酸辣粉源於四川民間，是四川比較有名的傳統特色小吃，它的特點就是麻辣鮮香，酸且油而不膩，非常順滑爽口，酸辣粉中用到的材料——粉是用當地的紅薯按照比例調和手工製作而成的，不添加任何的添加劑等，
非常綠色有營養。酸辣粉來歷
酸辣粉的來歷非常廣泛，據說是在三國時期，飯館的主人給張飛，劉備，還有關羽他們做了專門的飯菜，當時做的就是用紅薯而製成的酸辣入味的酸辣粉，味以突出酸辣為主而得名，於是酸辣粉就是這樣傳承了下來，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
紅薯製成的粉
<code>話說這個粉，很有講究的，每個地方的粉製作材料不同味道不同，比如綿陽米粉是那種白色的粉絲，貴州的米粉
是用米做成的白色的比較粗一點的粉，四川和重慶的酸辣粉是用紅薯粉製作的。/<code>
走在成都的街頭，不管是小區樓下還是美食一條街，都能夠吃到酸辣粉，一般在餐館的門口都放有炸鍋盔，鍋盔主要是軍屯鍋盔，酸辣粉和鍋盔真的是絕配，一口鍋盔一口粉，那滋味簡直不擺了，吃了一回還想吃第二回。
在成都比較常見的賣酸辣粉館子是白家肥腸粉，雙流冒節子肥腸粉，其他的一些麵館都會搭配賣酸辣粉。酸辣粉有葷素之分，和吃麵條的那些紹子一樣，肥腸，牛肉，排骨，雜醬樣樣都有，最經典的還是加冒節子，也就是打了節的滷製豬小腸。
<code>我記得初到成都時，姐姐就帶著我在一環路的一家店裡吃了一碗雙流冒節子肥腸粉，是我吃過的酸辣粉中最最最
好吃的，味道當真和平日吃的不一樣，美味至極，給寒冷的冬日，增添了一份溫暖。現在我已經記不清楚那家店
的位置了，我打開百度地圖沒能夠在一環路搜索到，估計已經搬家了，這碗酸辣粉承載了我青春時期對成都的那
份記憶。/<code>
現如今，經過不斷的演變和改進，酸辣粉也成為了速食食品，一盒6-7塊錢，就解決了一餐飯，方便快捷。如果時間比較寬裕的話，完全可以自己在家做酸辣粉，讓我帶你們一起做一個懶人版酸辣粉吧。
速食食品 肥腸粉
酸辣粉製作流程
- 取一個大碗調料：酸蔥花、小米椒、花椒粉、香菜、一勺鹽、一大勺生抽、陳醋、辣椒油、少量雞精。
- 我家的紅薯粉是從老家帶來的，正宗的紅薯粉；去超市購買紅薯粉。
- 紅薯粉用熱水提前泡好，泡15分鐘左右。
- 鍋里加水燒開，下紅薯粉。
- 煮熟撈出裝碗。
- 加兩勺湯，放幾顆花生米或者黃豆。
- 攪拌均勻即可適用。
冒節子酸辣粉
自制酸辣粉就是如此簡單，當你沒有食慾或者不知道吃什麼的時候不妨煮一碗酸辣粉吧，既開胃，又美味!
——小貼士——
可根據個人口味添加自己喜歡的食材 ，如：綠葉蔬菜、豆芽、豆皮、海帶絲、榨菜、老壇酸菜等；不喜歡吃辣椒的也可以少辣或者清湯的。
如果條件允許，湯最好是熬製的骨頭湯，這樣味道更鮮，如果沒有，直接加入煮過紅薯粉的湯也可以。
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