说到炒面，笔者就十分怀念小时候在夜市上吃到的那种快手炒面。炒面小哥运用娴熟的颠锅技巧，在行云流水之间加入鸡蛋，面条，青菜，辅料，一气呵成之下，一份炒面也就五六分钟的功夫就能出锅了。单单不论这份炒面干净与否，从口感方面上来讲，很少有匹敌的面食出现。而在城市开发中，这些夜市也渐渐淡出了人类的视野，想要吃到一份原汁原味的炒面已经不那么容易了。而对于笔者今天介绍的这道香肠鸡蛋炒面，这是笔者凭借小时候的记忆“翻版”而来，操作过程的话异常的简单，跟普通的场面没有多大的区别，但口味上远不及当初笔者吃到的味道。当然了，笔者这是居家做法，体现出的鲜香营养又美味那是必不可少的特点。如果你感觉这款炒面你也非常喜欢的话，不妨看看接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
首先我们准备香肠80克，新鲜的鸡蛋面100克，小青菜60克，鸡蛋两个，辅料准备盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒即可。
第一步：首先我们把香肠切片，把小青菜的每片叶子掰开洗净，鸡蛋打散备用。
第二步：锅中准备250ml的沸水，加入3克盐，均匀搅拌后把面条倒入锅中；水煮三分钟，捞出控凉水备用。
第三步：锅中加入少许的油，先把鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，然后用锅铲把鸡蛋分成若干个小块。基本上就和一般的炒鸡蛋差不多。
第四步：随后我们把香肠倒入锅中翻炒1分钟。
第五步：倒入煮好的面条和洗好的小青菜，均匀翻炒两分钟后，加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽均匀翻炒30秒后，往锅中加入十毫升的温水，盖上盖小火焖2分钟关火。
按照笔者的步骤做出来的炒面，应该是非常的鲜香营养又美味，家人应该特别喜欢吃，而笔者每次做满满一大盘都不够吃。如果你感觉今天这款美味还算不错的话，不妨按照笔者的步骤在家尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友关注我哦！
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