外賣商戶如何提高下單率？

河南企盟網絡科技有限公司

外賣大數據公司指食針發佈的外賣大數據報告顯示，2020年外賣市場規模可達7000億，外賣市場對餐飲的滲透率也將達80%以上。可見外賣行業的市場在逐步擴大，但對於外賣行業的商家來說，外賣利潤低，下單率不穩定，在市場擴散快的同時競爭壓力也不容小覷。

所以我們今天就品牌形象、結構定價等四個方面來談談外賣商戶如何提高下單率。

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技巧一、品牌形象

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品牌形象：顧客在線下店鋪可以看到你的裝修、感受到你的服務的消費者，在線上只會用幾秒鐘的時間掃描你。如何在這幾秒時間內獲得他們的注意力，極為關鍵。所以外賣行業小程序的品牌形象就顯得極為重要。

兩種模式：

1、店鋪頭像用品牌logo

形象的品牌標誌可以讓消費者對店鋪或品牌產生更直觀且深刻的印象。設計一個品牌的logo貫穿在整個小程序中。

2、banner圖烘托氛圍

點開一家店第一眼看到的，就是banner圖。它是一張線上海報，你可以放近景美食海報，也可以將店內陳設放上來，讓用戶在不去門店的前提下，就能看到你的門店氛圍。

在banner圖中放入環境圖，可以直觀地感受到店鋪環境，提升顧客對店鋪的印象。

技巧二、優化結構

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優化結構：產品的結構一定要清晰，保持一個店的特色和常規同時進行，形成全店統一的風格。對用戶來說一個店的風格定位一定程度上影響菜品質量。

兩類結構：

1、單品類外賣：爆款+高利潤菜品（小吃/飲品）

2、多品類外賣：特價菜+特色菜

注意：小程序裡的產品保持統一風格，利潤結構上進行調和。既有以優惠吸引用戶下單的產品也有利潤的產品。

例如這個商家，既有新品推薦又有集贊活動款兩者配合，在特價款吸引用戶下單的同時又能讓用戶看到新品推薦，引起用戶興趣。

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技巧三、定價策略

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定價策略：不是一味低價。而是讓顧客認為店內菜品相對實惠，值得購買。恰當的定價策略，還會讓顧客產生“買得越多越划算”的心理感受，誘導他們主動增加消費，提升客單價。

根據經濟學規則，對一個產品合理的定價範圍推行兩種定價法。

兩種定價法：

1、毛利定價法

菜品價格=成本/（1 — 毛利率）

2、係數定價法

定價係數=菜品價格/成本

菜品價格=成本*定價係數

例如：一份菜成本是12元，取定毛利率為40% ，則菜品價格=12元÷（1—40%）=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元。

注意：低價是沒有底限的，最終為菜品買單的是用戶，讓用戶覺得物超所值，比低價更重要，所以要讓用戶產生菜品優惠的錯覺即可，並且重塑用戶的品牌價值感知。

例如這個商家，做出原價和標價的區別，讓用戶，讓自己獲得利潤的同時也讓用戶感覺到優惠

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技巧四、數據分析

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分析數據：外賣行業的數據是非常龐大的，並且每天都在變，充分去利用這些數據。根據外賣行業的各大平臺店鋪和搜索情況，跟著市場走，跟著用戶走。尤其是促銷活動如何設置，根據店內數據情況和大行業的數據情況分析。

數據分析：小程序交易數據

利用客滿小程序後臺的數據，可以直觀地看到各個產品訂單數量和金額，並且能看到優惠券，拼團等活動的訂單數。根據後臺的數據分析產品熱度和用戶習慣，根據自己所處的環境和數據去做適合的營銷活動。

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