能用煲湯鍋熬排骨湯嗎?該怎麼做?

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可以用湯堡鍋熬排骨湯

做一道山藥排骨湯

1.把山藥去皮洗乾淨,然後切成滾刀塊,胡蘿蔔切滾刀塊,大小隨意吧。

2.把排骨清洗乾淨,然後再放在清水裡面加入一些鹽和料酒攪拌均勻,然後將排骨放在水裡面浸泡半個小時,接下來就可以將排骨撈出來,然後再瀝乾水分。

3.排骨先用漲水煮沸一次,倒掉,清水沖洗兩次。

4.湯鍋接著加水,我一般會加三分之二砂鍋的水,將準備好的蔥段和生薑放在鍋裡面,將剛剛焯好的排骨,選擇冷水下鍋,大火燒開。

5.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。

6.小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。



五哥私廚


排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分,下鹽水姜煨一下,放 足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時後,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時即成。

1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過冷水,把骨頭上的髒沫沖洗掉,然後一次加足煲湯冷水,湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽,不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。

3、水燒開後可適量加醋,醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.

當然也可以放上一些玉米也是不錯的,希望我的回答對你有幫助





元氣阿博


你好,你說的湯堡鍋是砂鍋嗎?

煲湯的鍋建議最好用瓦罐,或質地細膩的砂鍋。其次是內壁潔白的陶瓷鍋,都沒有就用不鏽鋼鍋。砂鍋的化學性質十分的穩定,鍋的周圍保溫性也非常好,水分在煲湯的時候蒸發量比較小。單從湯的口感上來講,砂鍋煲湯的確是最好的口味十分的純正,喝的時候濃香潤口。砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉裡的一些遊離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質很好的釋放到湯裡,這樣味道就會更好,這樣一來湯裡的營養物質也相對就多了,所以營養也略要高一些。

下面說下熬排骨湯的簡單方法:

準備材料:排骨

配料:生薑、蔥、紅棗、料酒、枸杞

其他蔬菜可選:玉米、山藥、胡蘿蔔

製作步驟:

1、先把排骨洗乾淨,放入鍋中,加入薑片、料酒,煮開焯水備用;

2、砂鍋中一次性加足水,排骨、蔥、姜、紅棗、枸杞等蔬菜配料,大火煮開,小火燉煮40分鐘即可以。如果是電煲鍋那直接按燉煮鍵即可。


圓圓愛美食


你好,我是吃貨王阿胖,很高興能回答你的問題!

排骨是可以用湯堡熬製的

1首先,準備好上等的排骨,放入鍋中潮水,水開撇去浮沫!這一步不僅可以去除血水,還能去除一部分的脂肪,以防湯過於油膩!把排骨撈出洗乾淨備用!

2用冷水燉湯,水要一次性加夠,冷水可以使肉的蛋白質不會馬上凝固!裡外層蛋白質才會充分的溶解到湯裡,這樣湯的味道更鮮美!

3燉排骨湯時加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣,磷更快的溶解到湯內!同時不能過早加鹽,因為鹽能使肉裡的水分很快的跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

4骨頭最好使用豬腿骨,其次是龍骨,然後是豬骨!掌握煲湯的火候,大火燒開,小火慢慢熬製,不過不想太油膩,把湯上面的浮油用勺子慢慢撇去即可,然後調味!如果你想熬製出來的湯像牛奶般那樣,在熬製一小時後改成中火熬製,那樣熬出來的湯就像奶白色。

5在湯裡可以加入白蘿蔔,白菜,青筍,胡蘿蔔,玉米或者藕片等蔬菜一起煮!吃的時候如果淡,可以根據自己的口味做味碟沾著吃。這樣非常適合冬天吃,吃的身體暖暖的,非常舒服!





吃貨王雲飛


我是廣東人,從小到大經常煲湯,所以對煲湯非常有心得。

如果你想熬排骨湯,先買排骨回來,洗乾淨,斬成兩寸長大塊。用鐵鑊煮開水,再把排骨放在鑊裡,煮到煮出血水和異味,再用水喉把排骨沖洗乾淨。

用薑,蔥,蒜,一點花生油起鑊,把排骨放在鑊裡用中火炒香,加入花雕酒1両,然後加熱開水煮15分鐘,用鑊鏟把油汙和泡沫撇乾淨,然後把骨湯和排骨,一起倒進湯堡鍋熬2小時,再加入薯仔,紅蘿蔔,蜜棗,再煲一小時,調味即可。

另外想睇一下,排骨湯一般來說比較肥膩,煲好之後湯麵會有一層油。建議用隔油器撇走油層,再喝湯就比較健康,特別是小孩,不要喝太肥膩的湯水。肥膩湯水入陰,小孩和老人家交容易造成積滯,令腸胃不適。

這樣煲出來的湯香濃鮮甜,不肥膩,非常好喝。


介庸


其實雅星最喜歡喝的還是冬瓜排骨湯,天冷了,做一鍋冬瓜排骨湯,全家人每人喝一碗,暖和又養胃,而且非常的健康又美味。

——【冬瓜排骨湯】——

【食材】:冬瓜,排骨,胡蘿蔔,蔥,姜

【調料】:鹽,生抽,料酒,十三香,雞精

【製作步驟】:

1、首先我們將冬瓜清洗乾淨,然後去皮,並用勺子挖去瓤,然後切成塊備用

2、姜切成備用,蔥切段備用

3、我們將買回來的排骨清洗乾淨,然後在鍋中加入涼水,排骨涼水下鍋,然後放入薑片,再放入適量的料酒,大火燒開,然後撇去表面的浮沫,然後將排骨撈出,過一遍涼水,控水備用

4、將焯水後的排骨放入砂鍋中,再加入適量的開水,然後倒入適量的料酒,放入切好的蔥段,薑片,蓋上蓋子燉煮半小時左右

5、 待排骨湯熬得差不多放入冬瓜再熬15分鐘左右就可以享用美美的冬瓜排骨湯啦






王雅星


可以用湯堡鍋熬排骨湯,熬出來更鮮、香、有味,具體如下:

· 玉米排骨湯

【整備食材】

排骨、玉米、胡蘿蔔

【整備輔料】

枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋

【做法步驟】

1、準備好湯堡鍋,將紅棗、枸杞,將玉米、胡蘿蔔切好、排骨切塊、清洗乾淨。

2、將準備好的,排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中,滴入2滴醋,起火燉30分鐘左右。

3、最後出燙堡鍋前,加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。

【結餘小貼士】

選材一定要新鮮,記得加入2到3滴火麻油,這樣煲出來湯更鮮美。對體虛力乏者,有滋補潤心的效果。

玉米排骨湯就做好了,口感鮮甜,肉質細膩,保持了湯汁的原汁原味。


喚醒不忘初心


可以。先將排骨除水起鍋放置一旁,鍋裡再放油燒燙,再倒入切好的姜塊,蔥節,少許胡椒粒將油抄香,然後倒入排骨爆炒小會,再加水至70%,燒開後再用小火熬半小時,再加鹽和少許雞精,就可享用美味的排骨湯了!!!


美食318


你好,湯堡鍋是不是砂鍋?如果是砂鍋用來煲湯是最好的。
原因:砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。


弊端:砂鍋打理起來會不如一些傳統金屬鍋具,不過用來煲肉湯還是非常不錯的,日常要注意保養。
自己做的排骨山藥湯的視頻。希望喜歡😍

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烏龍私房菜


您好,我來回答您的問題首先我來給你介紹幾種湯煲熬排骨湯的方法。

1:如果你是隻有排骨沒有其它食材的話,就熬排骨湯。排骨湯的材料只需要排骨,薑片,蔥花,調味鮮。

做法步驟如下

1:洗乾淨排骨,將排骨斬好

2:掉水,去雜質。

3:湯煲鍋放入適量清水,放薑片,熬的時間根據個人對湯的要求而定

4:最後放入蔥花即可。

希望我的回答能幫到你



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