醉美人生138448195
大年三十一個人要做幾個菜好？
很高興回答這個問題，迴歸單身三年了都是在親戚朋友家過的，一個人害怕孤單，也沒有勇氣一個人過，只有單身狗能理解這樣的心情[呲牙]如果誰家也不想去，真是一個人過大年三十的話，我肯定是要麼睡覺😴要麼蛋炒飯，一是沒有胃口二是沒心思[祈禱]
鄉下玲玲姐
記得小時候每當過年都是人們最忙的時候，大人忙裡忙外但越忙越開心，小孩拿著大人給的零花錢高高興興的去買菸花買玩具類，然而大年三十最開心莫過於跟家人在一起吃一餐團團圓圓豐盛的晚餐。 人生不能時時事事都能一帆風順，今年我在外打工，由於年前沒有買到回家的車票，路途遙遠這讓我更加思念親人想念家鄉，遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人，我一個人身在他鄉，想想家裡一起吃團圓飯的時候卻少了我一個人，家裡人一定很牽掛惦記著我，想著想著讓我不時的流淚😭…… 今天是大年三十，大街小巷很多店面都關門回家過年了，我不會因為沒有回家而不吃大年三十的年夜飯，今天是大年三十，我一個人該吃點什麼呢？去飯店吃一餐呢？還是去快餐店買個飯盒？或是回租房自己做呢？想著想著，一個人的氣氛哪怕是山珍海味擺在面前也吃不出什麼香味來，算了，還是回租房自己做吧，哪怕菜裡沒有一塊肉，總比在外面吃得舒服些，於是我走進食品超市購買了一些普通的菜回去開始做我的大年三十晚餐。 回到租房，我把菜清洗乾淨，接著不到半個小時我已做好了晚餐。吃飯前，我順便先打了個電話向父母問候及我沒回家的原因，母親聽著聽著流下了眼淚，母親問我吃了飯沒有，吃了些什麼菜啊，在外面冷不冷啊等等，聽到母親關心，我兩眼通紅眼淚也不時的流下，為了不讓母親太牽掛太難過，我跟母親撒了個謊，我說我今晚的晚餐有雞有鴨有魚還有很多好吃的等等桌子都差不多擺滿了，母親知道我是個不愛說謊的孩子，母親也知道我在外面吃的好住的好穿的好後也放心後不再問了。 今天是大年三十，我應該開心些，於是我一邊看電視一邊盡享我的年夜晚餐，這晚餐雖然很普通，但我覺得儘管是大年三十一個人身在異鄉，不管吃什麼晚餐吃什麼菜，只要自己開心就好，吃飯也就香。
農人阿福哥
大年三十一個人要做幾個菜好？
大年三十，做幾個菜？可以根據個人愛好和胃口來定。
1，胃口小的，最簡單的是北方人吃餃子，南方人吃餛飩。餡兒可以做豐富一點，鮮美一點。如精肉、薺菜、磨茹、蛋清等。吃餃子或餛飩是把餡包起來的，寓意為兜財的，既好吃又吉祥。
2，如果胃口大一點，可以做兩個菜。
a，為了表示年年有餘，一般魚是必不可少的。根據個人愛好，可以清蒸，油煎，白篤，紅燒，炒皆可，任選一種。
b，炒大雜燴，可選雞脯肉(意為吉利)或大肉(意為大富大貴)，芹菜(意為勤快)，生菜片(意為生財)，腐竹(意為富足)，加一小勺炒花生米(花生叫常生果，意為長命百歲)，加少些炒芝麻(意為生活象芝麻開花節節高)，豆腐乾(意為，頭富)等，炒一盆。
這樣還可以酌小酒一杯。做二個菜，意為好事成雙，討個吉利，又不會太浪費。
大家還有什麼好的建議，歡迎獻計獻策，親手辦好年夜飯。
印忠旗
四個菜：紅燒鯽魚、紅蘿蔔燒雞、麻辣兔丁、酥肉湯
英子yEs朝天椒
【白切雞】
食材：雞，姜，蔥，鹽，醬油，胡椒粉，酒
製作方法：
1、準備食材。
2、取一個較大的鍋，放入雞，加入剛沒過雞的清水，鹽、小蔥、薑片、酒。
3、開大火，把水燒開後，再轉小火煮3分鐘。
4、小火煮3分鐘後關火，蓋上蓋子任由雞在水裡泡浸40分鐘左右。
5、撈起雞，讓在水晾涼，再次將雞放水泡4小時左右。
6、把雞撈出濾去水分，在雞的表面塗上麻油，砍成塊狀，蘸點由薑絲、小蔥、麻油、醬油混合的醬料食用。
【醬肘子】
食材：豬肘子，鹽，甜麵醬，老抽，白糖，料酒，姜，蔥，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，菜籽油，胡蘿蔔，黃瓜
製作方法：
1、肘子清理乾淨底部用刀切口。
2、生薑去皮用刀拍爛。
3、放入清水鍋裡焯水去腥。
4、先底部朝下煮開再翻個煮正面。
5、煮的筷子能把皮扎動就可以了。
6、另起鍋倒入菜油放入蔥姜炒香。
7、放入適量甜麵醬炒香。
8、甜麵醬用小火炒香，大火容易炒焦。
9、倒入適量老抽、料酒、白糖炒勻。
10、加入適量水和鹽燒開製成滷湯。
11、把事先焯水去腥的豬肘放入燉鍋裡放入香料倒入滷湯醃住豬肘。
12、大火煮開小火慢煮2-3小時就熟了。
【花開富貴】
食材：白菜，枸杞，豬肉餡，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，雞粉，香油，蒸魚鼓油，蔥，澱粉
製作方法：
1、豬肉泥放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、雞粉、香油攪拌均勻。
2、掰下的白菜葉洗淨，先把棒子切下。
3、鍋中煮沸水，放入白菜棒子煮至變軟。
4、撈出用冷水沖涼後，斜刀切片。
5、在白菜裡放入少許豬肉餡，捲起來。
6、做好的白菜肉卷排放在盤子裡。
7、我還放了點枸杞子裝飾一下。
8、鍋中煮沸水，放入盤子蒸10分佈即可，時間到，出鍋。
9、把蒸出的湯水倒回鍋裡，加點蒸魚豉油、鹽、香油和溼澱粉勾芡。
10、把煮好的汁水淋在白菜肉捲上。
11、再撒上蔥花即可上桌。
【板栗燒肉】
食材：豬肉，板栗，料酒，醬油，鹽，白糖，耗油，豆瓣醬
製作方法：
1、豬肉洗淨，切塊。
2、豬肉裡調入料酒、醬油、鹽、糖、鮮椒醬、蠔油。
3、攪拌均勻，醃製2個小時左右。
4、板栗去殼，去掉板栗衣，洗淨。
5、將豬肉、板栗放入電燉鍋，攪拌均勻後，倒入適量料酒。
6、接通電源，設置【紅燒肉】程序，口感選擇軟糯。
7、過一個小時板栗紅燒肉做好啦，出鍋撒蔥花。
【蝦仁炒蛋】
食材：蝦仁，雞蛋，韭菜，食用油，鹽，料酒，胡椒粉
製作方法：
1、備好食材，韭菜摘洗乾淨。
2、蝦仁去蝦線後加少許料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
3、雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。
4、韭菜切成段。
5、韭菜放入雞蛋液裡攪拌均勻。
6、煮鍋加水燒開，蝦仁入鍋焯水後撈出瀝乾水晾涼。
7、蝦仁放入蛋液中攪拌均勻。
8、起油鍋，雞蛋液入鍋，炒熟即可盛出享用。
【芝士土豆烤大蝦】
食材：蝦子，土豆，芝士，酥葉，色拉醬，胡椒粉，橄欖油，鹽
製作方法：
1、準備食材，新鮮大蝦，土豆。
2、將蝦去頭，去掉蝦殼，只留蝦尾一節殼即可，剖開背部取出蝦線，所有蝦處理好以後用料酒略醃一下。
3、醃好的蝦用開水略焯，蝦捲起熟透即可，焯過了蝦肉會硬。
4、將土豆煮熟,趁熱碾成泥狀，拌入10G色拉醬，少許胡椒鹽調味。
5、將拌好的土豆泥揉成小丸子，鑲嵌在卷蝦中央。
6、將做好的蝦擺放在小烤盤上，上面均勻撒上披薩用芝士。再淋少許橄欖油，烤10分鐘左右。
7、表面芝士微焦即可，烤好的蝦放在酥葉上做點綴，吃之前淋上色拉醬即可。
【炸帶魚】
食材：帶魚，蔥，姜，蒜，花椒麵，醬油，料酒，醋，鹽，雞精
製作方法：
1、把帶魚從冰箱裡拿出來常溫解凍
2、解凍以後切成七、八釐米長的段。
3、把蔥、姜、蒜準備好。
4、把準備好的調味料放入切好的魚盆中。
5、倒上料酒和醋去腥。
6、再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒麵等調料攪拌均勻，醃製兩個小時入味。
7、鍋內加油燒至八成下入魚段，炸至兩面金黃。
8、撈出控淨，裝盤上桌即可。
【糯米丸子】
食材：豬肉餡，糯米，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，好喲，花椒麵
製作方法：
1、糯米提前一夜浸泡，豬肉切片，剁成肉末，蔥姜切末。
2、肉餡兒中加入蔥姜、料酒，醬油、鹽、蠔油、花椒粉攪拌均勻。
3、取適量肉餡，在手中滾成丸子形狀，裹上泡好的糯米，放置盤內。
4、蒸鍋中放入足量的水，整齊鋪一層菜葉，將丸子放在菜葉上，大火蒸約10分鐘即可。
【三杯豬蹄】
食材：豬蹄，黑豆鼓，香葉，生抽，老抽，料酒，食用油，鹽
製作方法：
1、把豬蹄處理好，切成一坨一坨的，
2、放入一杯老抽和生抽一杯食用油，一杯甜米酒。
3、再放適量的精鹽。
4、放進葉，黑豆豉合勻待用。
5、將拌好的豬蹄倒進電壓煲裡。
6、加一點點清水調至豬蹄檔即可。
7、差不多過四十多分鐘豬蹄就做好了。
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚， 蒸魚鼓油，沙拉汁，生薑， 香蔥，芝麻油
製作方法：
1、生薑和香蔥洗淨，切好備用。
2、把生薑和香蔥擺入盤中。
3、把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻哦。
4、上鍋大火蒸6分鐘，關火後在燜3分鐘。
5、取出立即倒入沙拉汁。
6、放入香蔥絲。
7、坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。
8、燒熱的芝麻油立即倒入魚身，可以上桌了。
【糯香玉米排骨】
食材：排骨，玉米，鹽，老抽，糯米，料酒，蔥，姜
製作方法：
1、糯米洗淨，用清水泡30分鐘。
2、排骨焯水，焯水時加薑片。
3、洗淨排骨，瀝乾水，加鹽、老抽、料酒醃製20分鐘。
4、將醃好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻。
5、加適量玉米粒糯香玉米排骨的做法步驟5
6、放入高壓鍋，大火上汽之後轉小火蒸20分鐘。
7、出鍋後撒少許蔥花即可。
【黃花菜蒸雞】
食材：雞腿，黃花菜，姜，蔥，料酒，澱粉，鹽，生抽，糖，食用油
製作方法：
1、雞腿從上往下剪開，把肉和骨頭剔開，切成小塊備用。
2、放入薑絲、料酒、生抽、鹽、糖、澱粉，抓勻。
3、再倒入一勺油，抓勻醃製半小時。
4、將提前泡發好的黃花菜鋪地。
5、再放上醃好的雞肉塊，沸水蒸15分鐘即可。
【金針菇蒸雞翅】
食材：雞中翅，金針菇，剁椒，姜，蒜，老抽，鹽，
製作方法：
1、把雞翅洗淨，並剁成此小段。加鹽，生抽，薑絲醃製20分鐘。
2、將薑末，蒜末和剁椒混合在一起。
3、金針菇去根洗淨，鋪在盤底。
4、鍋內倒入食用油，把將薑末，蒜末和剁椒混合物炒香。
5、並倒入雞翅煸炒。
6、雞翅炒至變色。
7、將炒好的雞翅倒入鋪好金針菇的盤中，上鍋蒸15分鐘即可。
【蒸釀豆腐】
食材：豆腐，豬肉餡，胡蘿蔔，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，澱粉
製作方法：
1、胡蘿蔔用勺子刮出末備用。
2、剩下的胡蘿蔔切成碎粒。
3、瘦肉剁成末，加入胡蘿蔔碎中。
4、加生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉拌成肉餡。
5、嫩豆腐用模具壓成花片。
6、將肉餡釀入豆腐中
7、入開水鍋，隔水蒸8分鐘。
8、另起炒鍋熱油，入蝦米煸香，倒入步驟一的胡蘿蔔末煸出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加鹽和生抽調味，勾薄芡。
9、將胡蘿蔔汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。
【梅菜扣肉】
食材：五花肉，芽菜，蔥，桂皮，八角，姜，花椒，鹽，胡椒粉，十三香，老抽，生抽，雞精，料酒
製作方法:
1、將五花肉洗淨，放水中，加八角，桂皮，花椒，薑片，加少許料酒，煮至七成熟撈出。
2、將鹹芽菜反覆泡水，去除鹹味，擠幹水分。
3、煮好的五花肉晾乾水分或用廚房紙擦乾水分後，在肉皮上抹上老抽。將五花肉放油鍋中將肉皮煎成金黃色。
4、煎好的五花肉切成薄片，整齊的碼在碗中。
5、放入芽菜，蔥和薑絲。
6、加鹽，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精。
7、放在高壓鍋中蒸二十分鐘即可
江油小王
覓荒野的美
大年三十一個人要做幾個菜?
朋友，其實我在猜想你背後想表達的應該是一份孤獨無奈及獲得存在感。
不知道我猜想的對與錯，作為中國傳統的大年三十，本身就是意味著團圓，不論遠近，無論是否賺到錢，我想說的是能趕回家的儘量都趕回家，畢竟家裡還有很多親人在翹首以盼。
朋友，我不知道是什麼原因導致你回不了家，年輕的時候我出門獨自闖天下，結果一敗塗地，當中好幾年沒回家，甚至都感覺沒臉和家裡聯繫，結果讓自己的親人非常非常的擔心，現在想想那個時候自己是多麼的幼稚，多麼的自私！
後來不論我在外面混的好與壞，我都儘量把親人帶在自己的身邊，這個時候每天回家都有親人在你旁邊，這種感覺才是家！
所以，朋友，如果你是為了面子或者不是逼不得已的特殊情況，我建議你還是回家，和家裡人團圓，家裡人其實不在乎你有沒有賺到錢等等！
汪新成
臥月眠雲
五個菜，希望自己有福
精神小夥a願而不得
大年三十如果一個人的話，可以做七到八樣菜，雞鴨魚，另外做幾樣疏菜，炒盤雞蛋，煲個營養湯，一個人邊吃邊看春晚，不要有孤單的感覺，過年主要是心情，心情好了，一個人也瀟灑！
