洗淨切片煮20分鐘，然後小火炒香加入切細的水竹筍翻炒加入開水，加少許鹽，辣椒，燜煮5分鐘，一盤香噴噴的臘肉炒筍出鍋了！
