今天特別想吃酸辣粉，又不想點外賣，想到家裡還有好多的紅薯粉條，就立馬自己動手煮了個酸辣粉吃。酸辣爽口，特別開胃下飯，比外賣好吃多了。酸辣粉是非常火的外賣之一，特別受大家歡迎。
自己在家做特別簡單，5分鐘就能搞定了，不管會不會做飯，都可以搞定一碗酸辣粉。而且自己做的酸辣粉味道秒殺外賣，有些外賣不合自己的口味，自己做就不一樣了，想吃什麼加什麼，而且自己做的酸辣粉還更加的健康衛生安全，比買的好多了，學會再也不用點外賣了。
今天就分享大家一個酸辣粉的做法，酸辣開胃，非常的好吃，做法也超級簡單，喜歡的朋友們一起來看一下吧。在家自制外賣超級火的小吃——酸辣粉，酸辣開胃，做法超簡單。
【酸辣粉】
食材：紅薯粉絲、花生米、大蒜、油辣子、幹辣椒、麻椒、小油菜、食鹽、白糖、醋、老抽、油。做法步驟：
第一步：首先準備好所有的食材，紅薯粉絲放到水裡泡軟，然後開水下鍋煮2-3分鐘，然後撈出過涼水備用；油菜開水下鍋焯一下水，煮軟之後撈出過涼水備用；準備辣椒油，沒有的可以自己做，幹辣椒切碎，放到碗裡，加入適量的食鹽、白芝麻，分兩次澆入熱油，邊澆邊攪拌，這樣油辣子就做好了。
第二步：起鍋燒油，冷油下入花生米，小火不停的翻炒，炒至花生米變色，發出噼裡啪啦的響聲，關火，用鍋裡的餘溫將花生炒熟備用。
第三步：再次起鍋燒油，油熱下入蒜末、麻椒、幹辣椒炒香，然後加入適量的清水，倒入適量的生抽、醋、食鹽和白糖，煮沸關火。
第四步：將粉絲盛到碗裡，上面放上炸花生米，倒入煮好的湯，放上油菜，幾勺油潑辣子，我們的酸辣粉就做好了。
小貼士：
1、紅薯粉泡發的時候軟硬程度自己要掌握好，過程中最好用指甲掐一下來判斷，一般情況還有點軟綿的時候就可以了。
2、炒花生仁時不等油熱了就把花生仁放入，油溫千萬不能高，否則會糊，紅衣一變色，立刻關火用餘溫把花生炒熟。
3、食材根據自己的喜好和具體情況來，喜歡吃什麼加什麼，家裡有什麼加什麼，沒有的話少一兩種也不影響。
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