大樹200949431898
茶樹菇炒豬肝，是一道非常鮮香味美，而且益處多多的菜餚，是補血的佳品又能明目和提高免疫力。因為豬肝含有豐富的維生素A和鐵類微量元素，茶樹菇含有多達18種的氨基酸蛋白質營養。
那麼我們在家如何製作好這道茶樹菇炒豬肝？
製作思路
我們先將豬肝和茶樹菇原食材分開處理，但可以同時進行，比如醃製豬肝時處理茶樹菇；為了保持豬肝的脆嫩而又不老的考慮，如果是2種食材同時下鍋炒，難免會出現食材有炒過，或者沒炒熟的可能性，這裡最終將採用燴炒的方式特別適合家常烹製，這樣操作簡單同時突出保留茶樹菇和豬肝各自的特色。
常見問題分析
記得以前小時候有次吃茶樹菇炒豬肝，家裡人做的，豬肝血水沒有處理好，吃起來腥味重，發乾口感偏老，味道發澀，而茶樹菇焯水煮的一點自身香味和脆韌感已全無，那次之後就沒怎麼吃茶樹菇豬肝了。直到後來做美食相關的工作後，沒想到吃到的茶樹菇豬肝如此美味可口！
做好這道菜豬肝應該無腥味爽滑脆嫩，茶樹菇清香濃郁有脆嫩還有一點韌度感
食材處理技巧
其實我們處理好注意以下幾點，我們在家裡做起來，還是簡單好上手的
開始製作
豬肝去雜物去腥的技巧
1.首先將豬肝放碗中加適量醋和鹽，進行抓洗，待顏色變淺之後，加入清水繼續抓洗，就會發現很多絮狀物，就是豬肝的殘留血液雜質。
2.將上述豬肝瀝乾後，稍加沖洗後再次將水瀝乾後，加入適量鹽，和生粉，在加點食用油抓勻醃製即可完成豬肝的清理和去腥。
3.起鍋加適量水，鹽，醋，食用油少許，燒開之後，關火，再將豬肝放入鍋中浸2分鐘撈起，得到七成熟豬肝，待會燴制時用
茶樹菇不過油不焯水的處理技巧
1.茶樹菇先剪掉根部，粗的用手撕開條狀，再衝洗乾淨，瀝乾水分
2.不粘鍋燒熱後打小火，不要油，放入茶樹菇幹烹，目的是去掉茶樹菇的水分，同時保留茶樹菇的原味和營養元素不易被破壞
3.用鏟子擠壓茶樹菇沒有水分時即可。
開始製作
1.準備調料汁：適量鹽，糖，醋，老抽，胡椒粉，生粉，雞粉，香油，水
2.起鍋少許油，小火投入適量姜，大蔥段，青紅椒片稍加煸炒出香味
3.倒入上述處理好的茶樹菇和豬肝，加入調好的料汁，大火翻炒均勻即可出鍋。
結語
1.豬體內最大的解毒器官就是豬肝，含有各種代謝和進食的食料有毒物質都會聚集於肝臟，這些經解毒的體內物質也會隨膽汁排出體外，正常的肝臟也是沒有毒的。但買回來的豬肝去血水，去腥處理乾淨尤為重要，同時處理好豬肝，就可以嘗試變化做其他的烹飪方式。
2.豬肝和茶樹菇的滑油烹調方式，在家庭中不好控制火候溫度而，又可能會出現油膩感，所以本文豬肝採用浸熟的方式，茶樹菇採用煸熟的方式，能更好保留豬肝和茶樹菇的營養元素和各自特色，操作既經濟又好操作。
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吃瓜的白駒一
分享美食是一種美德，大家好，我是莜麵哥，狠高興回答你的問題“茶樹菇炒豬肝的做法”我今天分享一道乾鍋炒茶樹菇的做法味美鮮香麻辣可口
茶樹菇
茶樹菇又稱茶菇，油菜菇，屬於真菌，春秋季野生於楊樹，茶樹菇營養豐富，含多種礦物質，維生素，其外觀誘人，肉質脆嫩，鮮美可口。
用料和做法
幹茶樹菇150克，鮮豬肚200克，蔥頭100克，紅綠椒各50克，老乾媽，料酒，味噠美醬油，幹辣椒，皮辣醬，豬五花肉，蔥頭
步驟一
先把新鮮的豬好放白醋泡至半小時，把血水泡出去，切成絲放雞蛋，放入粉面攪拌均勻下入5成油溫炸至表面焦黃撈出來，茶樹菇泡發好排粉，上油鍋炸至金黃色撈出瀝乾備用，豬五花肉切絲，蔥頭切絲。
步驟二
鍋內放油下蔥頭絲炒香放入乾鍋裡，鍋裡放油放肉絲炒香，下豆瓣皮辣醬蔥薑蒜，調味下入茶樹菇和豬乾煸炒片刻放入乾鍋裡，
步驟三
把炒好的茶樹菇放上幹辣椒，香蔥段，大蒜鍋裡燒油澆在上面點火上煮麵即可食用。
這樣一道乾鍋茶樹菇炒豬肝做了，鹹辣鮮香，菇脆幹鹹香辣是一道地道的川菜希望對你有所幫助，要記著點個關注，關注不迷路，用你最寶貴的手給個愛❤️，
做菜注意事項⚠️
1一定要把幹茶樹菇泡發到，
2泡豬肝的時候一定要放點白醋去腥
3澆油的時候一定要油溫升高才出香味。
張家口莜麵哥
用料
1，紅菜椒豬肝
2， 茶樹菇
3，料酒
4，蔥
5，姜
6，蒜
7， 醋
茶樹菇炒豬肝的做法
- 豬肝切片 用蔥姜料酒 少許醋醃製10分鐘左右 去腥
2，茶樹菇去跟洗淨
3，將醃製好的豬肝用清水洗淨 用澱粉抓勻 加入薑絲備用
4，將紅椒絲 茶樹菇放入油鍋中多炒一會 將茶樹菇中的水分蒸發的七七八八出鍋
5，將油鍋燒熱 放入豬肝大火快炒 斷生時就放入剛剛炒好的茶樹菇一起翻炒一分鐘 放鹽雞精 出鍋
6，看出來了吧 紅椒的作用是讓顏色好看些
