陕西面食怎么做?

巴蒂的小生活


一、焖面

主料:五花肉、手擀面、芸豆

辅料:油、盐、生姜、小葱、八角、大蒜

步骤:

1、五花肉用刀切薄片。

2、芸豆洗净,择掉筋脉掰成小段,长度以两个豆粒为准,过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

3、小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切粒。

4、锅上火,码入五花肉片,小火煸炒出油。

5、放入葱姜,八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味

6、倒入芸豆段,翻炒。

7、调入两汤匙酱油。

8、调入适量精盐,翻炒均匀至芸豆变色。

9、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀,盖上锅盖小火炖5分钟。

10、取部分手擀面(或者是鲜面条),抖散后盖在芸豆上。

11、倒入猪骨汤或适量清水。

12、盖上锅盖,小火焖上10分钟。

13、焖的过程中要开锅查看,并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里,洒上蒜粒即可。


用户2418550334819383


[可爱]亲,我是陕西人,可以和您分享一下这个话题。

陕西面食历史悠久,粉状面粉在南方人眼中无法下手,但在陕西人的手中就是一份可以解决温饱的美餐。

陕西扯面我给大家简单介绍一下做法。首先和面500克高筋面粉,➕入260克水,6克食盐。水分多次少量浇入到面粉中,面粉不停的搅拌,搅拌至絮状。然后合成一个团。盖上保鲜膜醒面30分钟。

醒面过程中准备肉末,西红柿。肉糜炒熟用,西红柿炒鸡蛋。

之后拿出面团揉5分钟左右,再次醒20分钟。

再次拿出面团,分成三等份,每份擀成圆形面饼。每个面饼上刷上食用油,盖上保鲜膜继续醒30分钟。

醒好的面拿出来一份,放在案板上,切成3-5厘米宽的条。拿出一根用手轻轻拉开,感觉稍微拉不动的时候,放在案板上,拉下一根稍微拉不动的时候放在案板上。依次类推。等所有的面条都拉好后下开水锅煮熟,浇上肉酱和西红柿炒鸡蛋,OK扯面就好了。喜欢辣椒的话,可以放些油泼辣子哦!

喜欢的朋友们可以关注我[祈祷][玫瑰]观看视频播放。[害羞][可爱]








托管美食记


你好,我是福寳,很高兴能回答你的问题。

面食可谓是陕西关中等地区老百姓最为家常的一道主食,陕西的面条,种类很多,比较出名的有扯面、棍棍面、岐山臊子面,油泼面等等。今天给大家分享一个很多人都爱吃的油泼面的做法。

食材:

面粉300克、小油菜20克、豆芽20克、盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、油适量

做法:

1、首先先和面,盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水,水可以慢点倒,加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后,再用力揉面团表面光滑,醒发1个小时。

2、醒发的时间 我们来做配菜,锅中烧水,水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出,过凉水。

3、大葱洗净,切成葱花,装盘备用。

4、面团醒发好后,揉成长条,再捏成10公分左右的小面团。

5、把小面团擀成长条面,抹上一层油再醒发10分钟左右。

6、锅中加水,大火烧开后,把擀好的面扯成宽面条状,下入锅中,中火煮3分钟。

7、3分钟后把面条捞出,装入碗中后加入小油菜和豆芽。

8、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、

9、锅中加入菜籽油,油温8成热的时候,看到有冒烟后,把菜籽油泼到面上,搞定!



小贴士:

1、和面的时候,加一勺盐,这做出来的面才会劲道好吃。

2、面团要多揉一会,这样会上劲吃起来有口感。


分享到:


相關文章: