老孙家的黔江鸡杂
你好，很高兴回答你的问题。
我都是在超市买的大盘鸡料。3斤鸡肉用一包100克的大盘鸡料。
首先把鸡肉剁小块，在准备配料和面，犹豫我不喜欢吃面条就没放，土豆切滚刀块，洋葱切小方块，芹菜切断，葱姜适量。把切好的鸡肉下锅焯水，然后捞出控干。起锅烧油，放入葱姜，然后放入鸡块炒一会放入大盘鸡料，少许盐，和十三香翻炒，加入适量清水，最后依次放入配菜炒至断生。放入适量鸡精即可出锅。
个人做法，有不足之处，望各位指点。[呲牙]
不吃草的小杨
您好，我是祥哥。很高兴能为您解答。
我们家经常做大盘鸡，现将经验分享给您。
首先要准备材料：
1、生长周期在6至8个月的剦鸡一个；
2、五花肉半斤；
3、大葱两根；
4、配菜（黑木耳、土豆、莴笋等，也可以加入自己喜欢的配菜）适量；
5、姜、八角、干辣椒、花椒一些；
6、油、盐、料酒、生抽、蠔油适量。
接着进行清洗和切配，鸡肉杀好斩小块，五花肉切成1公分小块。大葱和一些配菜清洗干净切大块备用。
然后进行炒制。热锅下油盐下八角和姜爆香放入五花肉炒至出油，依次放入大葱花椒、干辣椒和鸡肉块佐入料酒翻炒至鸡肉分泌出肉汁，再佐入生抽加入土豆块拌匀加入没过鸡肉的开水，盖上锅盖大火焖煮5分钟。开盖放入黑木耳再盖好锅盖焖煮5分钟。最后放入莴笋片拌匀佐入蠔油收汁即可出锅。
大盘鸡荤素搭配，味道浓郁，老少咸宜。赶紧做起来吧！
希望我的回答可以帮助到您，谢谢！
祥哥养生
你好，很高兴回答你这个问题。新疆大盘鸡它既有鸡块、蔬菜，还有面食，可是说是营养、味道都非常丰富。下面我来分享一下如何做大盘鸡。
一、首选我们准备好食材：
材料：整鸡、土豆、青椒、洋葱、小葱、姜、蒜、啤酒、盐、酱油、料酒、冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、皮带面
二、做法步骤：
1、将整鸡剁成小块，锅中加水烧开，将鸡肉放入开水中焯一下，捞出备用。
2、将土豆去皮后洗净切块，青椒切块、洋葱切块。
3、锅中放油，加入冰糖，开小火使冰糖慢慢融化，融化后，放入鸡块翻炒。
4、加入料酒、酱油翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮翻炒，再放入郫县豆瓣酱和啤酒，加水炖一小时。
5、 将皮带面煮好放入大碗中备用。
6、 在鸡肉锅中放入切好的土豆炖10分钟左右，再放入洋葱和辣椒。
7、最后放入适量的盐，收汁后，倒入煮好的皮带面上即可。
