爆炒豬肝
食材:豬肝250g、蔥少許、姜少許、料酒少許、芝麻少許、胡椒粉少許、澱粉少許、生抽少許
做法:
1.蔥姜切好備用
2.切成薄片
3.加入生薑,鹽,生抽,白胡椒,油,地瓜粉,抓勻,至少兩分鐘。
4.在鍋中倒入油,放入姜和蒜,芝麻。
5.倒入切成薄片的豬肝,翻炒,放入料酒。
香乾炒臘肉
食材:臘肉;香乾;青椒;油;鹽;雞精;生抽
1、臘肉切片,在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲,香乾切絲
2、熱鍋熱油,放入臘肉翻炒至顏色微微變深,撈出備用。
3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘,再加入少許生抽翻炒至香乾變色。
4、把香乾扒至鍋的一邊,倒入青椒,在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。
辣子豬肝
食材:豬肝、幹辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、油
1、豬肝清洗乾淨後切成薄片,用料酒、鹽、生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘;幹辣椒切成段,青紅椒洗淨切成圈;
2、鍋中油燒至七成熟,放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出;
財源廣進(元寶紅燒肉)
食材:鵪鶉蛋15個,五花肉600g,冰糖2勺,姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
1.將薑切片、蔥打成結、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水,加少許花椒粒,淋入適量白酒,下入五花肉,焯去血水,撈出洗淨
3.鍋中放入小半鍋清水,下入鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮五分鐘,關火,繼續燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油,下入五花肉,煎至顏色金黃,盛出
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