俗话说：" 夏吃叶，冬吃根 ,秋冬吃山药，胜过吃补药。"
霜降过后，天气变凉，早晚寒气愈来愈重，又到了秋冬进补的最佳时节。这时候多吃一些山药，就能很好的改善脾虚肾虚的状况，还能降血糖、助消化、延年益寿！
山药，它既是美食，又是糖尿病患者的良药，小编分享给大家一个关于山药的小故事↓↓
在南宋那个兵荒马乱、人均年龄不到60岁的时代，陆游享年86岁才寿终正寝，而且他背不驼、腿不颤、耳不聋、眼不花，身体结实，这些在他诗中“六十登山不用杖”、“老翁七十尚童心”可见一斑。
他崇尚素食，喜吃菱角、山药，亦有诗为证“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延”、“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”（玉延为山药的别名）。
可见，陆游的好身体有着山药的一份功劳,从此以后，山药的补虚、益寿的功效广为流传。
说起山药，河南、山东、湖南等地均有山药种植，然而，被万人称颂的自然还是河南温县垆土铁棍山药。
中国最出名的山药在温县
已有超过3000年历史
是我国唯一被指定入药的山药品种
历代医学名著和《中华大药典》均有记载：
《本草纲目》“怀山药益气、健脾胃、止泄泻、化痰、润皮毛”。
《神农本草经》“怀山药主伤中，补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉、滋阴、久服耳聪目明益智、延年益寿”。
这里的“怀”是指河南温县地区，药王孙思邈《千金方》里有一味既补肾又补脾的药：无敌山药丸用的就是垆土铁棍山药，也是唯一在药房里出售的怀山药。
温县垆土地，好山药的灵魂
垆土地是温县的宝贝,也是铁棍山药灵魂所在
河南·温县
南邻黄河北依沁水，沁水生垆土，黄河生沙土。而靠近沁河的垆土地就是温县的宝贝，黑色坚硬而质粗不粘的土壤占尽“山之阳、水之阳” 的天然优势。
独特气候“春不过旱、夏不过热，秋不过涝、冬不过冷”，形成了山药得天独厚的生长环境。
铁棍山药是非常强调产地的，在温县，山药种植施行土地轮转。
因为山药取尽了泥土的养分，种过山药的土地需要至少空置8年再进行下一次种植，所以能吃到真正的温县垆土铁棍山药的机会，少之又少。
黄河故道“小人参”
温县铁棍山药与人参、冬虫夏草齐名
温县铁棍山药与人参、冬虫夏草齐名，是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用，适合任何体质的人长期食用的养生食材。
铁棍山药富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质，其营养价值可以说是其他山药的10倍。
男人食用：补肾养胃、止腹泻、促进消化、增进食欲、强化体质。
女性食用：常吃抗氧化，抗衰老，其中的营养成分薯蓣皂有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，利于女性减肥。
另外铁棍山药 中的多巴胺改善人体消化功能、增强体质、改善皮肤的滋润感和色泽。
老人食用：补益中气、延缓衰老、抗肿瘤，铁棍山药 改善脾胃的升降功能，促进体内湿气排出。
有利于降血压、降血糖、降胆固醇，是三高人士、糖尿病患者以及老人的食疗圣品。
小孩子常吃可以有效增强免疫力，强健体魄。
市面上只有“两种山药”
一种是温县垆土铁棍山药，一种是其它
秋冬季节到了，很多人会选择购买铁棍山药滋补，但是小编前文也提到了，真正温县铁棍山药数量是非常有限，能真正吃到的机会少之又少。
小编温馨提醒：即使河南焦作本地市场上，也存在着不同产地品质的山药数十种，批发零售价格也从每斤几元到几十元不等，所以在选购时一定要记得擦亮眼睛！！
这里教你们几招，一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通菜山药！
那么如何辨别优劣山药呢？
| 技巧一：看外形
不打孔，不打药，不施肥，自然生长的正宗垆土铁棍山药弯弯扭扭，像树根长得很丑，皱巴巴的像个老头，毛根凸出粗长，表面有红斑，才是真的温县垆土铁棍山药。
那么，你看出哪个是正宗的了吗？
| 技巧二：看质地
由于温县垆土的土质原因，铁棍山药质地坚硬、脚踩都不会断，假的铁棍山药，由于土质原因，容易断，看下图一目了然。
真垆土铁棍山药
假垆土铁棍山药
| 技巧三：看口感
经常吃山药的人都知道，煮熟之后，真正的温县垆土铁棍山药无论质感还是口感，都秒杀其他一切山药！
垆土铁棍山药的口感瓷实、水分少，像板栗一样干、面、甜。
正宗河南温县垆土铁棍山药
还有买来的山药如果是带土的，
也可以从土壤质地来进行分辨。
真：垆土坚硬，粘性大
假：沙土酥松，水分大
再看咱们亲自去温县垆土地挑选的山药
这拉丝？你看看~
这黏性，能不好吃么！
越好的东西越难得，铁棍山药来之不易
但鲜有人知道这背后种植的艰辛
垆土铁棍山药对土质的要求极高，同一片土地不能连续种植，至少要养8年以上才能再次种植，所以一般的种植户都要四处租种土地，而山药出土过程复杂、易断，因此正宗温县铁棍山药每亩的产量很低。
▲现场实拍图
土质标准严格
▲山药在地里 正宗垆土山药
坚硬的垆土 掰都掰不开
60岁的铁棍山药种植老农道出：地质坚瓷、黏性大、土质实硬的泥土称为垆土，正因为相对艰难的生产环境，使得垆土山药的长相并不好，皱皱巴巴的像个小老头，没有普通山药光滑和圆润的形态，但是它的药用价值却极大：它比普通的山药营养更丰富蛋白质、微量元素维生素和多种氨基酸以及矿物质更多。
有机肥料种植
正宗温县垆土种植，选用优质大豆有机肥料，不打孔，自然生长，味道香甜、口感佳、营养价值极高！
▲现场实拍图
▲专家指导检测土质
出土艰辛
另外，挖铁棍山药是一件极其耗时费力的差事。山药弯弯曲曲的生长在地里，哪怕是有30年经验的老手都得小心翼翼。
下手轻了，挖不出来，下手重了，山药断在土里就不值钱了。一个人挖一亩山药，至少要25天以上。体验过挖山药才知道“谁知盘中山药，根根皆辛苦”了！
现场实拍图 辛勤劳作
▲现场挖山药实拍图
▲现场挖山药实拍图
垆土铁棍山药口感粉糯香甜
秒杀你之前吃过的所有山药
垆土铁棍山药怎么做都好吃，蒸、炒、炖、煮各有风味。
一到秋冬，办公室的小姐姐们经常把山药蒸着吃，也是最方便的吃法。山药洗干净掰成段，像蒸地瓜，蒸15分钟左右就粉糯了，只需轻轻撕开皮，咬一口粉糯香甜，味道好极了。
把山药、红枣、薏米、大米一起煮，熬一碗热乎软糯的养生山药粥，饱腹又养胃。 而且，山药还是减肥者的福音，好吃、营养又不怕长胖。
或者煲一碗山药排骨汤。将排骨焯水后与葱姜下锅细煮慢炖，一小时后放入山药煮至软糯，排骨肉嫩骨酥，汤香浓甘甜。
山药与牛腩的邂逅，令人惊艳。不用去皮，只需轻轻揉搓，加入若干西红柿，2-3小时后即可享受美味！
进入冬季，雾霾问题也越来越严重，山药含有润滑、滋润的成分，能有效清肺、养肺、止咳。
大家说好才是真的好！铁棍山药口味香甜，回味无穷，年年销量火爆，好评如潮，不断回购，真实反馈如下↓↓↓
铁棍山药，都是在温县老农种植的、优质有机垆土山药田里严格筛选，长度都在45厘米以上，重量在200g左右，优中选优，属于上品。
每盒山药上都贴有它独特的“身份证”——政府发放的防伪标志，电话官网都可查询，保证正品！
盒子上印有国家认证，温县铁棍上药是国家认证的地理保护产品！
关于储存：
收到山药，最好拿出放置阴凉通风处，一定要保持干燥。山药可放置3个月不坏。山药怕热怕捂不怕冻，零下5°不会坏。
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了就美食，看了就想吃
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