餐飲行業近期是非不斷
4月上旬，海底撈、西貝因為漲價遭遇網民吐槽，迫於壓力，先後宣佈恢復原價，同時，向消費者道歉，表示公司高層決策不當，傷害了消費者的感情。
4月10日，廣東省餐飲協會發布一則《廣東餐飲行業致美團外賣聯名交涉函》，稱收到幾百家餐飲企業的各類投訴，直指美團外賣的壟斷和高佣金之舉讓眾多餐飲商家不堪重負。疫情下外賣成了餐飲業唯一的營收來源，但美團涉嫌實施壟斷定價，“新開餐飲商戶的佣金最高達26%”。
廣東省餐飲協會向美團提出，立即取消獨家合作限制等其他壟斷條款，且直接減免整個疫情期間廣東省內所有餐飲商戶外賣服務佣金5%或以上。
餐飲業多事之春，其根本原因是疫情帶來的行業重創，大家日子都不好過
國家統計局在3月16日公佈的數據顯示，1-2月份，社會消費品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%。按消費類型分，1-2月份，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。
從數據可以明顯看到，餐飲業所遭受的衝擊。1-2月份，原本是餐飲業的旺季，各種餐飲聚會的高峰。今年卻一蹶不振。
企查查數據顯示，2020年前兩個月，餐飲業註銷企業達到1.3萬家。個體商戶難以為繼，連鎖餐企的狀況也不容樂觀。
海底撈、西貝、喜茶等餐飲選擇漲價，從某種程度上也是出於自救的無奈之舉。
美團的現狀及回應
根據3月30日發佈的美團點評2019年全年財報，美團營收達到975.3億元，增長49.5%。利潤方面，美團在2019年實現扭虧，淨利潤為14.6億元。
美團數據顯示，2019年有399萬騎手從美團獲得收入，其中25.7萬人是建檔立卡貧困人口。自2020年1月20日至3月29日兩個多月以來，美團平臺新註冊且已有收入的新增騎手達45.7萬人。
但另一個側面看，在餐飲圈，因為美團從2018年起逐步提升外賣佣金，針對美團的抱怨甚至公開抗議已屢見不鮮。疫情加劇了這個矛盾。
針對廣東省餐飲服務行業協會喊話“降佣金”，美團點評4月13日做出回應稱，2019年美團外賣八成以上商戶佣金在10%-20%，真實的數字遠低於各種傳言和想象，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。此外，美團外賣從誕生以來，持續虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢。
2019年美團外賣佣金收入為496.5億，其中餐飲外賣騎手成本為410.4億。外賣佣金是由平臺使用費、技術服務費和配送服務費三項資費組成，平臺使用費和技術服務費整體佔比僅有20%，
而配送服務費佔總佣金費用達82.7%，也就是說佣金超八成用於支付騎手工資。疫情期間，美團外賣啟動了“春風行動”，推出每月5億元流量紅包、4億元商戶補貼，針對受疫情影響較大的優質商戶，按不低於3%~5%的比例返還外賣佣金，覆蓋全國商戶數量超過60萬家，對於武漢商家在2-3月全面免除佣金直至封城結束。
針對各方投訴，美團表示願與商家更深入地交流、溝通，共同商議和落實更加切實有效的餐飲復甦之計，更加針對性地推出相關幫扶措施。
美團表示，今年首要任務是要通過平臺切實幫扶300萬餐飲商戶通過外賣生存下來，並活得更好。
美團投訴事件的分析
美團被投訴事件，其核心問題是疫情下面大家日子都不好過，商家利益遭受巨大損失，承受不了美團的分成費用。
商家一方面離不開美團，一方面又實實在在的感受佣金不能承受之痛。
美團間接的僱傭400萬騎手，對促進就業，幫助餐飲業應對疫情起到積極作用。
疫情期間，美團也確實出臺了一系列針對商戶的返利政策。
疫情之下，堂吃比例顯著減少，外賣成了餐飲業收入的重要來源，對美團等外賣平臺的依賴度增加。
美團運營效率還需要提升，而不是一味的提高佣金比例
但從美團的角度看，美團之前一直處於虧損狀態，對外賣業務實行了長期補貼。從18年開始，逐步增加佣金額，19年美團才開始轉虧為盈。
美團的佣金收入裡面，有80%以上都用於發放騎手的薪水。從理論上說，20%的收益其實並不算多。
很多人質疑目前的美團的騎手服務是和供應商簽約的，也就是說，騎手並不屬於美團，美團不直接為騎手發工資。佣金增長其實和騎手的薪資沒有聯繫。
但是，美團底下的騎手有接近400萬，如果都是美團的員工，這個開支依然十分巨大。而且，400萬員工意味著巨大的風險。一旦由於各種原因導致業務無法正常開展，美團將承擔每天至少1個億的損失。這個是一般企業難以承受的。供應商模式顯然大大降低了這種風險。
美團本質上屬於流量平臺，網絡效應明顯，只有到了一定規模，才能實現收入的爆發式增長，實現盈利。
美團必須設法提升產品的外延和運營效率，涉足酒店等其他的生活服務領域，單純的依靠提高餐飲佣金比例，是很難維持規模盈利的。
美團與商家的協議確實存在不合理
目前美團在餐飲外賣方面的市場份額為70%左右，屬於外賣行業的絕對巨頭。
正是由於佔據壟斷地位，美團在與商家簽署的協議，採用單方面的排他協議，這些條款確實值得商榷。
個人認為，美團其實可以兩種方案供商戶選擇：1，排他，所以佣金比例較低；2，不排他，所以佣金比例較高。要商戶排他，必須給商戶更多的利益。
在疫情影響下，行業收益銳減，商戶和美團都受到了巨大影響，雙方尋求一個折中的方案，共同度過難關才是當下最重要的。
畢竟，商戶和美團直接已經形成了一個完整的生態，相互依存，唇亡齒寒。
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