「
抹茶酸奶慕斯
Maccha yogurt mousse
」
说到下午茶，你首先会想到什么？
有人说她想到了马卡龙，而有人说她想到了黑咖啡。问其原因，俩人的回答居然惊人一致：因为一颗马卡龙加一杯黑咖啡，就能打发整个惬意的下午！
关于下午茶，我会最先想到慕斯。
就像今天这款抹茶酸奶慕斯，清新的色彩和光洁的外形让人赏心悦目，超级适合春天的一款甜品！抹茶和酸奶的组合，口感不仅柔软而且丰富，内涵十足。关键是——慕斯还不难做！简直就是甜品界的人生赢家好吗！
材料
抹茶慕斯：
抹茶 10g
细砂糖（抹茶用） 30g
淡奶油 120g
细砂糖（淡奶油用） 12g
纯牛奶 120g
吉利丁片 15g
酸奶慕斯：
酸奶（非浓稠） 180g
淡奶油 100g
细砂糖 40g
吉利丁片 15g
过程
1、将吉利丁片放在冷水里泡软。
2、抹茶加入细砂糖混合均匀。
3、牛奶加热至温热。
4、分至少五次过筛加入抹茶（要不然容易结块，影响成品美观度），再加入泡软的吉利丁片，融化后关火 ，放凉。
5、淡奶油加细砂糖打发至6分发。
6、混合淡奶油和抹茶液过滤即可为抹茶慕斯液。
7、把慕斯糊分别倒入6连堡尔美克硅胶中5分满。
8、盖上保鲜膜冷藏2小时以上。
9、【制作酸奶慕斯】先将淡奶油加糖打6成发。
10、将酸奶取出60克加热，放入泡软的吉利丁融化。
11、室温放凉加入剩下的酸奶，倒入淡奶油中。
12、过滤放入模具中，冷藏2小时，再冷冻2小时即可脱模。
13、做一些小装饰就可以美美哒开吃了！
Tips
1、吉利丁片不要泡太久了，否则就直接化掉了；
2、吉利丁片（鱼胶片）&鱼胶粉（吉利丁粉）都是Gelatine，是同一种东西，只不过使用方式不同，片用水泡软，粉用水化开；
3、如果手头只有鱼胶粉，按配方中吉利丁片的重量1:1替换就行了，但鱼胶粉不存在泡软这一步，你需要从配方中提取部分液体预先化开鱼胶粉以备用；
4、如果还是搞不懂片和粉的使用方式，就不要纠结了，老老实实用片按照方子做吧；
5、没有堡尔美克模，其它形状模具也是可以做的，但一定要方便脱模的，例如活底的，硅胶的；
6、冷冻脱模是硅胶模专用的方式，用其它材质活底模来做，只需冷藏脱模，如果脱模比较困难，用热毛巾敷着模具一小会，就可以顺利脱模。
