“年糕年糕年年高，一年更比一年高。”一年一度、普天同庆的春节马上就要到了，所以呢，还能有什么比吃年糕的寓意更贴切、祝愿更美好的呢？
如今市场上的年糕品种是越来越丰富，制作工艺也是越来越精致，不管是口感还是味道，都是无可挑剔，但就是吃不出家的味道。所以这个时候，吃货的第二重境界就要出来指导工作了——自己做自己吃。实际上现在自己动手做年糕，远不像原来又揉又锤那么费力气了，只需要粘米粉、糯米粉两种材料，经过一些简单的步骤，就能轻松搞定。一瞬间米香四溢，Q弹软糯就呈现在面前。
过干就干，开始自制小年糕。
制作材料：粘米粉130g、糯米粉60g、温水 130g、盐 1g
制作步骤：首先将糯米粉和粘米粉混合搅匀；接着将盐倒入温水中制成盐水；一边用筷子搅拌，一边倒入温水和面，直到面粉成团；然后根据您的需求均分成等份，滚圆压扁（也可以根据需要制成其他形状）；放入蒸笼蒸20分钟即可。
容易吧？您以为这就结束了？还没到高潮就结束？没有的事儿！正文这才刚刚开始！接下来分享几道用年糕制作的菜肴，让您可以在春节宴客时，露上一手！
家常双白
所谓“双白”并不是什么稀罕物，就是白菜帮子和白色的手指状年糕，极其家常的两种食材。口感清脆中又带着弹牙，好吃得不得了。
制作材料：
白菜帮子250克，手指年糕100克，里脊丝100克。鸡汤200克，瑶柱碎15克，盐5克，老抽3克，鸡粉3克，味精2克。
制作方法：
1、手指年糕、白菜帮分别切筷子粗细的条，一同入六成热油拉油定型，捞出焯水去除多余的油分。
2、锅入底油烧热，下葱、姜、蒜末爆香，下里脊丝煸炒至变色，倒入鸡汤，下年糕和白菜帮，小火煨约5分钟，调入盐、鸡粉、味精、老抽搅匀，继续煨2分钟至入味，盛出装入烧热的石锅，撒炸至金黄酥香的瑶柱碎，点缀香葱碎即成。
椰浆葡萄年糕
椰浆的清香、年糕的米香和果干的果香交织在一起，简直就是节日甜品里的不二“糕”选！
制作材料：
糯米粉150g、葡萄干30g、椰浆120ml、白砂糖20g、油5ml（为了让年糕更好脱模，需用用油抹在烤碗四周）
制作步骤：
1、将糯米粉放入长方形烤碗中，放入微波炉高 火微波1～2分钟取出。
2、在糯米粉中倒入椰浆和油，搅拌至黏稠顺滑，再加入葡萄干和白砂糖搅拌均匀。
3、将步骤2中的糯米糊倒入烤碗中，封上保鲜膜，放入微波炉高火微波3分钟即可。
4、不喜欢椰浆、葡萄干也没关系，可用红枣、牛奶代替。
红红火火炒年糕
有没有觉得它很眼熟，没错！它就是频繁出现在韩剧中的美食与颜值担当——辣炒年糕。红亮的颜色、软糯的年糕，微甜带辣的滋味，美！
制作材料：
年糕条1斤、洋葱半个绿菜椒1个、胡萝卜半根、白芝麻一小撮、油1汤匙韩式甜辣酱2汤匙
制作步骤：
1、洋葱、绿菜椒、胡萝卜洗净切细丝。
2、加热炒锅里的油，放入洋葱丝、绿菜椒丝、胡萝卜丝炒香。
3、加入足量的水没过蔬菜，放入年糕条，调入韩式甜辣酱大火烧开，煮至汤汁收浓后关火，撒上白芝麻即可出锅。
蟹粉炒年糕
是不是以为蟹黄只能炒豆腐，当然不是了！蟹黄和年糕的组合，充满了独特的鲜香滋味，大受追捧。这就是年糕清新可人，遇到了蟹黄的风情万种。
制作材料：
年糕块500g、蟹黄50g、菜籽油15ml、姜末10g、盐5g、鸡精3g、白糖和胡椒粉少许适量
制作步骤：
1、取年糕切成豆腐块，下入沸水中轻轻搅动，煮5分钟至软，捞出沥水待用。
2、锅入菜籽油烧至四成热，下姜末煸香，倒入蟹黄（最好是现拆的蟹黄）炒匀，加煮透的年糕块，加入盐，味精、鸡粉各，白糖、白胡椒粉翻匀即可。
韩式铁板年糕鸡
接下来增加点难度，吓唬人哒！一点儿都难！铁板鸡本是韩国江原道春川市的一道乡土美食，我们通过韩剧可以知道，韩国人是吃年糕的高手。铁板鸡原本的做法是将用辣椒酱腌制过的鸡肉块与白菜、洋葱、地瓜、年糕等料一起上桌，客人可自行将材料放入铁盘上炒制，也可招呼服务员代为操作。在家中呢，一般也不预备铁盘，更别提服务员了，所以我们把它改造成平底锅铁板鸡，就容易实现多了。
制作材料：鸡腿肉（鸡胸肉亦可，但不如腿肉弹牙。）、鱿鱼圈、大虾、鱼豆腐、年糕条、卷心菜丝、金针菇、土豆、胡萝卜、西葫芦，不拘多少，随意；大油适量、马苏里拉奶酪碎50g、春川酱30g、白芝麻10g
制作流程：
1、先制作春川酱。将洋葱100克、蒜末、姜末各40克放入搅拌机打碎备用。然后将韩式辣椒酱400克、可乐200克、辣椒粉150克、酱油、咖喱粉各80克、清酒60克、白糖50克、白胡椒粉20克，再加入刚刚打碎的洋葱调料搅匀即成。
2、锅入底油烧至五成热，下入大油混合，下入鸡腿肉小火炒至变色，下鱿鱼圈、大虾、鱼饼，倒入年糕条、卷心菜丝、金针菇、土豆、胡萝卜、西葫芦，加春川酱30克大火煸炒3分钟至熟，盛入平底锅中，撒马苏里拉芝士碎50克、白芝麻10克即可。
北京春节食用的炸年糕
怎么样？您是不是学会了呢？还是那句话：美味在您手中诞生！
閱讀更多 食過頸牽 的文章
