阿琛愛吃肉
很高興為你回答問題！
肉類中好吃不胖的我覺得應該是白肉，像魚和雞肉都不好吃胖的，所以我就用魚類教你做一道既好吃又吃不胖的酸菜魚。
食材：鱸魚（1條刺少）、酸菜（400克）、食用油|（適量）、紅椒青椒末（適量）、
泡椒（6個）、鮮花椒（適量）、鹽（適量）、白胡椒粉（1克）、料酒（10克）
白糖（3克）、泡姜或生薑（適量）、蔥薑蒜、香菜（適量）、雞蛋清（1個）、
製作步驟：
第一步：做酸菜魚切好魚片很重要，魚收拾乾淨後，在魚頭、尾部各劃一刀。
第二步：然後從魚背順魚骨下刀，刀緊貼魚骨慢慢片開，片下整片魚身，另一半重複以 上做法，再用刀把魚切成薄片即可。
第三步：魚片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和適量的鹽，在用手抓勻，醃製10分 鍾。
第四步：酸菜洗淨切成段備用，在準備好所有切好輔料和調料備用。
第五步：鍋中熱油，蔥薑蒜片爆香，放入魚頭魚骨煎至兩面金黃，再倒入大量清水，小 火煮30分鐘撈出魚骨留湯備用，
第六步：鍋中熱油，放入蔥薑蒜、紅椒泡椒爆香，再放入酸菜爆炒。
第七步：倒入熬好的魚湯，加入適量的鹽和白糖，煮至15分鐘左右，在放入醃製好的魚 片煮至2分鐘變白即可。
第八步：煮好的魚片和湯倒入盆中，撒上紅椒末和青椒末，再熱油，爆香鮮花攪粒，然 後將花椒油淋在辣椒末上即可，最後放入香菜段就大功告成了。
美味的酸菜魚就做好了！ 還望採納謝謝！！
寧王殿下
你好，很高興回答你的問題，我是鄰家鄭姐，喜歡跟大家分享美食，每天用簡單食材做出不同的美食。
什麼樣的葷菜既好吃又不擔心長胖？擔心長胖就挑選那種含有脂肪低而蛋白質高的葷菜，美味又營養脂肪含量低的葷菜有雞肉、魚、牛肉等等。下面我就來分別介紹它們烹飪方法。
清蒸鱸魚
食材
鱸魚一條，料酒、生抽少許，食用油、鹽、姜、小米椒、香蔥少許。
方法
1、把鱸魚剖腹清理內臟和魚鰓，用刀在魚身上輕劃幾刀，讓魚肉更入味。
2、把生薑切片，蔥切成段，小米椒切絲備用
3、用料酒、鹽、薑片把魚醃製10分鐘。
4、蒸鍋燒水，水開後，魚上蒸屜蒸8分鐘關火，等2分鐘後取出撤上香蔥和小米椒(不吃椒可以不放)。
5、熱鍋放油，油快冒煙時關火，再把熱油淋在魚身上，魚會發出滋滋響聲即可。
提示
①清理乾淨的魚一定要打花刀，醃製十分鐘讓魚更入味。
②蒸魚時一定要等水開後再上鍋蒸，大火蒸7一8分鐘，蒸魚時間過長會影響口感。
辣椒炒雞肉
食材
雞胸肉250克，青椒100克，小米椒、大蒜、生薑適量，料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉少許。
方法
1、把雞胸肉切成小丁，用料酒、生抽、鹽、蠔油醃製10分鐘，這一步是讓雞肉更入味。
2、把青椒、小米椒切成小丁，大蒜切碎，薑切片備用。
3、熱鍋放油，大蒜生薑下鍋熗香，醃製好的雞胸肉倒入鍋中迅速翻炒均勻，把切好的辣椒倒入鍋中翻炒，加半勺糖撤上點胡椒粉迅速翻炒均勻，起鍋裝盤。
提示
①把雞胸肉切成小丁，用料灑、生抽、蠔油、鹽醃製10分鐘，讓雞肉更入味。
②因前面醃製時放了鹽，現在不用添加鹽。
小炒牛肉
食材
牛裡脊肉250克，青椒100克，小米椒適量，雞蛋一個，大蒜、生薑少量，料酒、生抽、蠔油、食用油、食鹽少量，白糖、五香味適量。
方法
1、牛裡脊肉切成小薄片，這樣便於入味，加料酒、生抽、蠔油、蛋清、幾滴油攪拌均勻，放蛋清和油會使牛肉更嫩滑，醃製十分鐘備用。
2、把青椒、小米椒切成丁，大蒜拍碎，生薑切片備用。
3、鍋燒熱加油，生薑大蒜下鍋爆香，把醃製好的牛肉倒入鍋中迅速翻炒均勻，加切好辣椒翻炒，加半勺白糖，撒點五香粉翻炒均勻起鍋裝盤。
提示
①牛肉一定要切成小薄片，這樣容易熟更入味。
②用料酒、生抽、蠔油，加一個蛋清和幾滴油醃製10分鐘，加了蛋清和油醃製會使牛肉更鮮嫩爽滑。
希望我的回答對你有所幫助，想學做更多美味家常菜，請關注鄰家鄭姐，每天用簡單食材做出不同美味食品。你有什麼好的建議和方法，請給我留言討論，謝謝大家支持！
鄰家鄭姐
什麼樣的葷菜既好吃，又不擔心長胖？
我首先想到的是芹菜炒肉，為什麼呢？
因為芹菜含有蛋白質、碳水化合物、纖維素等營養成分。尤其是芹菜含有比其他蔬菜都高的纖維素，而肉含有大量的脂肪，食用含有高脂肪的食物可以導致人體發胖，而芹菜和肉搭配之後芹菜所含的營養成分纖維素可以幫助分解肉所含的脂肪，食用後不會吸收高量脂肪，真正達到吃肉不長肉的效果。
那麼，芹菜炒肉具體怎麼做？具體做法如下:
食材:芹菜，瘦肉
配菜:紅辣椒
配料:鹽、五香粉、白砂糖、生抽、料酒、蒜瓣、薑絲、幹辣椒段
——【開始製作】——
(1)瘦肉切絲放入碗中，加入料酒、生抽、薑絲醃製20分鐘。
(2)芹菜斜刀切片，紅辣椒切絲備用。
(3)熱鍋燒油，油溫八成熟時放入醃好的瘦肉翻炒，炒至肉變色後放入蒜瓣、薑絲、幹辣椒段爆香，放入芹菜和紅辣椒絲大火翻炒，加入五香粉、白砂糖繼續翻炒，快出鍋時加入食用鹽，出鍋裝盤即可。
色香味俱全的芹菜炒肉就做好了。
芹菜炒肉TIPS:(1)芹菜炒肉時放入適量的白砂糖，這樣炒的芹菜脆嫩口感好。
(2)食用鹽等快出鍋時放，營養更美味。
(3)芹菜炒肉要大火翻炒，這樣炒的芹菜更入味。
結語:芹菜炒肉雖然是一道葷菜，但由於芹菜所含的纖維素能夠分解肉所含的脂肪，所以食用後不會發胖，相反還會減肥。希望我的回答對你有所幫助。
