我國常食用的蔬菜、水果品類繁多，其生長收穫有春夏秋冬之不同，各自產地亦有旱水溫涼的差異，形態口味各異，各自具有不同的營養價值。沒病吃啥都好，有病吃上犯難。慢性腎衰竭患者常伴高鉀、高磷血癥，面對琳琅滿目的瓜果蔬菜，選擇起來卻手足無措，下面就推薦一些含鉀、含磷較低的蔬菜供大家享用。
1. 大白菜（每100g含鉀90mg，磷28mg）
大白菜耐寒喜冷，清白高雅，凌冬不凋，是冬季應季的當家菜。其性甘、平，入胃、腸、肝、腎、膀胱經，具有清熱除煩，通利腸胃，利尿的功效。
2.冬瓜 （每100g含鉀78mg，磷12mg）
和大白菜一樣，冬瓜也是大體型蔬果的一員，雖相對低鉀低磷，但需注意食用總量。冬瓜從秦漢時《神農本草經》就有栽培記載。與白菜相反的是冬瓜喜溫、耐熱，性甘、淡、涼，入肺、大腸、膀胱經，可清熱利水、消腫解毒、生津除煩。
3. 絲瓜（每100g含鉀115mg，磷29mg）
絲瓜也叫天羅，布瓜，喜溫耐熱，適應性較強，在夏秋季開花結果，其性甘、涼，入肝、胃經。絲瓜表面有稜溝，果實網狀纖維密佈，其用象其形，全果食用具有清熱化痰，通絡的功效。
4. 黃瓜（每100g含鉀102mg，磷24mg）
黃瓜和絲瓜同屬葫蘆科，又名胡瓜，王瓜，生熟均能食用，性甘、寒，入胃、小腸經，具有清熱止渴，利水解毒的功效。黃瓜皮營養豐富，建議帶皮食用。需要注意的是黃瓜性寒涼，胃寒的患者不要多食久食，老年慢性支氣管炎患者發作期忌食。
5. 綠豆芽（每100g含鉀68mg，磷37mg）
“諸豆生芽，皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異”（《本草綱目》），綠豆芽遇水生髮，在發芽過程中，維生素C明顯增加，部分蛋白質分解為一些人體所需的氨基酸，營養價值較高。綠豆性甘、寒，歸心、胃經，可清熱解毒。脾胃虛寒者不宜久食。
6. 西葫蘆（每100g含鉀92mg，磷17mg）
西葫蘆原產於北美洲南部，我國19世紀才開始引入栽培，喜溼潤，不耐乾旱，對土壤要求不嚴格，是鈣含量較高的蔬菜，可除煩止渴、潤肺利尿。
慢性腎衰竭患者除高鉀、高磷外，常合併高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等，需結合個人病情，選取適當食物，均衡適量飲食。若需具體諮詢，可於我科或我院營養科就診。
本文參考《慢性腎臟病患者膳食指導原則》及上海科學技術出版社《中醫飲食營養學》
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