众所周知，遗传和宝宝的大脑发育有很大关系，可以说有着决定性的作用，但另一方面，后天的训练和营养的获得，对大脑发育也有很重要的影响。就拿营养获取这一点来说吧，家长们之间常会流传“某某食物能促进宝宝大脑发育”的说法。那这种说法对吗？

其实要想从吃方面搞清楚怎样才更有助于促进宝宝的大脑发育，无非就是2方面，吃什么，以及用什么方式吃。
下面我们先来看看吃什么的问题。
从总体上说，人体最需要的是基础能量，也就是碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些营养素作为促进大脑发育的重要营养，在食物中随处可见，非常容易获得。
不过相比较于这些营养而言，更多的家长朋友们经常会把关注点集中在个别营养物质上，比如常常被提及的DHA。
其实，DHA是一种脂肪。
其实，DHA是一种脂肪。
其实，DHA是一种脂肪。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，也就是我们常说的甘油三酯。其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸等等。大家熟知的DHA，就是多不饱和脂肪酸。
从这个分类很容易发现，DHA归根结底属于脂肪，并不是什么特殊营养素。
听到这，不少家长可能就会问了，为什么我常会听到有关DHA能让宝宝变聪明的说法呢？
这就要从DHA的性状说起了。
原理其实很好理解，我用一个具体的例子来说明。
我们常见的猪油主要成分是饱和脂肪酸，很容易在常温下凝固，而大部分植物油主要含的是单不饱和脂肪酸，会显得比较粘稠但不容易凝固，而DHA或鱼油，属于多不饱和脂肪酸，在常温下则显得更为稀薄。
这种性状上的差别并不是因为浓度不同造成的，而是因为溶解度的不同。在同样温度下，溶解度越低，就越粘稠，也就意味着穿透起来更难。
对于大脑神经细胞来说，组成细胞膜表面的脂肪如果是比较容易凝固的饱和脂肪酸，那么信息的传导就会相对更慢。
因此，人体在不断的进化中，选择了用不饱和脂肪酸来组成神经细胞表面的脂肪，这都是为了增加细胞膜的流动性，流动性越强，信号传导也越快。
也就是说，DHA能够增加神经细胞间信号的传导速度。体现到人的外在表现上，就是显得对事物的反应更快一些。
因为这一点，再加上DHA基本无法靠人体自身合成，需要从食物中摄取。所以家长就会觉得，为了宝宝大脑的发育，肯定得给他单独补DHA。

但事实真的是这样吗？
首先大家要明白，提高神经细胞传导速度并不能等同于提高智商。而这种速度的提高，也仅仅是相比较于严重缺乏DHA的人群来说的。
就我们现在的生活条件而言，DHA富含于各类海产品中，而且也可以通过母乳传递给宝宝。配方粉和各类婴儿食品中也都有广泛添加，在这种情况下，宝宝摄入DHA不足的情况很少有机会发生。
另外，人体吸收利用DHA的量是有限度的，超出的部分只会和其他类型的脂肪一样，被作为供应身体的能量消耗代谢掉。那种所谓吃更多的DHA就会更聪明的宣传其实是一种误导。

这里我还想再说一个很容易让人进入的误区，那就是对α亚麻酸的误解。很多家长希望通过多摄入α亚麻酸，来让宝宝获得更多的DHA。虽然α亚麻酸在体内经过一系列代谢可以生成一点DHA，但这种转化率极低，大约只能满足人体需求量的1%。
所以，富含α亚麻酸的核桃油、亚麻籽油等都被大大高估了作用。这些油的主要成分还是普通油脂，只是相对于其他油来说α亚麻酸的含量更高而已，但对于家长追求的增加DHA摄入的目的来说，意义就很有限了。大家可以把它们当成健康油脂来使用，但不应该抱有超出实际的期望。

【今日小结】
1. 促进大脑发育的营养物质主要是蛋白质、碳水化合物等，它们广泛存在于食物中，大家应该更注重宝宝均衡的饮食。
2. DHA实际上只是一种脂肪，虽有加快神经细胞间传递速度的作用。但是因为现在的孩子基本上能通过各种渠道，比如母乳、深海鱼、配方粉等获得足够的DHA，所以没必要去额外补充。
3. 像核桃等富含α亚麻酸的食物，确实也能产生DHA，但是产量及其少。所以大家没必要过分去追求给孩子使用核桃油，来补充α亚麻酸，进而促进孩子体内产生DHA的效果。
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