拓荒者之吾呐喊
疫情尚在途中，受损的部分餐饮业在困境里开业，一是想挽回点损失，二是想赚点钱。这是想法都可以理解。
但是，让人不能理解的是，餐饮业不是通过提高质量，讲究清洁的环境，物美色香的饭菜来招览顾客，而是用涨价的方法来快速赚钱，这样做的结果，可能会适得其反。
新冠病毒的大流行，受伤的不止你餐饮业一家。各行各业，可以说每个人都受到了影响，只是大小深浅不同而已。
现在疫情还在继续，专家呼吁大家尽量少出门，这对涨价的餐饮业来讲，不是好消息。顾客不多，你价涨得在高，来的人更少，你的损失亏空就会一直难以补缺了。
俗话说，心急吃不了热豆腐，做事还须从长计议为好。真正的行情是在疫情结束之后，现在可以先热身起来，慢慢来，不要着急。
丛中笑6603
消费者在饮食方面的确有很强的选择权，并不像其它商品那样的专营，所以选择范围会更大。
1、一些无法替代的产品涨价必须硬杠
无法替代，独一无二的产品，在这个市场上也有很多，如成品油价格，92、95、98号汽油，生产厂家就是三家石油企业，价格涨跌已经形成定价机制，一涨一跌我们都没有办法，必须硬杠。
2、一些有代替选择但效果不及原产品理想
比如国酒茅台，别的地方真还生产不出来这玩意，商家涨价我们只能遣责，当然这还能用其它名酒替代一下；再比如说酱油，同样是酿造的，每家企业生产出来的味道都不一样，一般厨师只要用惯了一家商品，很难会转换到其它品牌，使用别的品牌效果并不理想。
3、一些商品是可以替代的，替代品甚至会有更好的体验
比方饮用水，各地生产的都有自己的特色，并不会有明显的高低等级，或者消费者会感觉不出区别来，大自然搬运工某夫山泉与水中贵族某岁山，有多少人会喝出区别？碳酸饮料方面，你能比较出可乐与百事的区别吗？这些东西完全可以交替使用而觉得出现任何问题。
4、餐饮企业属于那一类？
大部分餐饮企业都应该是第三类，有特色但可复制，你行别人也行的那种，可替代范围太大，单独一两家企业涨价，消费者忠诚于涨价企业的概率较少，大部分消费者会选择同一档次的其它企业进行替代，就像可乐没了，饮饮百事没有问题，所以消费者说我可以不来完全没有毛病。
总结：
尽管包含企业有明显的涨价行为，但作为消费者，我们是有权选择不消费或者替代消费，就让他自己涨价去吧。
风雨顺德人
为了对冲疫情对餐饮行业的影响，很多饭店采取了最直接、最粗暴的方式--涨价。
疫情发生后，特别是第一季度，受影响最严重的莫过于餐饮业了，第一季度很多饭店的营收基本“交了白卷”。面对高昂的人工成本、房租、和食材损耗的损失，很多饭店复工后急于“找补”第一季度的损失，复工后直接“涨价”了之，完全不顾及同样在疫情下收入受损的消费者的感受。
那么疫情之后餐饮业为了自救，应不应该涨价？自救自能靠涨价吗？
“涨价”是很多饭店疫情之后的自救手段，某全国大型火锅连锁店目前的涨价行为就得到了很多网友的关注，对于该火锅店的涨价行为很多网友也持有不同的态度，有人认为涨价是应该的，毕竟餐饮业受损严重，通过涨价来对冲损失无可厚非，要予以充分的理解；但是更多的网友认为，火锅店涨价无疑是在转嫁损失，将自身的损失转嫁给“上帝”消费者！
我们结合两边网友的不同意见，充分平衡商户和消费者关系的基础上，尽量做到换位思考、公平公正，我们认为，假设复工后疫情原因导致食材价格或者人工开支成本增加，适当涨价也是情有可原的，毕竟饭店也不是公益性组织；但是假设饭店仅仅靠简单粗暴的“涨价”来对冲损失那就说不过去了，毕竟疫情下的消费者收入同样受损，不能互相间依靠“损失转嫁”来“甩锅”，而且盲目的涨价也不利于品牌的发展，更不利于建立“粘性客户”，一味的涨价能让消费者来吃一次饭，下次消费者还会来吗？显然不利于长期发展，对饭店自身百害而无一利。
结语
餐饮行业应该充分平衡饭店、市场、消费者三者之间的关系，不能粗暴的“一涨了之”来转嫁损失，这不利于品牌的建立和长期发展。
疫情之后最重要的是抱团取暖而不是盲目甩锅。
同时各地相关部门有条件的话尽量多推出一些“消费券”，以此刺激餐饮发展和经济提振。
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