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很高興來回答這個問題，我是菜衛衛，泡椒鳳爪，我對它的記憶始於初中。每天晚上自習結束後，我和朋友們都會立即趕往學校的小超市，買泡椒鳳爪吃。感覺學校食堂“折磨”的嘴，這一刻已經完全滿足了。泡椒鳳爪又香又辣。它們非常開胃提神，味道很濃，嚼起來很香，特別過癮。儘管它很辣，但非常好吃到壓根不想停下來。
我最近一直呆在家裡，我想吃一些酸辣的食物，但家裡沒有，所以我想做泡椒鳳爪。泡椒鳳爪的做法十分簡單。稍微動動手就能吃到美味的食物，而且它比你買的更衛生健康。價格也比外面便宜得多。
今天，我將教你如何在家裡做泡椒和雞爪，酸辣爽口，味道很濃，嚼起來很香，享受每一口，非常好吃到不想停下來，做法十分簡單。當你要吃泡椒鳳爪，你不用買它們，在家裡自己做，有嚼勁，酸辣爽口，吃著過癮
【泡椒鳳爪】
原材料：雞爪、米酒、生薑片、紅尖椒、生抽醬油、老陳醋、白砂糖、泡椒。
具體步驟：
首先：提前準備1000克雞爪，用剪刀剪去指甲，清理洗淨。
其次：將鍋中適當的水燒開，放進雞爪中，放進適當的米酒進行除腥，文火煮約8分鐘，拿出來放進冷水中，雞爪突然遇涼，口感會更為勁道，完全冷卻，控幹水分備用。
最後：將雞爪放在大碗裡，加入薑片去腥味，一把紅椒，適當生醬油，適當醋和糖，倒入兩碗泡椒和泡椒水，翻起雞爪，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，密封冷藏一晚上品嚐，然後第二天再吃。
小貼士：將煮好的雞爪立即拿出來，用開水冷卻，使雞爪在突然變冷時口感更筋道。
泡椒鳳爪的味道並不比你買的差。它們酸辣爽口。它們嚐起來口感勁道有嚼勁。宅在家裡最適合吃一些這樣的小零食了，做法簡單。喜歡的小夥伴抓緊試試看。
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菜衛衛的食譜記
泡椒鳳爪是地道的重慶小吃，口感酸辣爽口，皮韌肉香深受老百姓的喜愛。正宗的泡椒鳳爪做法講究，豐滿潔白，泡椒味沁入雞骨，吃一口滿嘴留香，是一道非常開胃的小吃。
可是，很多人想吃泡椒鳳爪都只能去超市裡買，價格很貴，而且味道一點也不正宗。今天，就分享給大家做泡椒鳳爪的方法，用2分鐘的時間看完下文，您也能在家輕鬆做出酸辣爽口的泡椒鳳爪，再也不用啃防腐劑雞爪了。
食材：
雞爪、泡山椒、小米辣、洋蔥、檸檬、生薑、大蒜、八角、桂皮、花椒、鹽、醋、白酒
做法：
雞爪洗淨切掉雞指，從中間斜刀切開，這樣更加入味，也可以整隻雞爪直接泡製。然後下入鍋中，清水煮沸7分鐘即可，這樣做出來的雞爪最有嚼勁。
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雞爪煮好後撈出後迅速用涼水沖洗，用手搓洗去掉表面的油脂，完全晾乾備用。
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另起鍋，鍋中加入適量清水，加入桂皮、八角煮沸後，倒入無油無水的乾淨盆中，完全放涼。
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八角桂皮水涼透後，下入完全晾乾的雞爪，下入泡山椒。
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下入薑片、大蒜、檸檬片、洋蔥。加入檸檬是為了去掉小米辣和泡山椒那種燒心的辣味，洋蔥可以去掉雞爪的異味。
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加入切好的小米辣和適量白醋，加入足量的鹽，比例為1斤雞爪5勺鹽。
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最後下入一把花椒，加入適量白酒，這樣就能有效防止泡椒水變質發臭，效果比防腐劑還要好。
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幸福的筷子
孩子們都喜歡吃泡椒鳳爪，外面買的怕有添加劑，防腐劑，給孩子吃寶媽們肯定不放心。今天我給大家介紹一下泡椒鳳爪最健康的做法，簡單易學，只需要簡單兩步，泡出來的鳳爪酸辣Q彈，有嚼勁，比買的還好吃。關鍵是零添加，營養又美味！
鳳爪洗淨，切掉指甲，從中間剖開。
準備材料：鳳爪600克 泡椒300ML（泡椒和泡椒水） 檸檬3片 生薑片（適量）小米椒6個 花椒30克
鍋裡注入清水，放入幾片姜，2勺料酒。
鳳爪洗淨，冷水下鍋。
大火煮開，轉轉中火煮10分鐘。（撇去浮沫）
用筷子能輕易差穿鳳爪，即可撈起鳳爪，放入冷開水中浸泡10分鐘。（冷開水浸泡，熱脹冷縮的原理，鳳爪泡出來口感更Q彈）
再瀝乾水分，放入另一個無水無油的碗中，備用。
準備一個乾淨，無生水無油的大碗（切記不要有油和生水，泡的過程中容易起白霧，變質），加入180ml冷開水，鹽10克，白糖15克，白醋60ml，加入泡椒和泡椒水，小米椒，薑片，花椒，檸檬，拌勻。
放入鳳爪，拌勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，密封保存24小時後，即可食用。麻辣酸酸，Q彈筋道，你要不要試一試呢！
小貼士：用乾淨無油，無水的筷子取出鳳爪，剩下的密封保存15天沒問題，因為沒有添加劑，建議儘快將他消滅掉。
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