這些雞肉是春節回老家帶回來的，每年父母都會在老家養些笨雞、笨鴨食用，秋季宰殺也會給我們帶過來，小寶寶一天天長大，對肉食也是越來越喜愛，平時吃飯也總是肉肉，肉肉的不離口，因為哈爾濱疫情突變，五一長假也只能在市區，所以趁著有時間就給寶寶做了一頓豐盛的午餐“可樂土豆燉小雞”。
小時候在農村常吃這種笨雞，如今的市場要想專門買笨雞是很難找的，因為真假不一，很難辨認，平時都會買超市的雞肉吃，那裡的雞肉是養殖，出欄快，肉質嫩，因為吃的都是飼料，大概2-3月就出欄就可以到市場上銷售了，想必肉質肯定比不上農村老家養殖的笨雞了。
冷凍的雞肉
我將雞肉拿出，都是冷凍的，必須要經過融化才能作為食材，如今的農村笨雞也是比較肥大，因為都是圈養，沒有小時候那種散養雞了，主要是如今的環境不允許，沒有那種可以放養的草地和林區。
配料
我做的雞一般配料都是家裡常用的，生薑、大料、蔥花、蒜末。
土豆
土豆我選的是一大一小，因為和雞肉的比例比較適中，如果雞肉多了比較油膩，土豆可以分解雞肉中的油脂，吃上去不膩，所以比例要相對均衡，這樣口感味道才會極好。
土豆我切的是菱形塊。
這是洗好的雞肉
融化好的雞肉肉質肥碩，雞皮也厚重，看上去油也不少。
化好的雞是需要處理的，將有毛根的皮和多油的地方去掉，這樣避免油多吃上去油膩，處理好後用清水多揉洗幾次，更好的去除雜質。
用水焯雞肉
水焯雞肉是必不可少的一道工序，因為雞肉內含有一些血水和雜質，用開水焯，可以將雜質去除，這樣做出的雞肉口感更好，不僅是雞肉其他的牛肉、羊肉、豬肉在不同情況下也應該水焯，如燉排骨、醬牛肉這種菜之前都應該開水焯下主食材。
將泡沫去除
用小孔漏勺將開水中的浮出泡沫撈出，撈出的其實就是油脂、血水、雜質等。
焯好的雞肉
如果焯好的雞肉仍然有些雜質，可以用清水再衝洗兩次，避免雜質進鍋。
爆香
將切好的蔥末、蒜末、生薑片、大料、花椒放入鍋中爆香，爆香要注意，油鍋裡的油溫一定要在50度以上，這樣爆香味道才濃烈。
下入雞肉翻炒
接著將焯好的雞肉放入鍋中翻炒，翻炒出雞油，並且雞肉表面有微糊的感覺，再放入其他調料。
放入老抽和大醬
放入老抽和大醬進行翻炒，大醬一定要炒出醬香味，這樣才更入味，老抽是為了上色，讓顏色更紅。
翻炒後的雞肉
翻炒上色後加入適量的食鹽，看著圖片是不是很有感覺。
加入可樂和適量的水
加入可樂和適量的水，可樂的糖分為了讓小雞味道有甜香感，味道甜美香濃。
放入高壓鍋
將放好可樂和水的雞肉放入高壓鍋中，因為雞肉寶寶要吃的，而且笨雞燉熟需要很久，所以需要放入高壓鍋中壓燉。
高壓鍋的時間一般是半個小時左右就足夠了，如果時間過長壓力過大，雞肉會變碎，味道極差，賣相也不好。現如今的電高壓鍋基本都是半自動或者全自動的，沒有那麼複雜，只要按幾下按鈕就可以輕鬆搞定。
壓好的雞肉
這時候的雞肉就已經是全熟了，是可以食用的，但是因為湯汁多，味道不好，而且油脂高，所以需要加土豆分解油脂，再就是需要收湯，將湯汁融入到雞肉和土豆中，讓雞肉更香濃可口。
將土豆放入鍋中
將高壓鍋中的雞肉放入炒鍋中，在加入土豆進行二次燉，大概時間為15分鐘左右，就可以開蓋收湯，因為我的是鐵鍋容易粘鍋，所以要注意湯汁，如果和我家鍋一樣的老鄉要注意這一點了，多看看鍋裡的湯汁。
燉好的農村笨雞
燉好準備出鍋的農村笨雞土豆，看上去是不是很有食慾呀，出鍋前我放了雞精、蒜末和蔥末還有大辣椒來提味。
裝盤的雞肉
如果有香菜的可以放些香菜，提味也是很不錯的。
一碗飯一盤雞肉
做好的雞肉，寶寶很愛吃，雞腿一次就幹掉，半碗飯很快就吃光。
可樂土豆燉小雞菜譜
食材：小雞、土豆、可樂、蔥、生薑、大蒜、花椒粒、大料、十三香、食用油、食鹽、雞精、老抽、大醬、香菜。
1、小雞切塊備用，土豆切菱形塊備用，蔥切末備用，大蒜切片備用，生薑切片備用；
2、鍋中燒開水，將切好的雞塊放入水中炒至出氣泡和血水等雜質，用小孔漏勺將雜質撈出扔掉，再將焯好的雞塊洗淨備用；
3、起鍋燒油，油至5成熱下入蔥末、薑片、蒜片、大料、花椒粒、十三香翻炒爆香，再放入雞塊翻炒出雞油，並在雞塊表面微糊時放入大醬、老抽再次翻炒雞肉；
4、接著放入食鹽、可樂、和適量的水，再將雞肉雞全部食材從炒鍋中倒入高壓鍋，壓燉25分鐘左右出鍋；
5、將壓好的雞肉再倒入炒鍋，接著放入準備好的土豆塊，大火燉20分鐘左右開始收湯，出鍋前放入雞精、蒜末、蔥末和香菜來提味，裝盤便可食用。
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