茶藝講究四要

茶藝四要

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以茶為友，是緣分、智慧和情調，同時，也是需要持之以恆才能熟能生巧的技藝。若想茶藝精湛，必須具備四要條件：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可。

精茶，是茶藝四要的重中之重，即根據茶的形、色、香、味，品評其優劣。“形”指茶葉外表形狀，如長圓條形、捲曲圓條形等。“色”指幹茶的色澤、湯色和葉底色澤。因製法不同，茶葉可做出紅、綠等不同色澤、色度又分為翠綠色、棕紅色等十幾種，湯色也分為紅色、黃色等數種。“香”指茶葉經開水沖泡後散發出來的香氣，也包括幹茶的香氣，香氣類型可分為毫香型、嫩香型等數種。“味”則指茶葉沖泡後茶湯的滋味。

真水，即好茶選好水。明人張源在《茶錄》中說：“茶者，水之神；水者，茶之體。”這就講透了茶與水的關係。茶是水之靈魂，無茶便無茶事；水是茶的載體，沒水烹不成茶。

活火，烹茶用火不易。陸羽在《茶經》中提出“茶有九難”，火為之四。後人則表示，火力包括急火（大火）、旺火、慢火（小火）等。

妙器，即好茶配妙器。品茗專用茶具早創於唐代，由繁趨簡、由粗趨精，歷古樸、富麗、淡稚三個階段，在明清趨於完善，尤以宜興紫砂壺為最。古人云“茗注莫妙於砂，壺之精者又莫過於陽羨”，“壺必言宜興陶，較茶必用宜壺也”。

茶藝四要對於新手茶人來說，有化簡為繁之苦，但這卻是解渴與品飲的本質區別——前者是滿足生理需要，後者則是茶與生命的對話，如果錯過，或者，就會錯失許多難得的感受。