小編就親身經歷過去月餅製造廠做月餅，當時去的是蓮蓉月餅車間，從蓮子的挑選到蓮蓉的出鍋都全部瞭解過程，接下來就先給大家大概講一下過程：先是挑選好蓮子---洗蓮子---蓮子脫衣---煮蓮子---放糖和油和一些防腐劑攪拌---入鍋煮---煮至蓮蓉粘稠度達到後出鍋。這就是大概的流程。
只要看不到，就能吃得下
生產過程中衛生方面自然也不是十分乾淨的了，不過不知道過程，看到色澤誘惑味道可口的月餅過程中的些許衛生也基本被掩蓋了，小編一般少吃月餅，因為經歷過這個生產過程，哈哈哈。接下來小編教大家如何辨別月餅，以免買到不好吃或者質量不好的月餅：
1、外觀.
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。月餅形狀是否規範，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並查看是否有焦糊和黴變現象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發汙發乾。
2、色澤
優質月餅表面金黃色、底部紅褐色、牆部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。
3、氣味
質量新鮮的月餅，能散發-種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。劣質月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發黴變質，有異味。不過一般買月餅都有包裝的也難以聞到氣味，等下小編給你小竅門。
4、包裝
一定會清清楚楚的標註食 品各方面的信息，包括商標名稱、商品名稱、含量、配料表、營養成分表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號等，購買的時候一定要正反面看一下這些信息， 避免購買到三無”產品。
小編提示☛☛☛：不過小編教你一招如何辨別最常買的蓮蓉月餅：可以先買幾個，拆開，把蓮蓉放手中揉，如果顏色變了白色或者變淡就基本不是純的蓮蓉，那是豆蓉或者參雜了豆，豆幾塊一斤，蓮子二十多一斤，一些商家就為了利潤而參假，不瞭解的人自認為也是質量挺好的。其他的月餅參照以上幾點一般不會買到質量不好的月餅。小編個人建議要求質量口感好的最好別買幾塊錢一個的或者太廉價的。
國標要求：無夾生、無異味、餡料拌和均勻、餅皮厚薄均勻、無可見雜質。不得使用回收餡料。
希望可以幫到您!
提前祝您中秋快樂！
閱讀更多 建築生活每一刻 的文章
