无心者过
如果有人想学做面的话，我想我有点资格来回答一下，作为一名在苏州生活了十几年的人来说说苏州人钟爱的苏式汤面。
最近热播的电视剧都挺好收视大热，不仅活了电视剧的取景地苏州，而且把苏州的文化和饮食也呈现在全国观众门们的面前，这其中就包含了苏大强吃的那一碗苏式汤面。
苏州人吃面是有传统的，传统的老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课，苏州人的一碗汤面，早就远远超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深地融入了苏式生活中。
苏式汤面最为讲究的便是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干，苏州的面馆有很多，苏州较为出名的有裕兴记，东吴面馆，同得兴，陆长兴等等，他们各家面汤风味不同，但是他们每家的面汤却有着相同的特点，那就是汤色透明如琥珀，不见任何杂志，香气扑鼻，咸淡适中。
接下来便是汤面的灵魂-浇头，浇头指的是佐面的菜肴，种类十分的丰富，很多浇头都必须现场炒制，搭配劲道的面条和喷香的面汤，那滋味，别提多美啦！我相信任何一位食客，只要来到苏州，点上一碗苏式汤面，肯定就离不开苏州啦！
萌大棋
羊肉面之所以好吃，在于汤，汤坯子要好，卖个关子，汤好也未必就能留住顾客挑剔的味蕾！还有最关键的呢？就是调味。
调味才是取决于味道别致的重要环节之一，却也是最容易被掌灶师傅忽略的一步！
山东的羊肉面，不同于其他，妙就妙在其调味极其讲究。
上好的汤坯子配上细软而不失柔韧的面，必须声明一下，这是货真价实的手擀面，用大刀切的那种，有宽有细，由客人挑选。
人还没进店，羊肉汤的香气伴着面香味儿就扑将而来，本来咕咕直叫的肚子更饿了！
记得那时候是1997年，上高中，十六七岁的半大孩子，正吃壮饭的年龄，哪里经得起这等诱惑。
盼着要是能每天都能吃上羊肉面该有多好呀！不过每个月也能得到零星的改善，虽然谈不上完全满足，也觉得不错了，要说最幸福的感受，还得数那碗热气腾腾的羊肉面，端上桌的那一刻，尤为享受，觉得好的不能再好了！
吃羊肉面，仅仅看师傅那麻利的动作，就知道这味儿，差不到哪里去！
宽宽的案子上摆的碗，少说也有2、30个，调味师傅先将密制味汁用白铁手壶，不多不少均匀地点进每个碗里，随即就是一大勺滚开的羊汤，舀到每个碗里，根本不抬勺子，齐刷刷，眨眼之间搞定，熟练而精准。
煮好的面用少说也有30厘米长的特制筷子，一刀下去，正好够一碗的量，面一进碗，被肥肥的羊汤浸透后油亮而入味儿。这时候，大师傅撒上翠绿的香菜和金黄色的切的细如发丝的调(diao)好的鸡蛋皮，当然最诱人的当然是那薄如纸的羊肉了，往上一放。
调味师傅高声一喊:“上面”，上字听不太清，面字却把声调拖得很长，外地人多半听不太清，不过，差不多也能分辨出“面”做好了！
遗憾的是，这个面，好吃到极致，不过大多都以不做了。所以，没办法帮到您学习的愿望。
不过，要说经营吃头，货真价实，匠心制作，定能做出让人难忘的滋味。
您知道1997年小碗的羊肉汤每碗多少钱吗？
我吃的羊肉面7斗海碗才1.5元/碗。羊杂面仅1块钱，您信吗？
不说了，都饿了！
想吃羊肉面了！
老湖西羊肉面
嘿嘿，我是小馒头。
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一，从这就不难看出面食在一日三餐中的重要。
在我们本地早餐吃面的人都还特别多。主要的面就有河洛面、臊子面。
我们就来说说臊子面（其实两种面大体相同，面条粗细补一样）。
准备的食材：细圆面、土豆、煮熟的鸡蛋、煮熟的白豆、韭菜、葱、蒜、花椒、干辣椒段。
1、将洗干净的土豆去皮切成小丁。
2、葱、蒜剁碎。
3、锅中热油直接放入部分葱爆香，倒入土豆，放入适当的调料炒熟，盛出备用。
4、另起锅倒适量的油、油热转小火，放入花椒、干辣椒段、葱、蒜，等葱蒜炒至金黄，放入微量酱汁、盐、鸡精、适量醋，再倒入水煮开就好。
5、煮锅中水煮开放入面条煮熟、捞到碗中。
6、在装有面条的碗中放入一个剥了皮的鸡蛋，煮熟的白豆，炒好的土豆丁，韭菜碎末，浇上配好的汤汁。
7、开吃（来点椒油更爽）。
小贴士：韭菜可以换香菜、菠菜，炒菜可以加胡胡萝卜、豆腐，喜欢吃肉可以炒点肉丁加入。
怪味小馒头
这个看你想在那里开店，首先要做地方特色这样容易做起来，如果只是芒目的去做可能比较困难，我做早餐已经六年了，我们是襄阳这边的一直在做这边的牛油面，热干面，生意还可以
。妮870
你好，我感觉你想学做面，首先得自己找准定位，得适合你们当地的口味才好。确定好大概什么样的面，再去决定去哪学习。去你想做的面种类的发源地学最好。如果不方便，你们当地肯定会有厨师培训班，特色班应该都有的。一般你们当地所教的美食，都是适合你们当地的。
投资不要盲目，理性分析，考察好再干，加油！！
吃点家常饭
这得看你自己是那里人，然后你针对的消费人群是那里人，然后你想开店的地方在那里，找对方向才行
浮沉人生7
面食可以来陕西学学，种类很多的😄可以一试
辰颐物语官方总代青珍
你看我都不会做吃的，很少吃面，因为我是南方人，这个问题回答不好
