西點海
1、 歐蕾咖啡區別於美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閒適自由的心情。 很多人搞不清楚拿鐵和歐蕾之間的關係,其實拿鐵是意大利式的年奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一樣的溫潤滑美. 作法:使用器具與材料. 深烘焙的咖啡豆適量. 牛奶適量(咖啡\\鮮奶的比例為:1:1) 1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升後,再倒掉多餘的水分使用. 2.將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出Espresso(咖啡\\鮮奶的比例為1:1). 3.取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.4.將蒸熱的牛奶倒進杯中. 5.將杯子上下搖晃,使奶泡上升 6.最後將Espresso緩緩地倒進杯中即可.
2、夏威夷咖啡(Konafancy) 屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。品質相當穩定，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一。
3、白咖啡 現在市面上存在的咖啡都屬於黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉澱等不利之處。 白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙,去除了一般高溫熱炒及炭烤的焦枯、酸澀味,而且保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣,香濃順口而心動。不傷腸胃，不上火,低咖啡因,口感滑順,甘醇芬芳。
4、夏威夷咖啡(Konafancy) 屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。品質相當穩定，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一。
秋天第一根華子
大家好，我是「食錄跡」，很高興可以回答這個問題！下面我與大家分享咖啡的種類，可以讓您快速瞭解各種咖啡口感，在咖啡廳快速找到自己喜歡的咖啡口味；最後會跟大家分享一下咖啡的冷知識，非常有趣！
摩卡、拿鐵，傻傻分不清楚？
在咖啡店裡咖啡的種類數不勝數，濃縮咖啡，美式咖啡等等等等，今天，我們就用一張圖，來看看這些咖啡有什麼區別。
在看咖啡種類之前，我們一起看看，咖啡的總體的區別。咖啡裡面有分為花式咖啡，黑咖啡等等。
除了咖啡的種類之外，咖啡的器具也有所講究。
最後，那張圖就包含了常見的咖啡種類之間的區別。咖啡主要是有奶泡，牛奶，濃縮咖啡，巧克力，鮮奶油等等搭配而成。不同的比例，就能夠品嚐到不同的風味哦。哪種咖啡比較好喝？主要是根據自己的喜好，有些人喜歡奶味重的，有些人喜歡苦澀一些的，因此，在購買的時候，根據以上的比例圖，選擇一款最適合自己的咖啡就好哦。
咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，儘管它很受歡迎，但是很多人對它還不是十分了解。現在就為你揭秘咖啡背後的15個小秘密。
01咖啡是全球第二大商品
▶太可惜了，咖啡輸給了石油。
02咖啡在兩分鐘內喪失70%的風味。
▶根據官方咖啡專家的標準，15分鐘後咖啡就會變味。
03據說咖啡是牧羊人發現的
▶最廣泛流傳的是：一位名為卡爾的埃塞俄比亞牧羊人發現自己的動物在吃完成熟的咖啡豆後，變得雀躍不已，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。
04咖啡能幫你燃燒脂肪
▶咖啡因可以提高你的新陳代謝率3-10%，所以你的身體能夠更快地減脂。每天早上喝一杯咖啡有助於減肥，我聽到了無數女生的尖叫。
05一株咖啡樹能活200年以上
▶當它開始發芽發芽時，頂端的嫩芽十分可愛，最終卻能夠長成濃密的植物，並且存活兩個世紀之久。
06咖啡能提升，是因為綁架了你的“懶基因”
▶咖啡因的作用不是讓你更清醒，而是阻止你體內那些會讓你打瞌睡的東西發揮功能。聽不懂？用人話說就是，咖啡不是讓你精神了，而是讓你暫時感受不到疲勞。這與腎上腺素很類似。
07咖啡比酒有更多的味道
▶咖啡香氣特徵約有 1500種，而紅酒中只找到了200種。
08咖啡能夠使瀕臨死亡的盆栽植物復活
▶咖啡能夠用來給拯救那些瀕臨死亡的植物，咖啡與糖的殘渣摻雜在一起，定期澆在盆栽上，它就會使那些在冬天裡變黃的植物重現煥發出生機，不信你可以試試哦。
09世上最貴的不再是貓屎咖啡，但也是屎，大象的
▶不是所有大象的翔都能做成咖啡，得含有咖啡豆的才行。Black Ivory coffee，全世界最貴的咖啡，就是從大象便便裡分離出來的。你問我味道？自己喝去。【大象吃33公斤咖啡豆才能產出1公斤象屎咖啡，消化時間長達15-30小時，特別珍貴，據說如果不看製作過程，喝起來還是很美味的，因為大象不光吃咖啡豆，還吃香蕉甘蔗等】
10美國每天平均消耗 4 億杯咖啡
▶聽著都嚇人，要知道美國人口只有 3.18 億哦。
11咖啡可以部分代替蛋白粉
▶咖啡可以增加你血液中的脂肪酸，在你健身時給你額外的動力。因此，搭配一些咖啡總是好的。
12咖啡是一種鮮紅色漿果裡的種子。
▶雖然你天天喝咖啡，但是除非你是住在有咖啡園的國家，否則你可能根本不知道咖啡樹長什麼樣，我們所說的咖啡豆其實是一種漿果的種子。咖啡樹最多能夠長到30英尺高，但是為了便於採摘，一般種植的都是10英尺高。
13摩卡這個名字來自也門港口穆哈（Mocha）
▶穆哈是世界上第一個將咖啡豆輸出到全世界的港口城市。據說也門的咖啡豆擁有巧克力的品質，這種特質使現在含有巧克力的咖啡被稱作摩卡。
14兩大咖啡品種：Arabica 和 Robusta
▶Robusta 更多產、抗病能力更強、咖啡因含量更高。Arabica 有更高的脂類、含糖量接近 Robusta 的兩倍，因此酸度也更大，香味也更為複雜。便宜的咖啡較多使用 Robusta，精品咖啡則用 Arabica。這兩種咖啡還有更細緻的分類，Arabica 的兩大主要品種是波旁咖啡（Bourbon）和鐵皮卡咖啡（Typica）。
還有一種Liberica是三大原生樹種之一，但因產量極低且口感差，故在此不做贅述。
15“Cappuccino”一直是歐美研究文字變遷的最佳題材
▶卡布基諾咖啡它的味道很好 , 但它的來歷卻更有學問，"Cappuccino" 這個詞經過了 6 次的修改，每一次的含義也大不相同
食錄跡
咖啡飲品在國內目前主要以速溶咖啡、瓶裝即飲咖啡與現磨咖啡三大類為主。其中，速溶咖啡以83%的市場份額，以“絕對優質”成為我國咖啡市場的榜首；其次是現磨咖啡，市場總份額約為15%；最後是瓶裝即飲咖啡，市場總份額約為2%。
三者誕生的背景
1.速溶咖啡
速溶咖啡源於一戰前。當時拉美國家是世界重要的咖啡生產區，僅僅巴西一個國家每年的咖啡產量佔據世界咖啡總產量的70%以上。產能過剩，如大量投放市場，必定會導致巴西咖啡價格大幅下降。為了維持自己在國際咖啡市場的地位與穩定咖啡價格，巴西便於瑞士雀巢公司合作，開發一款速溶式的咖啡飲品。速溶咖啡一經上市，由於其簡單快捷的製作方法，很快受到了家庭以及軍隊的喜愛。
2.即飲咖啡
即飲咖啡的誕生背景來自於“咖啡品類的不斷分化與融合”。可口可樂與百事可樂最先發起，研發了“咖啡與可樂”的飲品，但當時市場認可度較低。國內也有飲品公司將自身產品與咖啡的結合，牛奶與咖啡的組合，茶飲與咖啡的組合，甚至是氣泡水與咖啡的組合。近幾年由於國內咖啡市場的不斷成熟與高速增長，即飲咖啡受到了越來越多年輕人的熱愛。
3、現磨咖啡
我國在1990年以前，可以說完全處於“速溶咖啡的時代”。1990年後，在部分經濟發達的地區開始有了咖啡館，以“現磨現做”的咖啡為主。星巴克與咖世家這樣的連鎖咖啡企業也以這種模式進入國內市場，隨著這些連鎖咖啡館與獨立咖啡館的不斷壯大，現磨咖啡市場的份額也在不斷增長。
三者的相同點
咖啡飲品的種類，都可以細分為純咖啡與風味咖啡。
純咖啡：不附加任何輔料、糖漿，如黑咖啡、美式咖啡。
風味咖啡：通過添加輔料（如牛奶、豆蔻、肉桂）、糖漿（香草、焦糖、摩卡）等，將純咖啡調製成帶有風味的咖啡，如香草拿鐵、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵等。
無論是速溶咖啡、即飲咖啡還是現磨咖啡，都有純咖啡與風味咖啡兩種口味可以選擇。純咖啡偏苦，而風味咖啡更加香甜。
三者的不同點
1.品牌代表
速溶咖啡：雀巢、麥斯威爾、可比可、舊街場、越南G7。
即飲咖啡：雀巢、星巴克、統一雅哈、伯朗、歐迪。
現磨咖啡：星巴克、咖世家、瑞幸、眾多獨立咖啡館。
2.市場佔比
速溶咖啡：83%
即飲咖啡：2%
現磨咖啡：15%
世界咖啡市場的平均水平：現磨咖啡87%，速溶咖啡僅為13%。
我國目前仍舊以速溶咖啡為大，主要源於咖啡進入我國時間較晚。隨著國內消費者生活水平與消費觀念的提升，現磨咖啡市場每年約以15%的速度增長，速溶咖啡的市場佔比正處於緩慢下降的階段。
3.工藝流程
速溶咖啡：通過將咖啡先萃取成咖啡液體，然後通過特殊工藝再將液體凝固成固體。飲用的時候直接加入熱水攪拌即可，以便利店、商超售賣為主。
即飲咖啡：通過將高濃度的咖啡液體加入水中，然後通過特殊工藝加長其保質期。售賣時以便利店、商超為主。
現磨咖啡：咖啡豆烘焙好後，在製作咖啡的時候才進行研磨，然後短時間內萃取出濃縮咖啡。現磨咖啡主要以咖啡館為主。
4.風味不同
速溶咖啡與即飲咖啡，使用特殊工藝儘管最大地保留了咖啡最原始的風味，但仍舊流失很多。
現磨咖啡在使用的咖啡豆上，品質要高於速溶咖啡與即飲咖啡的。咖啡風味與咖啡豆的新鮮度至關重要，咖啡館使用的咖啡豆都是新鮮烘焙，能夠將咖啡豆最原始的風味釋放。這也是現磨咖啡喝起來比速溶咖啡與即飲咖啡更香、更濃的原因。
5.價格不同
速溶咖啡：50-100元（500g）
即飲咖啡：5-15元（200-300ml）
現磨咖啡：20-40元（354ml-473ml）
現磨咖啡主要由咖啡館製作，所以成本相對較高。這些成本包括：原料成本（咖啡豆、糖漿、牛奶）、人力成本、機器成本、水電成本、房租成本等。
世界經歷了三次工業才發展的如今的高科技時代，咖啡也是如此。歐美、日韓等咖啡消費量較大的地區，都是經歷了很長時間的速溶咖啡時代才過渡到現磨咖啡市場。
現磨咖啡相比速溶咖啡與即飲咖啡，主要區別在於咖啡風味的保留性與口感。風味好壞的決定因素不在於是否是現磨咖啡，而是在於咖啡的飲用場景與個人受咖啡教育的程度。
