大家都知道豆腐的營養豐富，卻不知有一樣食物，營養不輸豆腐，價格也便宜，它就是豆腐皮。
豆腐皮是漢族傳統豆製品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
1. 易消化易吸收，提高人體健康水平
豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素；
另外鉀、鈣以及鐵等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在，它還具有易消化，易吸收的特點，平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
2. 豆腐皮能保護心腦血管
豆腐皮對人類的心腦血管也有很好的保護功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。
3. 豆腐皮能補鈣
豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質疏鬆和關節疼痛都有很好的緩解功效。
另外豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質可以調節女性內分泌，女性食用以後能減少乳腺癌的發生。
豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，今天給大家推薦8道豆皮的做法。
1
豆皮花生米
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材 料：
花生米500g，金蘭素蠔油1大勺，豆腐皮1包，香菜1棵，小米椒3個，香油1勺，八角1個，香葉1片，食用鹽、花椒適量
做 法：
1、花生米提前泡好，加入3勺鹽，所有的大料開鍋煮15分鐘
2、豆腐皮切成細條
3、放入鍋中焯水備用，不用過涼
4、香菜切段，小米椒切絲
5、把煮好的花生米和豆腐皮都放在一個大碗中
6、加入一勺素蠔油、少許鹽、香油、切好的香菜段和小米椒絲，拌均勻即可
2
時蔬小拌菜
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材 料：
豆皮50克，西蘭花36克，黃瓜50克，胡蘿蔔50克，白菜心60克，苦苣35克，鹽、蔬果粉、橄欖油、香油適量
做 法：
1、西蘭花掰開洗淨，豆皮切絲，苦苣洗淨一切兩段，黃瓜、胡蘿蔔和白菜心切絲
2、西蘭花、豆皮絲、苦苣用開水焯一下撈出，用純淨水過涼備用
3、將食材放入盆中，加入橄欖油、鹽、香油、蔬果粉拌均勻即可
3
粉絲蒸豆皮卷
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材 料：
素餡180g，綠豆粉絲30g，千張半張，金蘭醬油8g
做 法：
1、千張半張切成八份、綠豆粉絲泡發
2、把大約20g的素餡放在切好的小豆皮上然後捲起來
3、依次卷完八個
4、把泡發好的粉絲控水鋪在盤子上
5、粉絲上面放素卷
6、鍋裡放適量的水後把盤子放在蒸架上，開火；水燒開後，再蒸大約八分鐘左右
7、蒸好後拿出，素卷四周的粉絲澆上醬油就可以了
4
爽口金針菇拌油豆皮
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材 料：
油豆皮2張，金針菇225g，黃瓜絲60g，胡蘿蔔絲30g，薑絲4g，小米辣5g，醬油30g，陳醋10g，香油2g
做 法：
1、金針菇剪掉根，撕成小柳
2、鍋中放入適量清水，水開後，倒入金針菇，綽水
3、綽好後的金針菇撈出，放涼待用
4、油豆皮放入盆中，倒入燒開的沸水，燙一分鐘後撈出
5、燙好後的油豆皮切絲，待用
6、將所有調料加入薑絲、小米辣拌勻
7、金針菇、油豆皮絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲倒入同一個盆中，倒入拌好的調料混合汁
8、拌勻即可
5
老醋菠菜豆皮
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材 料：
菠菜，豆皮，胡蘿蔔，生抽，鹽，蔬果粉，陳醋，花椒，辣椒
做 法：
1、菠菜切段，豆皮和胡蘿蔔切絲
2、豆皮焯熟，胡蘿蔔和菠菜焯水
3、食材焯水後控幹水分入盆，放上幾個幹辣椒
4、鍋中熱油炸香花椒，再倒入適量陳醋
5、熱油倒入盆中，再加鹽、蔬果粉和生抽一大勺拌勻即可
6
油潑豆皮
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材 料：
豆皮，青菜，乾紅椒，植物油，鹽，生抽，醋，油波辣子
做 法：
1、豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味
2、青菜汆燙撈出
3、一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入
4、加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可
7
尖椒豆皮
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材 料：
尖椒2個，豆皮1張，澱粉水、玉米油、鹽、金蘭素蠔油適量
做 法：
1、豆皮洗淨，切菱形塊
2、尖椒洗淨，去掉裡面的筋和辣椒籽，切菱形塊
3、鍋中倒入適量玉米油，放入青椒翻炒
4、再加入切好的豆皮翻炒
5、調入鹽和素蠔油翻炒，加入適量的澱粉水勾芡
6、炒熟裝盤
8
豆豉豆皮小炒
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材 料：
豆皮50g，色拉油、豆豉、醬油適量
做 法：
1、備好豆皮及豆豉一份
2、熱鍋加油，將豆豉下鍋，小火炒至出味
3、再將豆皮泡洗好控好水下鍋
4、炒至出香後，再淋入少許醬油
5、燜至豆皮汁即可出鍋
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