说起鱼香茄子，相信大家都不会陌生，这道菜是比较传统的川菜之一。而说起这道菜，很多人都会好奇，鱼香茄子中明明一点鱼肉也没有，为什么要叫做“鱼香”呢？
这就要说起鱼香茄子中的一种辅材——泡椒了，在传统的鱼香茄子中就需要加入泡椒，而泡椒也被称之为鱼辣子，所以这才有了鱼香茄子的说法，这里的“鱼”可不是河里的鱼，而是泡椒。
虽然鱼香茄子中并没有真正的鱼香味，但是却有咸、酸、甜、辣等多种口味混合，味道鲜美，口感嫩滑，绝对是一道美味的家常菜。
鱼香茄子怎么做？
材料：茄子、五花肉、泡椒、白糖、香醋、生抽、食盐、面粉以及葱、姜、蒜
做法：
1、茄子洗干净之后切成条，撒上盐放置15分钟左右
2、五花肉剁成肉馅，加入食盐、料酒、生抽等进行调配腌制
3、茄子上撒上面粉，这样一来能少吸油
4、裹上面粉的茄子放入油锅中煎炸
5、捞出之后将油控干
6、锅中加入少许油，加入泡椒爆出辣香味
7、将豆瓣酱、肉馅、葱姜蒜等依次放入锅中翻炒
8、加入食盐、味精等调味料翻炒之后即可
分享到:
閱讀更多 菜小飯 的文章
