大閘蟹，近些年來異軍突起，成為秋天裡餐桌上不可或缺的美食之一。其中，江蘇洪澤湖大閘蟹非常有名。
洪澤湖是我國第四大淡水湖，也是華東地區面積最大、生態系統最完整的內陸淡水溼地公園，該溼地有近一半位於泗洪縣內。
泗洪是一塊古老土地，承載著內涵豐富的文化遺存，境內已出土古生物化石70多種，1954年在雙溝鎮出土的舊石器時代人類化石，被中科院命名為“下草灣人”，被海內外考古學家譽為“古猿化石寶庫”。
泗洪歷史上名賢輩出。上古時代，泗洪即有少昊帝。2000年前，徐偃王建都於縣境城頭附近。三國名將魯肅、宋代徽州知府李植均為古泗州臨淮人。歷任明代三部尚書的大學者金純和明代御史蕭玉成祖籍同出一村，卒後都葬歸故里――龍集鎮應山集。
泗洪是中華徐姓的發源地，半城是徐姓太祖徐偃王的都城，徐文化是泗洪特有的旅遊資源。我國古代著名的古汴河（通濟渠），目前僅在泗洪境內有31公里得以完整保存，是我國珍貴的水利文化遺產。
古汴河風光帶歷史上曾有“隋堤煙柳”的美譽。此外，漢代楚王項羽的“楚壺窯”、三國名將魯肅故里的“子敬泉”、呂布猿門“射戟臺”、古四州十大景觀之一的古徐國“掛劍臺”等，都是具有豐富文化內涵的歷史遺蹟。
在煙波浩渺的洪澤湖底，有一座曾經繁華的古城，這就是歷史上著名的泗州城。泗州城是一座千年古城，它連接運河、淮河、毗鄰洪澤湖，是一處軍事要塞，也是一個因水而興的重鎮。
清康熙十九年（1680年）夏秋之交，泗州一帶連降70多天暴雨，洪澤湖水位一漲再漲，一座繁衍了千餘年的泗州城終於被洶湧而來的洪水全部淹沒，這座歷史上極盡繁華的城市被凝固在329年前，一切都在大水衝破城牆的那一刻戛然而止。
正如被火山爆發吞沒的的意大利龐貝城一樣，泗州城也是被完整保存的災難性城址，因而被稱為“水下龐貝城”，300多年來，它的榮耀與悲歌一直讓人難以忘懷，然而它的位置卻一直是一個謎。
泗洪大棗，又稱“霸王棗”。所謂“霸王”，是因其個大、味甜、質優，在當地棗類中獨呈霸氣，故稱“霸王棗”。又因此棗早年即成為上塘鎮一帶名優特產，曾被選為貢品，故又稱“上塘貢棗”，有“活維生素丸”的美稱。
泗洪位於洪澤湖西岸，據有40%的洪澤湖水面，為螃蟹養殖提供了得天獨厚的自然條件，洪澤湖大閘蟹更是聞名遐邇，其蟹體碩大、殼青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黃如金，每到金秋，螃蟹即成為美食家們不可多得的美味佳餚。
在當地天崗湖，有一種銀魚，身長一寸左右，通體光滑晶螢，玲瓏剔透，如冰雕玉刻，不見腸骨。其肉質細膩，潔白鮮嫩，營養豐富，可烹製出多種味美可口的菜餚和鮮湯，是泗洪地區稀有的水產品，與“雙溝大麴”“空心掛麵”並稱“泗洪三寶”。
參考資料：《泗洪縣誌》等。喜歡文章，請點關注、收藏或轉發。
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