大家好，我是熠小廚，今天你吃雞蛋了嗎？每天吃一枚雞蛋對身體好，同時也給大腦補充一下營養，一定要堅持吃雞蛋喲！雞蛋是我們日常生活最常見的一種食品，我家每天每人一個雞蛋是必不可少的，無論是煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋還是蒸雞蛋羹都非常愛吃，特別是最近一段時間，一家人迷上了吃雞蛋羹，隔三差五就蒸上一回雞蛋羹，蛋羹軟滑鮮香，入口即化，好吃又營養。
蒸雞蛋羹吃應該算是每個家庭最為普通的一道美食了，小的時候，媽媽給蒸雞羹吃，味道鮮美，蛋羹嫩滑，入口即化，真是好吃並且雞蛋羹的鮮香味道一直記憶猶新，長大後有孩子，媽媽就把蒸雞蛋的手藝又告訴了我，我再用媽媽教的方法給孩子蒸雞蛋羹吃，孩子從小吃到大，每次吃雞蛋羹都非常開心高興，回回給點贊。有時候放假去外面玩回來，進門第一句話就嚷著要吃家裡蒸的雞蛋羹了，說在外面吃的雞蛋羹不嫩不香不好吃，沒有家裡做的香沒有家裡的細嫩，我也有同感，看來媽媽蒸雞蛋羹的方法還是有一定竅門的，大家想知道蒸雞蛋羹的竅門嗎？核心最主要的是在蒸雞蛋羹前，多加了一步，下面我就把這種蒸雞蛋的方法分享給大家。
製作雞蛋羹的食材準備：雞蛋 適量；胡蘿蔔 少許；秋葵 少許；蝦仁 少許；鹽 少許
製作雞蛋羹的方法步驟：先取一個乾淨空碗，將雞蛋打碎把蛋液倒入空碗內，用筷子將蛋液均勻地攪散成糊狀。
然後再取一空碗，倒入涼白開水，水溫控制在20度左右為最佳，邊攪拌蛋液邊倒入涼白開水，蛋液與白開水的比例大約1：1，涼白開水不要一次性地全部倒入到蛋液中，蛋液中一次性倒入涼白開水，看著表面蛋液是攪拌均勻了，其實裡面的蛋液並沒有完全攪拌均勻，這樣蒸出來的蛋羹會有嫩有老的地方，蛋液攪拌好後，加入1小勺鹽繼續攪拌均勻調一下味。加入蛋液的水，一定要用涼白開水不可以用自來水，自來水主要是不衛生，同時蒸出來的雞蛋羹內部還會有很多小孔，再有也不能用太熱的水，這樣會把蛋液直接燙熟，蒸出來的雞蛋羹會變硬，不好吃。蛋液加入涼白開水的主要目是將蛋液稀釋一下，使蛋液不那麼粘稠，蒸出的蛋羹更加滑爽。
蛋液加入涼白開水攪拌均勻後，取一個細篩子，將攪拌好的蛋液過一遍篩子，將蛋液中的氣泡過濾掉，這是蒸雞蛋的關鍵環節，多加了這一步，蒸出的雞蛋羹更加細膩沒有蜂窩孔，而且味道鮮美還好吃，有一種入口即化的感覺。
下面這張圖片顯示的是蛋液過濾後的境況，是不是比原來沒有過濾的蛋液看上去更加細膩了而且顏色更加金黃了。
鍋內放入涼水，大火燒開，將過濾好裝在碗裡的蛋液，放入熱水鍋內，然後在裝蛋液的碗上蓋一個蓋子，這樣防止水蒸氣掉入到蛋液中，影響蛋羹的口感，雞蛋羹蒸約10分鐘左右，這個時候蛋液基本凝固了，將提前切好的胡蘿蔔花，秋葵塊，蝦仁放入到凝固的蛋液上點綴一下。
食材放好後，蓋上蓋子，繼續再蒸5分鐘，時間到，清香的雞蛋羹蒸好了，出鍋後可根據個人口味和喜愛，滴幾滴香油或醬油，這樣整個軟滑鮮香人雞蛋羹就做好的，準備開始享用吧。
先別說吃上一口雞蛋羹了，就是看上一眼金黃色的蛋羹上面沒有孔洞，嫩嫩細細的彷彿包著一層水，蛋羹上點綴著一片紅色和幾片綠色還有兩個飽滿的泛點白色的蝦仁，讓人感覺不到這是美食了，彷彿快成藝術品了，這樣的雞蛋羹是不是非常地誘人，在欣賞蛋羹的時候，一股股蛋羹的清香直往鼻子裡竄，引誘著你的味蕾，恨不得馬上就想吃上一口，這時候不要著急，美味要慢慢品嚐，用勺子沿著蛋羹的邊緣盛上一口，放在嘴裡，真是有一種入口即化的感覺，細細滑滑的蛋羹，沒有一點蛋腥味，滿嘴有的只是鮮香，這樣蒸出來的蛋羹一直保留著當年媽媽愛的味道，邊吃邊感受著幸福。
溫馨小貼士：記住要提前準備好一個小篩子，將蛋液過濾一遍，多加這一步，雞蛋羹細嫩爽滑，味道鮮美，非常好吃又營養。
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