本期導讀：不喜歡牛奶雞蛋就吃它，滋補堪比蟲草，2塊錢炒一鍋，老人孩子要多吃
剛一看題目很多人都矇住了，普通的食材還有比高價的滋補品還好的嗎？那是當然的。其實市場上許多高價的滋補品並不是因為本身有什麼出奇的營養價值，大部分是物以稀為貴。因為稀有所以價高。
那麼今天我們要說的這個食材因為產量高，原材料廉價，所以價位特別低，它就是豆腐。大家不要因為它便宜就忽視它的營養哦，豆腐中蛋白質和氨基酸的含量很高，而脂肪的78%都是不飽和脂肪酸而且不含有膽固醇，鈣含量也很高，豆腐的消化吸收率可以達到95%以上，只要兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣需求量，是老人小孩的天然滋補品。向來都有“植物肉”的美稱。
我太姥爺算是一位長壽老人，活到了90多歲，因為他活著的時候我還小，別的記不太多。但是每頓飯都要有一盤豆腐我倒是一直記得。想必這也是老人家長壽的一個原因吧。用豆腐來做菜其實非常簡單，拌一拌，炒一炒，燉一燉都可以。今天在市場上買到了一塊剛出鍋的熱乎豆腐，太香了，趕快操練起來。
【家常肉沫燉豆腐】
準備食材：
豆腐1塊，豬肉1塊，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，澱粉1勺，十三香少許，食鹽適量，香蔥少許
選材小貼士：
1、豆腐：燉豆腐的時候建議選擇滷水點的質地稍微硬一些的豆腐，這樣燉時間長一些也不會碎。其實質地稍軟一些的絹豆腐也可以燉，但是燉的過程中不要經常攪拌，不然容易碎掉。內酯豆腐不建議燉煮，因為質地過於柔軟，即使不攪拌也會被熱氣衝散。
2、豬肉：因為這裡要將肉剁成肉餡，建議選擇肥瘦相間的豬肉，不要選擇全瘦的，影響口感。
開始製作：
第一步、將豬肉先切片，再切絲，然後切成小塊，剁成肉餡，放到小碗中，加入料酒1勺、生抽1勺、十三香、澱粉，用筷子沿同一方向攪拌，拌勻之後放到一旁醃製15分鐘左右。
第二步、醃製肉的過程中我們來處理豆腐，將豆腐整塊放入盆中，用開水燙一下，去除表面灰塵和殘留的髒水。燙過之後撈出，依照個人喜好切成合適大小的塊。
第三步、炒鍋中加入食用油，燒熱放入蔥花炒出香味。然後倒入肉餡，翻炒至豬肉發白，有肉香飄出後倒入豆腐。
第四步、豆腐加入之後輕輕翻兩下就可以，不要大幅度攪拌，以免豆腐碎掉。然後加入熱水，與豆腐持平就可以了。蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。
第五步、燉好之後，打開鍋蓋加入1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，收收湯就可以出鍋了。撒上香蔥，真是色香味俱全，太好吃了。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、豆腐需要焯水嗎？
不需要，豆腐在燉煮之前不需要焯水。因為豆腐過於柔軟，儘量不要做過多的加工。只要整塊地用開水燙一下就好。
2、和肉餡時可以放雞蛋嗎？
當然可以，放雞蛋可以使肉餡更加Q彈有嚼勁，但是這裡需要的肉餡比較少，放半個雞蛋就可以了，我嫌麻煩一般都不放，您可以嘗試一下，口感更好。
3、豆腐不燉，只炒一下可以嗎？
可以，如果是炒豆腐的話建議炒之前先將豆腐炸一下，或者煎一下，因為炒的時候需要不停地攪拌，直接下鍋會弄得很碎。
昕寶小結：
前段時間專家們都在倡導吃雞蛋，喝牛奶，如果你不喜歡他們的口感，可以考慮用豆腐代替，豆腐的做法很多，可以吃一個星期都不重樣。你也來試試吧。喜歡這篇文章的話，希望您能收藏，點贊，加關注。您的支持是我最大的動力。
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