香腸雞蛋羹:
食材:
香腸100克，料酒2克，鹽2克，雞蛋4個，水和雞蛋重量一比一，蔥花5克，生抽3克，
操作步驟:
1.將雞蛋打好加水加鹽攪2分鐘放入蒸鍋蒸 5分鐘取出備用
2.香腸切片放點料酒放入雞蛋羹上面再放入蒸鍋蒸5鍾放香蔥花，點適量生抽即可食用
菠菜雞蛋羹:
食材:
雞蛋4個、菠菜100克、鹽2克、蒸魚豉油3克
操作步驟:
1.菠菜摘去老葉，洗淨。鍋置火上加入水燒開，放入洗淨的菠菜汆燙至熟。
2.燙好的菠菜撈出後放入涼水中冰一下
3.冰好的菠菜撈出擠去水，用刀剁碎，雞蛋4個打入碗內。
4.加入鹽，攪散攪勻後待用。要儘量攪勻哦
5.把剁好的菠菜加入到攪好的蛋液中攪拌均勻
6.鍋至火上加入水燒開，再把蛋液放入蒸籠上
7.蓋上內蓋，再蓋上外蓋，中火8~10分鐘即可
8.蒸好的雞蛋羹從籠屜中端出，淋入少許蒸魚豉油
蒸水蛋:
食材:
雞蛋2個、溫開水50克，鹽1克、海鮮醬油2克，香蔥花3克
操作步驟:
1.雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開水，加適量鹽打勻
2.過篩。。。（如果篩網不夠密，過篩後碗裡還有小泡，拿個勺子給刮乾淨就成）
3.在碗麵上蓋上保鮮膜
4.蒸鍋加水，水燒開後，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘
5.離鍋，淋上海鮮醬油即可食用
蝦仁蒸雞蛋羹:
食材:
蝦仁8個、雞蛋3個、鹽2克、生抽3克、芝麻油2克，黃酒2克
操作步驟:
1.雞蛋加鹽打散，用打蛋器會更細膩，鹽少放，蒸好還要加生抽，蝦仁去蝦線加黃酒，鹽，生粉醃製。
2.雞蛋加等量熱水打勻。水溫從涼到開都可以，涼水要多蒸些時間，開水就可以短時間蒸好，雞蛋從冰箱取出比較涼，我直接用開水衝，有些凝結物，不會影響蒸出來的口感。
3.蛋液過篩，這步可以省略，過篩的雞蛋羹口感更細膩，也會濾掉打蛋時的大氣泡使成品外觀更佳。
4.鍋裡水燒開放入雞蛋液大火蒸5分鐘蛋液凝固。
5.加蝦仁蒸2分鐘到蝦仁熟透。
6.淋上生抽，芝麻香油，就可以食用
周廚味道:
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