食材用料

酸豆角 300克

雞胗 300克

蔥 10克

姜 10克

青蒜 10克

杭椒 10克

小米椒 10克

鹽 5克

味精 10克

白糖 10克

蠔油 10克

雞粉 10克

幹辣椒 10克

料酒 10克

胡椒粉 5克

酸豆角炒雞胗的做法

• 1.將酸豆角洗淨切成3釐米長的段，雞胗洗淨頂刀切成薄片，裝盤備用。
• 2.蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。
• 3.將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒（2克）、鹽（5克）一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。
• 4.酸豆角焯水備用。
• 5.熱鍋下油，將幹辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。
• 6.放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。
• 7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。
• 8.最後，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。

食材用料

雞仔 800克

蔥 15克

姜 20克

蒜 20克

鹽 15克

味精 10克

白糖 20克

老抽 10克

生抽 10克

蠔油 20克

大料 10克

花椒 10克

桂皮 10克

香葉 10克

草果 10克

小茴香 10克

料酒 30克

家常燒雞的做法

• 1.將雞仔洗淨放鍋煎炸至表面金黃，撈出備用。
• 2.蔥切段，薑切片，蒜切丁。
• 3.熱鍋下油，將蔥段、薑片、蒜丁爆香。
• 4.加入蠔油、大料、花椒、桂皮、香葉、草果、小茴香炒香後添加清水。
• 5.再倒入老抽、生抽、白糖、味精，大火燒開。
• 6.放入炸好的雞仔，蓋蓋兒小火燉40分鐘。
• 7.一道簡單易做的家常燒雞就展現在大家面前了。

食材用料

雞蛋 3個

香蔥 10克

鹽 4克

色拉油 10克

雞蛋羹的做法

• 1.香蔥洗淨切蔥花。
• 2.雞蛋打入碗中。
• 3.攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
• 4.鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。
• 5.雞蛋端出，撒點蔥花。
• 6.一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。

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