拓荒者之吾吶喊
疫情尚在途中，受損的部分餐飲業在困境裡開業，一是想挽回點損失，二是想賺點錢。這是想法都可以理解。
但是，讓人不能理解的是，餐飲業不是通過提高質量，講究清潔的環境，物美色香的飯菜來招覽顧客，而是用漲價的方法來快速賺錢，這樣做的結果，可能會適得其反。
新冠病毒的大流行，受傷的不止你餐飲業一家。各行各業，可以說每個人都受到了影響，只是大小深淺不同而已。
現在疫情還在繼續，專家呼籲大家儘量少出門，這對漲價的餐飲業來講，不是好消息。顧客不多，你價漲得在高，來的人更少，你的損失虧空就會一直難以補缺了。
俗話說，心急吃不了熱豆腐，做事還須從長計議為好。真正的行情是在疫情結束之後，現在可以先熱身起來，慢慢來，不要著急。
叢中笑6603
消費者在飲食方面的確有很強的選擇權，並不像其它商品那樣的專營，所以選擇範圍會更大。
1、一些無法替代的產品漲價必須硬槓
無法替代，獨一無二的產品，在這個市場上也有很多，如成品油價格，92、95、98號汽油，生產廠家就是三家石油企業，價格漲跌已經形成定價機制，一漲一跌我們都沒有辦法，必須硬槓。
2、一些有代替選擇但效果不及原產品理想
比如國酒茅臺，別的地方真還生產不出來這玩意，商家漲價我們只能遣責，當然這還能用其它名酒替代一下；再比如說醬油，同樣是釀造的，每家企業生產出來的味道都不一樣，一般廚師只要用慣了一家商品，很難會轉換到其它品牌，使用別的品牌效果並不理想。
3、一些商品是可以替代的，替代品甚至會有更好的體驗
比方飲用水，各地生產的都有自己的特色，並不會有明顯的高低等級，或者消費者會感覺不出區別來，大自然搬運工某夫山泉與水中貴族某歲山，有多少人會喝出區別？碳酸飲料方面，你能比較出可樂與百事的區別嗎？這些東西完全可以交替使用而覺得出現任何問題。
4、餐飲企業屬於那一類？
大部分餐飲企業都應該是第三類，有特色但可複製，你行別人也行的那種，可替代範圍太大，單獨一兩家企業漲價，消費者忠誠於漲價企業的概率較少，大部分消費者會選擇同一檔次的其它企業進行替代，就像可樂沒了，飲飲百事沒有問題，所以消費者說我可以不來完全沒有毛病。
總結：
儘管包含企業有明顯的漲價行為，但作為消費者，我們是有權選擇不消費或者替代消費，就讓他自己漲價去吧。
風雨順德人
為了對沖疫情對餐飲行業的影響，很多飯店採取了最直接、最粗暴的方式--漲價。
疫情發生後，特別是第一季度，受影響最嚴重的莫過於餐飲業了，第一季度很多飯店的營收基本“交了白卷”。面對高昂的人工成本、房租、和食材損耗的損失，很多飯店復工後急於“找補”第一季度的損失，復工後直接“漲價”了之，完全不顧及同樣在疫情下收入受損的消費者的感受。
那麼疫情之後餐飲業為了自救，應不應該漲價？自救自能靠漲價嗎？
“漲價”是很多飯店疫情之後的自救手段，某全國大型火鍋連鎖店目前的漲價行為就得到了很多網友的關注，對於該火鍋店的漲價行為很多網友也持有不同的態度，有人認為漲價是應該的，畢竟餐飲業受損嚴重，通過漲價來對沖損失無可厚非，要予以充分的理解；但是更多的網友認為，火鍋店漲價無疑是在轉嫁損失，將自身的損失轉嫁給“上帝”消費者！
我們結合兩邊網友的不同意見，充分平衡商戶和消費者關係的基礎上，儘量做到換位思考、公平公正，我們認為，假設復工後疫情原因導致食材價格或者人工開支成本增加，適當漲價也是情有可原的，畢竟飯店也不是公益性組織；但是假設飯店僅僅靠簡單粗暴的“漲價”來對沖損失那就說不過去了，畢竟疫情下的消費者收入同樣受損，不能互相間依靠“損失轉嫁”來“甩鍋”，而且盲目的漲價也不利於品牌的發展，更不利於建立“粘性客戶”，一味的漲價能讓消費者來吃一次飯，下次消費者還會來嗎？顯然不利於長期發展，對飯店自身百害而無一利。
結語
餐飲行業應該充分平衡飯店、市場、消費者三者之間的關係，不能粗暴的“一漲了之”來轉嫁損失，這不利於品牌的建立和長期發展。
疫情之後最重要的是抱團取暖而不是盲目甩鍋。
同時各地相關部門有條件的話儘量多推出一些“消費券”，以此刺激餐飲發展和經濟提振。
評論點贊，腰纏萬貫；關注老劉，越來越牛。
