“明廚亮灶”建設標準
一、“明廚亮灶”，是指餐飲服務單位為讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利，通過採用透明玻璃窗(或玻璃幕牆)、視頻顯示、設置參觀窗口等方式方法，將餐飲服務關鍵部位與環節進行展示的加工製作方式。
二、“明廚亮灶”主要分為“透明廚房”和“視頻廚房”。
1、“透明廚房”，是指餐飲服務單位採取透明玻璃窗(或玻璃幕牆)或設置參觀窗口等方式方法，使用餐者能夠直接觀看餐飲食品加工製作過程的廚房展現形式。
2、“視頻廚房”，是指餐飲服務單位在食品加工製作場所安裝攝像設備，通過視頻傳輸技術(無線或有線)和顯示屏，使用餐者在就餐場所觀看餐飲食品加工製作過程的廚房展現形式。
三、餐飲服務單位採用“透明廚房”展示方式的，應儘量採取透明玻璃窗(或玻璃幕牆)展示，不宜設置透明玻璃窗(或玻璃幕牆)的，可設置1個或多個透明參觀窗口，以滿足消費者觀看關鍵部位和環節加工製作過程的要求。
餐飲服務單位採用“視頻廚房”展示方式的，應將關鍵部位、重要環節，通過實時動態畫面全面清晰展示。顯示屏應設置在就餐場所顯著位置。如圖所示：
廣西小虎牙科技的智慧廚房綜合管理平臺的試點
說起小虎牙科技，這個以研發為重點的公司成立於2017年，至今已有兩年的相關“工作經驗”。其研發人員負責人擁有18年的軟件開發和管理經驗，研發人員佔公司員工的50%以上。他們主要研發的是“視頻廚房”，在學校安裝的明廚亮灶系統已相對成熟，目前用起來沒有出現什麼問題。
智慧廚房綜合管理平臺針對食堂廚房管理進行了全面優化，採用了工作流程控制、工作管理軟件、智能硬件，在食品加工操作關鍵環節、日常食堂安全管理工作中引入預警提示等功能，實現了一體化集成。 同時，依託物聯網技術+互聯網方案實現監督的智能化，打造一個自我監督、第三方監督、監管部門監督的互聯互通的共治管理平臺。
智慧廚房解決方案的總體框架如下：
功能齊全，好處多多。
對於學校來說，在被監管方面，減少繁瑣的人手數據錄入過程，保證食品相關數據的客觀準確性；信息電子化易於保存，便於提供給領導檢查監督。
與供應商方面，在食藥監督局准入的供應商中選擇，食品質量有保障；對供應商的選擇公開透明，避免黑箱操作；網上支付和電子賬單、發票提高採購、驗收過程的效率。
在對家長方面，接受公眾監督，及時發現問題；更多學生關懷，提高學校知名度。
對於其他餐飲行業來說，同理，監管方便，採購有保障，提高知名度，贏得了消費者的信任。
具體的產品信息介紹，還是要去他們自己的官網看，我只能介紹一個大概。如果感興趣的，直接點擊左下方的“瞭解更多”即可。
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